家庭如何酱五香牛肉,五香腊牛肉的正宗做法

家庭如何酱五香牛肉,五香腊牛肉的正宗做法

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五香牛肉汁怎么调

五香牛肉汁怎么调

主料:牛腱子500g

辅料:盐5克、老抽30克、生抽60克、八角5克、桂皮10克、料酒20克、糖25克、姜10克

做法:

1、牛腱子洗净,整理干净。

2、放入汤锅内,加适量的水,煮开,用勺子把沫舀掉。

3、倒入生抽,老抽,料酒。

4、放入所有调料,炖至牛肉可以用筷子轻松戳穿,关火,放凉。最好放过夜,取出切片即可。

五香腊牛肉的正宗做法

五香腊牛肉的正宗做法

第一步,腊牛肉洗干净

第二步,洗净好的牛肉煮饭的时候放在电饭锅蒸

第三步,蒸好的腊牛肉晾凉后切薄片

第四步,红辣椒切段

第五步,锅中放入适量的油放入腊牛肉,小火慢慢炒

第六步,接着放入红辣椒一起炒,加入适量的盐翻炒均匀即可

最后一步,出锅

烹饪时长:20分钟。

五香酱牛肉

五香酱牛肉

用料

牛腱2斤,黄豆酱80克,花椒一把,老卤汁适量,姜一大块,葱1根,料酒适量,盐适量,生抽适量,桂皮1块,八角3个,丁香少量,香叶5片,小茴香少量,草果1个,陈皮两块,干辣椒5个,水适量

做法步骤

步骤1

牛肉泡冷水三到五个小时,中间多换几次水,泡好拿出来用厨房用纸尽量擦掉水份,用锥针扎孔,切几大块。加入放热锅里不放油干焙出香味的花椒,葱段,姜片,料酒,酱油少量,盐少量,给牛肉做个全身按摩,放到冰箱里腌制24小时左右~

步骤2

锅中加冷水,把腌制好的牛肉连料汁倒进去,大火烧开,撇去血沫。

步骤3

牛肉捞出,料渣捡出来丢掉,锅洗净血沫另烧开水,家中有老卤的提前解冻烧开,黄豆酱加温水和开。

步骤4

锅中水开后加入黄豆酱汁,老卤汁,料酒,葱段,姜片,干辣椒,花椒,桂皮,陈皮,草果,八角,丁香,砂仁,香叶,肉蔻等卤料,酱油和盐巴适量,不能太多,不然炖到后期汤汁浓缩会很咸。水尽量一次性多放点,没有老卤汁的香料和佐料的量都要酌情增加。烧开后加入牛肉炖煮两个小时以上,炖至筷子能轻松叉入牛肉内部就差不多了,喜欢软烂的适当增加时间。

步骤5

关火,在汤汁里泡着。牛肉浸泡12小时以上,让它入味。

步骤6

酱出来的牛肉直接吃就很够味了。

步骤8

切几丝大葱,或者几个生蒜一起吃,人生如此美好!剩下的卤汁过滤掉杂质以后煮开,自然晾凉,放到冷冻室,最多三个月要拿出来解冻烧开一次,再自然晾凉,放回去冷冻。以后作为老卤使用。

文章到此结束,如果本次分享的家庭如何酱五香牛肉和五香腊牛肉的正宗做法的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!

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