家庭孜然牛肉干怎么做，家庭自制的牛肉干怎么做啊-菲力牛肉网

家庭孜然牛肉干怎么做，家庭自制的牛肉干怎么做啊

大家好，今天来为大家分享家庭孜然牛肉干怎么做的一些知识点，和家庭自制的牛肉干怎么做啊的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

家庭牛肉干的做法是什么

做家庭牛肉干需要用到的材料有黑胡椒、香叶、料酒、生抽、老抽、小茴香、桂皮、大料、十三香、花椒、麻椒辣椒碎或辣椒面盐、糖、牛肉、葱姜蒜等，具体做法如下所述。

牛肉干怎么做好吃简单家庭自制牛肉干的做法

自制牛肉干

材料

纯瘦无油牛肉2磅，淡酱油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黄姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少许，八角少许，精盐少许

做法

1.整块牛肉放入冷水里煮开，拧成小火，煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大，可切成二-三小块)

2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or

多一点的厚度)

3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火，不用熄火.

4.牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火.(每次做的都很多，浆汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了，担心会太咸，第一盘烤好后就知道咸还是淡了，烤下一盘前可调整调料……)

5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.

6.烤箱郁热制180度/350f，之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.

7.趁热放密封的容器里，冷却后可以吃了.

家庭自制的牛肉干怎么做啊

果汁牛肉乾2斤半

调味料：

酱油、果汁各120克（半杯）

黑砂糖………90克（3/4杯）

盐…………………1小匙半

麦芽糖………160克（半杯）

做法：

做法和五香牛肉乾一样，只是调味料不同。炒牛肉时麦芽糖先不要加，炒到汤汁收乾後，熄火，再加麦芽糖翻炒，馀热会使麦芽糖融化而附著在牛肉乾上，显得有点溼黏。果汁牛肉乾就是这样，所以也不需再用烤箱烘乾。

注：

果汁可选自己喜欢的种类。虽然没有黑砂糖或麦芽糖时可用白糖代替，但风味就比较不道地了。

五香牛肉乾2斤

材料：

牛腿肉………………2400克

葱、姜…………………适量

米酒…………………2大匙

调味料：

酱油…………120克（半杯）

黄砂糖………100克（半杯）

盐、五香粉……各1小匙半

八角…………………2大匙

花椒粒、粗辣椒粉各1大匙

做法：

1)牛肉放锅中，加水淹过表面，再加葱、姜、酒，焖煮到用筷子刺不会出血水（约需30分钟），连汤一起放凉。

2)捞起，顺纹切片。

3)放入炒菜锅中，加4杯煮牛肉的汤，加全部调味料，开中火，翻炒到汤汁变少後改小火，一直炒到汤汁收乾。

4)用烤箱烤乾。大概用150℃烤30分钟即可，但要不时把牛肉翻面和移位。

注：

如果没有黄砂糖，白糖也可；如果没有八角、花椒，就用一包卤包代替。粗辣椒粉的量可以酌量增减，但不要用做韩国泡菜的那种细辣椒粉。

做牛肉乾的切法与一般烹饪时不同，必需顺著肉纹切，成品的纤维才会长。

炒牛肉的火力要随著牛肉和汤汁的份量调整，份量越多火力就越大，反之火力就要越小。

材料：

纯瘦猪後腿肉…3000克

酱油………………3/4杯

盐………………1大匙半

黄砂糖……………1杯半

蒜头………………10粒

做法：

1)猪肉顺纹切成几大块，放锅中，加水淹过表面，焖煮到用筷子刺不会出血水（约需30分钟），连汤一起放凉。

2)捞起，用手撕成指头般粗的肉条。

3)放回炒菜锅里，加全部调味料和去皮拍碎的蒜头（不用加煮肉的汤汁），用小火翻炒到汤汁收乾为止。

4)用烤箱烤乾。大概用150℃烤30分钟即可，但要不时把肉条翻面和移位。

注：

翻炒时火一定用慢火炒久一点，才不会汤汁炒乾了味道还没进入肉中；如果用的是淘汰母猪肉，则煮好後要先用肉槌把纤维槌松，才能加调味料翻炒，不然更不能入味。（喜欢的话，一般猪肉当然也可以槌松一点）

市售猪肉丝的颜色很红，那是加了色素，自制品会呈现正常的酱油色。

刚烘烤好的牛肉乾和猪肉丝都会有点乾溼不匀，冷却後最好密封起来，半天後乾溼的感觉就会变均匀。

文章到此结束，如果本次分享的家庭孜然牛肉干怎么做和家庭自制的牛肉干怎么做啊的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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