卤香牛肉拌面的做法窍门？葱爆牛肉拌面的配方-菲力牛肉网

卤香牛肉拌面的做法窍门？葱爆牛肉拌面的配方

大家好，卤香牛肉拌面的做法窍门相信很多的网友都不是很明白，包括葱爆牛肉拌面的配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于卤香牛肉拌面的做法窍门和葱爆牛肉拌面的配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

四川牛肉干拌面做法

1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

2、油(蚝油啤酒葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉芝麻粉孜然粉大料粉茴香粉花椒粉）、盐、味精

3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片

牛肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。

时间至少半小时以上。烤制时在加孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时调味品均在最后添加。｝。

牛肉捞面条卤的做法

牛肉捞面条卤

用料:

牛腿肉1.5斤

八角1个

香叶5-6片

桂皮1小块

花生8-10粒

辣椒段1小把

麻椒粒1小把

葱段1段

姜片2片

盐、生抽、老抽、料酒适量

冰糖2-3块

温热水大量

步骤1

准备一块新鲜的牛腿肉，我选择这个部位的原因是不塞牙，不柴

步骤2

用清水浸泡约半小时

步骤3

冷水入锅，大火烧开后，改中火煮6-8分钟，煮出牛肉中的血水（煮牛肉这步，建议锅边不离人，可能会往外溢的）

步骤4

煮到没有血色，关火捞出，捞出来的肉上如果有血沫，要用温热水冲干净

步骤5

准备这些（如果没有哪样，就不放，当然，要是啥也没有，就别做了，哈哈??）

步骤6

把除了葱段之外的所有食材倒入锅中

步骤7

加盐、生抽、老抽、料酒、冰糖，建议老抽不要加太多，再倒入温热水（开水最好）水量没过牛肉约1cm

步骤8

放入刚刚被冷落的葱段，盖上锅盖

步骤9

选择煮饭功能，开始煮，全程半小时，不需要等着，该干嘛干嘛，煮好以后自动保温，焖上一两个小时，口感更软烂些

步骤10

这是煮好的牛肉，一看就很烂乎（这是俗语，见谅）

步骤11

改刀，目标是切成"豆腐块"，建议先顺茬切，再纵茬切（"cha"是不是这么写）

步骤12

纵茬切后，纵茬切的时候，用手按住牛肉，温柔一点下刀，别把牛肉切稀碎，丑

步骤13

从肉质纹理上看，应该不柴

步骤14

晾凉以后，一块一块的摆在容器里，放入冰箱冷冻，基本冻实后，装袋密封，5-7天内吃完，所以一次不要煮太多

小贴士

1.卤好的牛肉块，随时想做牛肉面，拿出来一些就可以做了，不用等超长时间；

2.我选用的是牛腿肉，宝宝们想用其他部位的也可以，如果是牛腱子，煮制时间要增长；

3.食材的调料都是常用的，酌情增减都没影响，看个人喜好；

葱爆牛肉拌面的配方

步骤/方式1

用料：牛肉220克，面2饼，干葱头1个，小葱3根，沙茶酱1小勺，蒜蓉辣椒酱1小勺，蚝油1勺，淀粉水2勺，盐1小勺，鸡粉少许。

做法：牛肉切片后，加入1小勺沙茶酱，1小勺蒜蓉辣椒酱，1勺蚝油，2勺淀粉水拌均匀，再加入适量油，再次拌均匀腌制25分钟。

步骤/方式2

干葱头切片，小葱切段。

步骤/方式3

锅里倒油，油温热了之后加入葱段小火炸香。

步骤/方式4

炸好的葱油倒进碗里备用。

步骤/方式5

锅里水开后加入2饼面煮散。

步骤/方式6

往煮好的面条里加入2勺葱油，1小勺盐，少许鸡粉，拌均匀。

步骤/方式7

砂锅里先爆香干葱头。

步骤/方式8

干葱头爆香后，加入面条，再倒入适量刚煮面条的水。

步骤/方式9

面上铺上牛肉，盖盖子中火焖5分钟。

步骤/方式10

出锅前撒点葱花即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的卤香牛肉拌面的做法窍门和葱爆牛肉拌面的配方问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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