什么吐司要用波兰牛肉做？全麦奇亚籽吐司做法-菲力牛肉网

什么吐司要用波兰牛肉做？全麦奇亚籽吐司做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于什么吐司要用波兰牛肉做，全麦奇亚籽吐司做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

全麦奇亚籽吐司做法

【材料】黑全麦高筋粉100克，日式吐司粉220克，干酵母3克，白糖20克，盐4克，凉水100克，牛奶110克，无盐黄油20克

【数量】250克低糖吐司盒*2个

【烘烤】中下层，上下火200/160度，25分钟

【制作】

1.材料大合影；

2.制作黑全麦波兰种：1克干酵母用100克室温清水融化；

3.倒入100克黑全麦粉，用刮刀拌匀，室温发酵数小时至2倍大或者室温发酵1小时后移入冰箱冷藏发酵14小时左右；

4.发酵好的黑全麦波兰种，体积明显增大，内部有均匀细密的气孔；

5.揉面桶中倒入黑全麦波兰种、盐、糖、牛奶、2克干酵母；

6.倒入吐司粉；

7.搅打成团，撑出厚膜加入软化的黄油；

8.低速使黄油完全融入面团，转中高速2分钟，面团柔软能撑出有弹性的厚膜；

9.面团称重分成2等份；

10.轻轻拍打排气，对折后向外弯一下，松弛15分钟；

11.其中一个面团滚圆入吐司盒；

12.另一个面团拍打成长方形面片，对折后抻长，卷卷；

13.放入250克低糖吐司盒里，发酵温度38，湿度75；

14.发至10分满，表面要比吐司盒稍微高一些，表面喷少许清水；

15.入预热好的烤箱中下层，上下火200/170度，25分钟；

16.出炉后震模、脱模，晾后切片即可。

手揉全麦吐司做法

【材料】黑全麦高筋粉100克，日式吐司粉220克，干酵母3克，白糖20克，盐4克，凉水100克，牛奶110克，无盐黄油20克

【数量】250克低糖吐司盒*2个

【烘烤】中下层，上下火200/160度，25分钟

【制作】

1.材料大合影；

2.制作黑全麦波兰种：1克干酵母用100克室温清水融化；

3.倒入100克黑全麦粉，用刮刀拌匀，室温发酵数小时至2倍大或者室温发酵1小时后移入冰箱冷藏发酵14小时左右；

4.发酵好的黑全麦波兰种，体积明显增大，内部有均匀细密的气孔；

5.揉面桶中倒入黑全麦波兰种、盐、糖、牛奶、2克干酵母；

6.倒入吐司粉；

7.搅打成团，撑出厚膜加入软化的黄油；

8.低速使黄油完全融入面团，转中高速2分钟，面团柔软能撑出有弹性的厚膜；

9.面团称重分成2等份；

10.轻轻拍打排气，对折后向外弯一下，松弛15分钟；

11.其中一个面团滚圆入吐司盒；

12.另一个面团拍打成长方形面片，对折后抻长，卷卷；

13.放入250克低糖吐司盒里，发酵温度38，湿度75；

14.发至10分满，表面要比吐司盒稍微高一些，表面喷少许清水；

15.入预热好的烤箱中下层，上下火200/170度，25分钟；

16.出炉后震模、脱模，晾后切片即可。

900克百分百纯全麦吐司的做法

百分百全麦吐司的做法：

1、先制作波兰种酵头：50克高筋面粉+50克清水+1克干酵母。

2、将材料混合均匀盖保鲜膜室温发酵1小时（夏天），待酵种发至充满许多小泡泡时移至冰箱冷藏16小时左右。

3、制作面团：因全麦面粉吸水性强，所以，除油和酵母外，先将其他材料混合后静置半小时。

4、静置半小时后加入酵母，厨师机搅拌10分钟，之后加入油，然后继续搅拌揉面至出膜，盖保鲜膜室温发酵40分钟左右（夏天），当发至原来面团的二倍大时，手指蘸面粉戳个洞，不塌陷，一发完成。

5、将面团移至案板按压排气，分三份松弛10分钟，分别将三个面团擀成牛舌状扁片，从上至下卷起，将卷好的面团放入吐司模具进行二发，正值夏秋季节就还是室温发酵50分钟。

6、当二发至模具8、9分满（盖盖9分满，不盖盖8分满）即可入烤箱烘烤35分钟，（烤箱180度预热10分钟）35分钟之后出炉，将吐司脱模放在烤架上晾凉。

温馨小提示

1.全麦面粉一定要选蛋白质含量在20%以上的。

2.面团一定要和的软些，若和面10分钟后感觉不够软（一定要有些粘手），可酌情添加10克液体，整形时若粘手可用少许干粉操作。

3.这个发酵过程是目前夏秋季节，室温还较高，若是冬季，二发可酌情放入烤箱中进行。

4.各家烤箱脾气有差别，故要根据自家烤箱的脾气进行适当调整。

什么吐司要用波兰牛肉做和全麦奇亚籽吐司做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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全麦奇亚籽吐司做法

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