牛肉火锅又老又柴是怎么回事?为什么自己切的牛肉片涮火锅很柴
• 阅读 10• 作者 俊健baby
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为什么自己切的牛肉片涮火锅很柴
两种原因:
第一:自己弄的牛肉切的太厚,涮煮时掌握不好时间,要么没煮熟,要么煮老了,影响口感。
第二:火锅店里的底料,有添加一些增香增辣的添加剂,味精鸡精这些提先的调料也是用料十足,而自己弄的火锅考虑到健康问题,味精鸡精这些都是适量添加,再加上店里牛肉切的薄,一烫就熟,口感好了,自然就会比自己弄的香
为什么自己弄的牛肉吃火锅不香
两种原因,第一:自己弄的牛肉切的太厚,涮煮时掌握不好时间,要么没煮熟,要么煮老了,影响口感。
第二:火锅店里的底料,有添加一些增香增辣的添加剂,味精鸡精这些提先的调料也是用料十足,而自己弄的火锅考虑到健康问题,味精鸡精这些都是适量添加,再加上店里牛肉切的薄,一烫就熟,口感好了,自然就会比自己弄的香
为什么潮汕牛肉火锅不柴
潮汕牛肉火锅是用黄牛肉,每天都是用现宰新鲜牛肉,不经过冷冻、排酸。从宰杀到上餐桌不超过8小时。整只牛会按不同部位的纹理将牛肉切成薄片,要有经验的师傅才能根据牛肉的纹理切出漂亮适口的肉片,厚薄均匀、口感顺滑。
不同部位的牛肉分别具有不同的口感,在烫煮方面时间也有所不同,所以潮汕牛肉不柴。
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