卤牛肉水可以做什么菜卤牛肉蒸菜的做法-菲力牛肉网

卤牛肉水可以做什么菜卤牛肉蒸菜的做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下卤牛肉水可以做什么菜的问题，以及和卤牛肉蒸菜的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

卤牛肉做法霞姐

材料

牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。

做法

1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。

2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。

3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。

卤牛肉蒸菜的做法

制作食材：牛腱子肉1500克、大葱二段、生姜一块、花椒10粒、酱油2勺

制作步骤：

1、首先原材料牛肉也是非常重要的，我们要首选牛腱子肉，或者是牛后腿肉，准备好牛肉之后，将其改刀分成三个小段。

2、接着把牛肉放进大碗里面，往里倒入多一些的清水没过牛肉，并浸泡上三个小时左右，泡出牛肉中的血水。

3、浸泡的过程中，每隔一个小时就要换一次水。在这个时间里，我们要准备上一小块生姜，切成姜丝备用，一节大葱切成葱条，再来上一把花椒备用。

4、然后准备100毫升的味极鲜酱油，我们制作卤牛肉所需的四样配料就是这些，葱姜花椒味极鲜。

5、牛肉泡好以后，将其取出来，放到厨房纸巾上，擦干表面的水分，再重新装回大碗当中，往里倒入味极鲜酱油、葱姜、花椒。

6、下一步要下手将调料充分按摩进牛肉当中，大概需要五分钟左右，然后给大碗覆盖上一层保鲜膜密封起来，放进冰箱腌制6个小时。

7、三个小时的时候，将牛肉进行翻面。六个小时之后，取出牛肉，并将上面的葱姜和花椒粒剥开，放进锅里面。

8、然后往牛肉中倒入适量清水，没过牛肉，腌制牛肉所剩余的酱油，我们也给它过滤到锅中，搅拌均匀后，大火烧开转小火炖煮40分钟。

卤牛肉为什么要水烧开后放牛肉呢

卤牛肉应该用凉水下锅，如果用热水焯水的话，会瞬间凝固牛肉的蛋白质，那么牛肉内的血水和杂质就焯不出来。

水开后将牛肉捞出来，重新加水放入牛肉，然后添加一些调料用大火烧开，再转小火煮两个小时左右即可。制作卤牛肉之前，要先给牛肉进行焯水，稍微晾凉再进行卤制。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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