卤香牛肉罐头配方表格,午餐牛肉罐头怎么做
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午餐牛肉罐头怎么做
午餐肉夹饼材料:准备水60克,加2克干酵母,8克奶粉,4克糖,2克盐,搅匀放30分钟。
另取高粉200克,加2克盐,10克糖,70克水。把料拌开,把水也倒进去拌匀,加15克黄油,揉匀。
做法:把肉放在热水锅里发酵,发一个钟。平均分成5份,分别滚圆松弛,,用生粉做手粉擀成薄饼,放在烤盘上,进有点余热的烤箱,最后发酵30分钟。
番茄和午餐肉切成小丁放点蒜蓉炒香,生菜掰开洗干净控干水。
烤箱预热到250度放中层烤5分钟左右看到饼鼓的像小皮球就行了。
梅林肉罐头配方
材料:
牛肉馅500克,大葱20克,姜20克,蒜10克,鸡蛋1枚,面粉40克,淀粉60克,清水90克,白糖5克,盐少许,酱油15克,食用油15克,五香粉5克。
做法:
步骤1
牛肉馅放在一个大的容器里,加食用油,用筷子或手顺着一个方向直接搅拌,肉搅打好之后,加入白糖、酱油和五香粉调味,搅拌均匀。
步骤2
在其它容器里放入面粉、淀粉和清水,搅拌至糊状,提起筷子液体可以缓慢地滴落。
步骤3
将面糊倒入步骤2的肉馅中,再加入一个鸡蛋,用筷子朝着一个方向搅拌.将大葱、姜和蒜切成碎末,与盐一起加入肉馅里,搅拌均匀。
步骤4
准备一个耐热的容器,用刷子薄薄地刷一层油,将入味儿的肉馅添入容器中,用勺子背使劲往下压,尽量压实。
步骤5
容器盖好盖子,放在蒸锅里。水烧开后,转中火,蒸30分钟后关火。
自制五香牛肉罐头
主料:牛肉1000克
调料:生抽60克、黄酒30克、食盐6克、白糖10克、黑胡椒粉6克、黑芝麻30克
做法步骤:
1.牛肉选瘦肉部分,将筋膜剔除。
2.洗净,按着牛肉纹理逆纹切成1厘米厚左后的片,再将片切成1*1厘米左右的牛肉粒。
3.依次往牛肉粒中添加生抽、黄酒、食盐、白糖与黑胡椒粉。
4.带上一次性手套,将用手揉搓,让牛肉粒充分吸收酱汁与调料。
5.加上黑芝麻。
6.再一次抓匀牛肉粒,将其放进冰箱冷藏保存8个小时以上。
7.取出腌好的牛肉粒,将其平铺在已经铺好锡纸的烤盘上。
8.烤箱预热150°,放入烤箱中层,上下火烤40分钟;中间取出翻面,若牛肉出水厉害,则将汤汁倒掉,换过锡纸,再继续烤。
9.烤好的牛肉粒充分凉却。
10.再放入密封罐密封保存
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