西湖芋头牛肉羹的做法，南乳扣肉是什么菜系

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于西湖芋头牛肉羹的做法和南乳扣肉是什么菜系的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享西湖芋头牛肉羹的做法以及南乳扣肉是什么菜系的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

南乳扣肉是什么菜系

南乳扣肉是哪里的菜，南乳扣肉是什么菜系

川菜：酸辣土豆丝，四川泡菜，麻辣萝卜乾，麻辣白菜，虎皮青椒，鱼香茄子，麻婆豆腐，聚三鲜，开水白菜，肉末茄子，水煮肉片，宫保鸡丁，口水鸡，回锅肉，酸菜鱼，泡椒牛肉，辣子鸡，毛血旺，水煮鱼，东坡肘子，葱辣大虾，蒜泥白肉，樟茶鸭子，水煮牛蛙，冷锅鱼，重庆烤鱼，灯影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香锅，香辣蟹。江浙菜：麻油萝卜，奶油白菜，扬州炒饭，五香荷叶蛋，嘉兴蛋黄粽，西湖醋鱼，西施豆腐，东坡茄子，栗子黄焖鸡，叫花鸡，西湖牛肉羹，红烧狮子头，糖醋松鼠鱼，金陵丸子，东坡肉，凤尾对虾，杭州酱鸭，无锡排骨，芙蓉肉，镜箱豆腐，炒湖蟹，绍式虾球，于台龙虾，彭城鱼丸，荷叶粉蒸肉，蟹酿橙，清蒸大闸蟹，三鲜海参，霸王别姬，蟹粉鱼翅。粤菜：双鱼茄子，萝卜泡菜，花开富贵，黄埔炒蛋，鼎湖上素，烟筒白菜，煎酿青红椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，鱼香茄子煲，滑蛋虾仁，龙骨玉米汤，菠萝咕噜肉，广式虾饺，白斩鸡，广式烧填鸭，咸蛋蒸肉饼，广州文昌鸡，麒麟鲈鱼，东江盐鸡，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，鱼头豆腐汤，脆皮鸡，白灼虾，雪里藏珍，五福临门，桂花鱼翅，红烧大鲍翅，鲍鱼四宝羹，果汁鱼块（这个是餐厅问题里面会出现的)。鲁菜：醋溜土豆丝，大地丰收，麻酱素什锦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸萝卜丸子，锅塌豆腐盒，煎酿茄子，四喜丸子，朝天锅，京包里脊，炸春卷，德州扒鸡，四喜鸭子，番茄虾球，南煎丸子，担担鸡，糖醋鲤鱼，蛋黄鱼片，豆腐箱，蒜烧小黄鱼，焖大虾，椒盐中虾，海参全家福，鲁派赛螃蟹，炒芙蓉蟹，海参豆花，玉菜扒排翅。湘菜：红油莲藕，干锅手撕菜，板栗烧菜心，剁椒炒鸡蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒鱼头，干锅手撕鸡，腊味合蒸，香干炒肉丝，小炒玫瑰肉，小炒腊肉，东安子鸡，毛氏红烧肉，湘西土匪鸡，左宗棠鸡，湘西酸肉，芙蓉鲫鱼，口味虾，豆豉扣肉，辣子鱼块，豆豉蒸鲳鱼，九味贵妃鸡，香辣带鱼，粉蒸竹筒鱼，煎连壳蟹，小炒河虾，麻辣小龙虾，祖庵鱼翅。东北菜：酸辣萝卜丝，东北酸菜，拍黄瓜，东北拉皮，地三鲜，猪肉炖粉条，酸菜白肉，小鸡炖蘑菇，黄瓜羊肉，东北乱炖，肉丝拉皮，长春酱肉，锅包肉，东北疙瘩汤，改刀肉，鲶鱼炖豆腐，清蒸白鱼，酱油嫩鸡，鲶鱼炖茄子，酸菜炖排骨，白鸡，五香酱驴肉，宫保兔肉丁，松子全鱼，三鲜蟹斗，酿海参，美味人参汤，鲜贝原鲍，砂锅鱼翅，扒三丝底鱼翅

南乳扣肉是哪个地方的菜系

南乳扣肉色香味具全，现在QQ餐厅游戏中问到南乳扣肉是哪里的菜系?很多朋友答不上来，现在就告诉大家南乳扣肉属于粤菜

问：南乳扣肉是什么地方的菜?

答：南乳扣肉属于粤菜系

南乳扣肉是哪个地方菜

芋头南乳扣肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜营养不良食谱

口味：咸甜味工艺：溜芋头南乳扣肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克,芋头400克

调料：酱油10克,腐乳（红）20克,黄酒15克,白砂糖15克,花椒6克,八角7克,大蒜（白皮）7克,花生油50克,淀粉(豌豆)20克教您芋头南乳扣肉怎么做，如何做芋头南乳扣肉才好吃1.将芋头洗净晾乾，切成长方形，用滚油炸透；

2.将五花肉刮洗干净，用汤煮至七成熟；

3.捞起涂上老抽，放入油锅，用武火炸至皮呈红色；

4.取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋头大小的长方形原件；

5.将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀；

6.然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内（肉皮朝下），入笼蒸九成熟；

7.将蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆盖在碟上；

8.用武火起锅，放入原汁，加入淡二汤、老抽、溼生粉打芡，淋在扣肉上。小帖士-食物相克：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

南乳扣肉是哪个地方的菜

粤菜广东地区生产的南乳其实就是北方的腐乳版加入高度酒等做的扣肉标准粤菜

南乳扣肉是哪个地方的菜

粤菜

baike.baidu/view/344270

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梅菜扣肉是哪个地方的菜

梅菜扣肉属粤菜。严格来讲，梅菜扣肉属东江菜。东江菜以惠州菜为代表，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系

四喜鸭子是哪个地方菜

不是粤菜是鲁菜我这有餐厅菜的大全。。

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汤有几种做法

鸡丝汤

原料】

鸡脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，鸡蛋一个（只用蛋清）、淀粉20克，精盐3克，胡椒粉5克、清汤375克

【制作过程】

1、将鸡脯肉切成细丝，放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下，然后放到滚水内稍烫一下，取出放在汤碗内；

2、将火腿、冬菇分别切成细丝，连同清汤倒入锅内，加盐、胡椒粉，用旺火烧至汤沸后，冲入装肉丝的汤碗内即可。

【特点】北京家常汤菜。以新鲜鸡脯肉为主料，辅以其他调味品清煮制成。汤色清亮，味道鲜香。鸡肉含有多种人体日常需要的营养成分，鸡汤具有温中、益气、补虚的功效。

竹笙瓜汤

丝瓜1条，竹笙2钱，蟹丸3两，盐1小匙

①丝瓜削皮洗净，切片。

②竹笙泡发后，去杂质及伞状部分，只取卷筒状部分，切寸段。

③锅内加4碗水煮开，加入竹笙、丝瓜及蟹丸，滚开后，转小火续焖煮5分钟，

待丝瓜呈半透明状，加盐调味即成。

芥菜黄瓜汤

芥菜500克，黄瓜200克。

芥菜切段洗净，黄瓜切片洗净，水煎分2次调味服，每日1剂。

罗宋汤

正宗的罗宋汤，要用牛肉做汤底

牛肉最好肥美一点的，带骨的最好了。牛肉切块，用凉水煮，沸腾后，撇去血污，转小火闷2-3小时。在煮牛肉的时候，得放几瓣大蒜，大蒜闷到好时，都酥烂了，吃不出大蒜味道，但是汤会很香的。

闷汤的同时，可以做其他的准备工作

炒面粉：

锅里用少许黄油或玛琪琳，小火融化后，筛入面粉，一边筛一边搅拌

记住要用小火，不然容易结大块，面粉也容易炒糊了

要不停的炒动，等面粉微微发黄的时候，就是炒熟了

这个等下要用的，先一边凉着

番茄、洋葱、西芹、卷心菜、土豆，还有胡萝卜

番茄切块，洋葱、西芹、卷心菜都切片(丝)，土豆和胡萝卜切块。

先用黄油或玛琪琳炒番茄和洋葱，然后把卷心菜和西芹也加进去加水闷。

闷一回儿了加入土豆和胡萝卜，煮沸了继续小火闷

按个人喜好，可加一些番茄酱

先前炒好的面粉，加牛奶化开，也加入蔬菜汤里，煮沸(会结起来的)

趁热把蔬菜“汤”都放进牛肉汤里

不能等凉了再放，凉的会引起牛肉缩水，吃起来就不嫩了

最后加盐加糖，即可盛进碗里趁热喝汤喽。

红枣马蹄汤

马蹄又名荸荠,生吃，醇甘清香，胜似秋梨；熟食，则可以烹调成多种美味佳肴。中医认为，荸荠是寒性食物，具有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰的功效。食用荸荠既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。中国清代著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方五汁饮，就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的。在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠还有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。

做法:

将材料1,2,3混一起大火煮开再小火煮呀煮呀,煮到清香满房,

具体煮多长时间自己掌握,都是很易熟的东西,不过我喜欢小火慢慢地煮很久,那种香味很温暖,有家的味道

苋菜蛋花汤

准备材料：粉条、鸡蛋一个、面糊一小碗、苋菜、盐、胡椒粉、鸡精、香油

做法：水烧开，放粉条煮软，把搅拌好的面糊倒入，放苋菜烧开，把搅拌好的鸡蛋沿锅里冒泡的地方浇入成蛋花。加盐、鸡精、胡椒粉、一至两滴香油。

女人汤

女人在每月生理期之后，喝这样用红枣，当归等等煲的鸡汤，会不容易衰老而得名

材料：

鲜鸡一只，红枣，当归，沙参，黑木耳，栗子

沙锅加水，大火烧开，然后就是往死里的煲啊，越久越好，由于放了很多红枣和栗子，汤变成了红红的，甜甜的。

冬瓜丸子汤

材料，里脊肉一块，生姜一小块，切好的冬瓜一盘。

把刚刚的瘦肉做成肉馅，加点生姜末，加点盐入味，把肉馅做成肉丸子，摆好备用

把丸子下水煮一下，成型，以免等会煮的时候散了，煮好的丸子捞出，备用

烧一锅水，先煮冬瓜，再放丸子一起煮，加点油、盐调味装盘，就可以了。

材料：

猪肉馅（要有肥有瘦的），冬瓜，淀粉，生抽，绍兴酒，葱末，蒜片，姜片，盐，鸡精少许．

猪肉馅加淀粉，生抽，盐，绍兴酒和匀加少许油在锅里，烧热，蒜片，姜片爆香．

加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，

下进锅里．中火煮10分钟，下切好的冬瓜片．煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了．撒上些葱碎，味道真是不错．

肉片粉丝汤

材料：

牛肉100克，粉丝80克，虾米25克，精盐、黄酒、淀粉、味精、麻油各适量

做法：

①牛肉切薄片，加淀粉、黄酒、精盐和味精拌匀；

②锅里水滚后，先放牛肉片，盖上锅盖略滚即加入用开水发好的粉丝，盖上锅盖煮5分钟左右开盖加精盐、味精后再烧沸，盛入汤碗，淋上麻油即可。

茼蒿豆腐汤

茼蒿可是好东西,茼蒿的根、茎、叶、花都可作药.具有

1，消食开胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

2．清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

3．利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

汤里面辅以豆腐、海米和枸杞,使汤汁更加鲜香,美味

做法非常简单，准备茼蒿适量，豆腐，水泡海米（海米水可不要浪费掉），泡好的枸杞。

1，豆腐切块下油锅煎致两面金黄~

2、锅内留少许油，先煸炒一下泡好的海米~

3、随即加入洗好并沥干水分的茼蒿，翻炒致半熟

4、加入煎好的豆腐块，倒入泡海米的水，煮沸，加适量盐、鸡精、胡椒粉调味，即可出锅了：

粉丝香菇蛋汤

材料：

粉丝，香菇，鸡蛋，青菜（由自己口味定），盐，鸡精。

做法：

①香菇泡软去梗切块，粉丝泡软，鸡蛋液打散，青蒜斜切片备用。

②将香菇和鸡蛋液混在一起搅，加少许盐，沙锅放些油将混合蛋液倒入煎。

③加半锅水及调味料，待水开后，放入粉丝，稍煮一会儿将青菜放入

秋季进补之酸菜鲫鱼汤

原料：酸菜半斤，青、红辣椒各一两个，鲫鱼一条，姜酒适量！

做法如下：

1、酸菜先炒干水再放油炒起锅备用

2、青、红辣椒切丝（这个切啥形状看各人喜好哈）放油炒好盛起备用

3、放油小火煎鱼，放一点酒和姜丝一起煎到鱼成金黄后加水，鱼快煎好时我忍不住放了些蒜段一起煎，想能去腥，后来喝汤也没觉得有啥影响

4、煮到汤有点成奶白色，再放炒好的辣椒及酸菜一起煮，爱吃辣的话可以加些野山椒什么的，最后要出锅前加点盐、陈醋和味精少许就可上桌。

鱼头浓汤

材料：

花鲢头半个约750克，熟火腿肉数片，菜心4棵。葱段、姜块、绍酒、盐、猪油、鸡粉各适量

做法：

1、将花鲢鱼头洗净，在肉厚处适当剞刀，用水洗净；菜心适当切开。

2、炒锅上旺火烧热，下猪油烧至四成热，将鱼头先用沸水烫一下，剖面朝上放入锅内略煎，烹入绍酒，将鱼头翻转，加葱、姜，加入沸水淹没鱼头，盖上锅盖，旺火烧约5分钟，放入菜心，再烧1分钟。

3、将鱼头捞出，盛入大汤盆内，锅中汤用盐、鸡粉调好味，捞出葱姜，撇去浮沫，用细网筛过滤，倒入汤碗内，摆好火腿片和菜心，带姜末醋上桌即可。

注意：用旺火熬汤的时候不要中途揭开锅盖，否则汤烧不浓。

温州的名小吃－－鱼丸汤，

这个汤温州人都好喜欢吃的．可以当菜也可以当点心，最后还要说一下这汤可是用鱼肉做的，吃了不会发胖。

温州人做鱼丸都是用这种鱼的,在我们这叫免鱼.

鱼不要洗,去鳞去内脏，然后用布擦干净．鱼不下水是因为下水后做的鱼丸就会很软不韧了．

鱼去骨，剩鱼肉（要去掉所有的鱼骨噢！）鱼肉切条．

鱼肉加盐腌一下，大概10分钟就可以了．

葱白，姜切成未．越细越好噢！

鱼肉中加入姜，葱白，搅拌一下．

再加入味精和白糖搅拌腌一下．

最后加入生粉抓至鱼肉模糊有粘性就可以了．

汤的种类和做法

汤一般有以下分类：

一、畜禽蛋类：

排骨汤鸡汤鸽子汤乌鸡汤骨头汤鸡蛋汤牛肉汤猪肝汤猪骨汤老鸭汤咸肉汤猪尾汤牛尾汤猪肺汤猪蹄汤猪肚汤羊肉汤皮蛋瘦肉粥鸡蛋羹冬瓜排骨汤煲鸡汤山药排骨汤西湖牛肉羹香菇炖鸡鸭血粉丝汤酒酿蛋清汤炖鸡猪肉炖粉条小鸡炖蘑菇西红柿炖牛腩排骨萝卜汤腰子汤水蒸蛋老母鸡汤黄豆排骨汤酸菜炖排骨瘦肉粥乳鸽汤番茄排骨汤

二、蔬菜原料类：

冬瓜汤丝瓜汤苦瓜汤萝卜汤菠菜汤花胶煲汤白萝卜汤芋头汤南瓜汤胡辣汤上汤娃娃白菜豆腐木瓜银耳芋头粥黄花菜汤奶油蘑菇冬瓜丸子粉葛汤南瓜粥

三、水产原料：

鲫鱼汤海带汤鱼头汤海参汤泥鳅汤甲鱼汤黑鱼汤海带排骨汤鱼头豆腐汤虾仁汤鲫鱼豆腐汤佛跳墙蛤蜊汤紫菜蛋花汤虾皮汤鳝鱼汤鲍鱼汤乌鱼汤鱼丸汤泥鳅钻豆腐

四、米面豆乳类：

绿豆汤豆腐汤红豆汤砂锅豆腐汤腊八粥八宝粥小米粥西米露双皮奶玉米羹玉米粥砂锅粥玉米浓汤大米粥薏米红豆燕麦粥粟米羹玉米汁绿豆薏仁

五、果汁饮料：

银耳汤香菇汤蘑菇汤银耳莲子羹冰糖银耳银耳红枣羹冰糖雪梨酸梅汤苹果果酱草莓酱秋梨膏川贝炖雪梨固元膏奶茶

六、药食煲汤：

红枣汤枸杞汤茯苓粥

墨鱼煨鸡汤、鲫鱼西红柿汤、燕麦咸味粥

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。