怎样炒腊牛肉窍门？腊牛肉如何炒-菲力牛肉网

怎样炒腊牛肉窍门？腊牛肉如何炒

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于怎样炒腊牛肉窍门，腊牛肉如何炒这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

腊牛肉如何炒

这是湖南的腊牛肉，所以也是正宗的湖南做法。吃起来，感觉仿佛又回到了湖南，仿佛又和朋友们在一起了。。。

材料

主料：腊牛肉400g、青椒5个；

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜瓣适量、大葱适量

青椒炒腊牛肉

腊牛肉，切成薄片，越薄越好。

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青辣椒切碎。

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准备好葱姜蒜。

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锅内油放葱姜蒜爆香。

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牛肉片下锅，中火炸。

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要炸至肉片的四周稍微有点焦脆焦脆的，牛肉的口感才好吃。

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青椒下锅与牛肉大火翻炒。

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放适量的盐继续翻炒。

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青椒炒熟之后放入葱花即可出锅了。

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腊牛肉怎么炒好吃

腊牛肉炒法

原材料准备

主料腊牛肉400g

配料尖红椒100g、小米椒25g、芹菜50g

制作流程

刀工处理

1.腊牛肉，用片刀逆着牛肉的纹路，切成4cmx2cm左右的片。

2.芹菜切约1cm左右长的小节，尖红椒切斜刀片状，姜蒜切片，小米椒切节。焯水

3.净锅上火加入清水500g，水烧开加入料酒，下入牛肉。

4.烧开后稍煮，用漏勺捞出备用。原料熟处理

5.净锅上火，入油30g，烧至五成油温，下入牛肉，稍炸一下，盛出沥干油。烹调、成菜

6.净锅上火，锅留底油，下入小米椒爆香，下入姜片、蒜片。

7.加盐、味精稍炒，下入尖红椒、芹菜。

8.下入腊牛肉，翻炒均匀。

9.加入十三香，翻炒均匀。

10.装盘成菜。

提醒:1.腊牛肉在制作时一定要视牛肉的咸味来处理，如果太咸则要多煮一下，稀释部分盐分。

2.炸腊牛肉时油温不要太高，防止肉质太老，影响口感。

腊肉本身具有一种很独特的风味——不管是腊肉、腊鸡还是腊鱼，经过加工，就与原食物“肉”的风味完全不同了。比如，在四川，腌制腊肉除了放入沙姜、八角等大料外，还多会放花椒，显出特色的花椒香味;在湖南，腊肉则多数用特定的树枝熏制;江浙一带，则可见到独门酱料腌制的腊肉。因此，同是制作腊肉，却有很多方法，风味不同，代表了不同的地方特色。

腊牛肉怎么炒

腊牛肉的炒法

原材料准备

主料腊牛肉400g

配料尖红椒100g、小米椒25g、芹菜50g

制作流程

刀工处理

1.腊牛肉，用片刀逆着牛肉的纹路，切成4cmx2cm左右的片。

2.芹菜切约1cm左右长的小节，尖红椒切斜刀片状，姜蒜切片，小米椒切节。焯水

3.净锅上火加入清水500g，水烧开加入料酒，下入牛肉。

4.烧开后稍煮，用漏勺捞出备用。原料熟处理

5.净锅上火，入油30g，烧至五成油温，下入牛肉，稍炸一下，盛出沥干油。烹调、成菜