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怎样炒生牛肉？生牛肉怎么炒

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炒生牛肉怎么炒

许多人都说生牛肉炒不脆,吃起来有点老,我这种方法炒出来的生牛肉一定是又脆又香又好吃哦.

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工具材料：

食谱热量：55.5(大卡)

主料

生牛肉

150克

蒜苗

150克

操作方法

生牛肉切小片，一定要看肉切的纹路哦。横切牛肉斜切猪肉竖切鸡肉，这是常识。

锅烧热，倒入牛肉，快速翻炒。不要让牛肉粘在锅底焦掉啊。注意了：炒的时候是不放油的，所以要快速的翻炒，不然牛肉是要粘锅底的。

炒一会儿，能看到牛肉炒出水份了，把水份炒干啊。炒干后就可以盛起来，放着备用。

我是生牛肉炒蒜苗。锅底倒油烧热，倒入蒜苗翻炒。

等炒到蒜苗有点变色了就倒入牛肉，继续翻炒。

然后加盐、料酒调味。盖上锅盖烧到蒜苗熟就可以了。牛肉在这时是很吸收水份的，所以料酒要多加一点哦，牛肉在开始炒干水份就是为了在这里多入味哦。

加点味精可以出锅了。

炒生牛肉怎样炒才嫩

生牛肉要和糖，姜粉，酱油，土豆淀粉，植物油拌匀，进行腌制后再放入锅中炒，这样会嫩。炒牛肉具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛里脊半斤、白糖适量、姜粉适量、酱油适量、土豆淀粉适量、植物油适量。

1、第一步把牛里脊洗净切丝。

2、切丝后放入盆里，放入准备好的糖，酱油和姜粉，拌匀。

3、再加入准备好的土豆淀粉和植物油，拌匀。

4、锅内放油加热，放入牛肉，进行翻炒。

5、等到牛肉变色后即可盛出，这样炒牛肉就完成了。

生牛肉怎么炒

大葱炒牛肉

【食材】牛肉、大葱、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、白糖

【具体做法】

1，牛肉洗净，切成薄片。注意切的时候需要垂直牛肉的纹路，这样切的牛肉片口感更嫩，这是牛肉软嫩的第一个小技巧。

2，切好的牛肉中加入半勺料酒、少许盐、半勺淀粉，充分抓拌均匀。然后再加半勺食用油再次抓匀，静置腌制至少10分钟。牛肉腌制，这一步也是保持牛肉口感软嫩的小技巧，不能少哦。

3，准备一些大葱，斜刀切圈。另外再切一些蒜粒和大葱碎。

4，热锅凉油，倒入葱蒜，小火炒出香味。如果喜欢吃辣，可以再加辣椒一起炒香。

5，倒入腌好的牛肉片，大火快速翻炒。大火快炒，可以更好地锁住牛肉里面的水分，这是牛肉软嫩的第三个小技巧。

6，牛肉片很薄，特别好炒熟。加入一点点老抽、半勺生抽大火炒出酱油的香味。

7，最后倒入切好的大葱，再加入适量盐、少许白糖（增鲜），大火翻炒均匀就可以关火了。

8，盛入盘中，上桌开动吧。牛肉软嫩，大葱鲜香。两者搭配，鲜香美味又多汁，太好吃了！

个人经验；

总结一下可以使牛肉口感软嫩的小技巧：（1）牛肉要垂直纹路切，破坏牛肉的纤维（2）牛肉要加淀粉腌制，锁住里面的水分。（3）大火快炒，减少内部水分蒸发。这三步做好，炒好的牛肉鲜嫩多汁超好吃。

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