梁山水煮牛肉店在哪里开梁山扣肉做法-菲力牛肉网

梁山水煮牛肉店在哪里开梁山扣肉做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于梁山水煮牛肉店在哪里开，梁山扣肉做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

正宗梁山鸭的做法

鸭子要买草鸭嫩鸭，让卖鸭的开小肚，不要开全肚，拔去杂毛洗净

步骤2

锅内放入冷水，再放入鸭子，等水开后出现大量浮沫时关火，将鸭子冲洗干净

步骤3

锅底铺入葱结

步骤4

放入焯好水的鸭子，倒入开水(水要没过半只鸭子)，放料酒、生姜、茴香、桂皮、香叶、蒜头、干辣椒

步骤5

倒入200g生抽，10-15g老抽(跟水多少有关)，老抽主要用来调色，太多会发黑，可以先加10g，等会收汁时觉得颜色不够再加老抽，冰糖25-30g(这跟口味有关，我们南方人偏甜)，可以根据自己口味调节

步骤6

等再次水开后开小火，煮一小时左右

步骤7

中途要时不时开盖翻身，以免糊底

步骤8

煮到40分钟，开盖用勺子将汤汁浇到上面，为了上色均匀，或勤翻面，这时要观察汤汁情况，如果汤汁很多而鸭子却已经熟了，那就开大火收汁，如果汤汁很少而鸭子却还不熟时，要适当加些开水进去

步骤9

煮一小时左右，等汤汁差不多收干时关火(一般汤汁收到吃饭的小碗半碗就差不多了)

步骤10

捞起鸭子装到盘子里

步骤11

将汤汁捞去香料，装入小碗里

步骤12

等鸭子放凉就切块

步骤13

用勺子舀汤汁浇到切好的鸭子上就可以食用了。

步骤14

横着来一张，切的有点丑

小贴士

1.鸭子一定要选嫩鸭，我们这边叫草鸭，一般2-3斤一只，自家养的那种大的北京鸭不适合做卤鸭

2.煮到一半时间的时候，一定要勤翻面，多浇汁，多观察汤汁

3.鸭子和汤汁要分开装，鸭子放凉后才好切

梁山扣肉汁怎么调

扣肉酱汁很重要，做扣肉酱汁一般全是用姜蒜末，白砂糖，盐，白胡椒粉，五香粉，味精，蚝油，酱油，西红柿汁等调成酱汁，但是扣肉的方法还有许多，每一个地方做的都不一样，可以按照自己的口味来调。

梁山扣肉做法

所需材料：猪肋条肉500克、酱油25克、料酒10克、花椒2克、蜂蜜10克、大葱15克、姜15克、八角3克、豌豆淀粉8克、精2克、白砂糖5克、大豆油70克。

主要做法为：

1、将猪五花肉洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

2、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入八成热油中炸至呈火红色捞出；

3、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

4、将炸好的五花肉切成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

5、将蒸好的肉取出，拣去调料渣，将肉扣在盘内；

6、汤勺上火烧开，用湿淀粉15克勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

关于梁山水煮牛肉店在哪里开，梁山扣肉做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

梁山水煮牛肉店在哪里开 梁山扣肉做法

正宗梁山鸭的做法

梁山扣肉汁怎么调

梁山扣肉做法

梁山水煮牛肉店在哪里开 梁山扣肉做法相关推荐

梁山水煮牛肉店在哪里开梁山扣肉做法

梁山水煮牛肉店在哪里开梁山扣肉做法相关推荐