潮汕美食牛肉丸(潮汕牛肉丸做法与配方)-菲力牛肉网

潮汕美食牛肉丸(潮汕牛肉丸做法与配方)

各位老铁们好，相信很多人对潮汕美食牛肉丸都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于潮汕美食牛肉丸以及潮汕牛肉丸做法与配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

潮汕牛肉丸的基本做法

一、用料:牛肉1斤、生粉20克、冰水100克、盐8克、糖18克、沙茶酱20克、蒜头一个、小苏打1克、食用油、20克

二、做法步骤:

步骤1、牛肉一斤放入0度冰箱冻凉，一来好切二来冷肉好起肉胶

步骤2、切碎放入绞肉机搅烂

步骤3、加入盐，糖，小苏打，生粉放入厨师机四五档搅拌，冰水分次加入，肉吸收完水分再加水，分个三四五次加进去

步骤4、绞肉的时候可以炸蒜米了，一个蒜头打碎炸至金黄

步骤5、机搅15分钟直到把钵倒扣肉泥不会掉下来，加入沙茶酱和炸蒜(油也一起倒进去)，混匀即可

步骤6、煮一锅开水，煮滚关火，一个个把肉泥捏圆放入水里

步骤7、大火煮滚，中火煮5分钟

步骤8、或者蒸15分钟即可。

潮汕十大牛肉丸

1.潮汕十大牛肉丸的结论是：潮汕最有名的十种牛肉丸制作出来的成品口感最好，深受当地居民和游客喜爱。

2.造成这种现象的原因是潮汕地区一直以来就是牛肉丸的重要生产基地，且当地使用的牛肉品种优质，加工水平高，口感佳，因此潮汕牛肉丸特别出名。

3.潮汕十大牛肉丸的内容延伸包括：兴隆牛肉丸、额头牛肉丸、东门牛肉丸、二合牛肉丸、金华牛肉丸、聚龙牛肉丸、李文海牛肉丸、隆顺牛肉丸、泉元状元牛肉丸、泉州王牛肉丸等。

4.制作潮汕牛肉丸的步骤一般为先选用牛肉，将肉剁成细末，再加上淀粉、蛋清等调味品，放入锅中加水煮熟即可，其中卤水的配方也是关键之一。整个制作过程注重调味和卫生，会因地区和口味不同而有所不同。

潮汕牛肉丸做法与配方

原料：

鲜精牛肉5000克干淀粉750克精盐120克鸡精50克味精50克白糖200克食粉10克胡椒粉25克

做法：

1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

3、将冷藏的牛肉糁取出来拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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