怎么用胶泥做牛肉卷 昆明的经典老菜都有哪些哪里还可以吃到

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于怎么用胶泥做牛肉卷和昆明的经典老菜都有哪些哪里还可以吃到的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享怎么用胶泥做牛肉卷以及昆明的经典老菜都有哪些哪里还可以吃到的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

昆明的经典老菜都有哪些哪里还可以吃到

要说起昆明美食，以我在云南十年的经历，还是有一定发言权的。其实云南由于地处热带亚热带地区，地形复杂，民族众多，物产丰富，所以饮食结构，食材品种，烹饪方式数不胜数。昆明作为云南的省会更是汇集了全省十五个地州以及昆明本地的美食。下面我说几个印象最深的：

1、老奶洋芋：上来第一道菜为什么是它，这是因为这道菜可以说是滇菜的代表，而且这道菜也是在省外被完全改变的一道菜，而且是改的面目全非，洋芋就是土豆，云南人种土豆，也爱吃土豆。老奶洋芋的得名是因为它很适合没牙的老奶奶吃，所以得名。做法是将洋芋蒸熟捣烂，加入辣椒盐巴等调料，用菜籽油炒制而成。之前在云海肴想吃这道菜，人家直接上来一碗土豆泥，当时就晕了，莫非厨子是从KFC挖来的。这道菜昆明的大小馆子都有。

2、炸排骨：它是我到昆明吃的第一顿饭，下的第一筷子，当时被惊艳到了。一整盘炸的焦黑的排骨，以炸薄荷点缀其间，一口咬下去，外酥里嫩，还有一股薄荷的清凉顺着鼻腔和口腔进去肺部，解馋通窍，一举两得。这道菜也是家常菜，一般的饭馆都会做。

3、汽锅鸡：汽锅鸡其实不算是昆明菜，它的原产地是红河州的蒙自建水一带，当地人用本地胶泥烧制的紫陶汽锅，具有很好的聚热收汤的效果，最适合烹制汽锅鸡。我去建水的时候特地买了一个带回北京，可惜北京的土鸡都不正经，所以不管怎么做都差些味道。昆明的汽锅鸡吃来吃去，最好的要算是辐照楼的，但价格不便宜，量也不多，好在汤还是很鲜的。

4、野生菌：到了雨季，就是吃菌子的季节了，牛肝菌、见手青、青头菌、干巴菌、鸡枞、松茸……数不胜数，做法以火锅为主，加入本地土鸡，汤头浓郁芬芳。也有炒制的，比如炒牛肝菌，炒干巴菌，上点档次的饭店会有黄油煎松茸，而本地人会将鸡枞洗净撕成细条，加入盐巴辣椒，用植物油文火炸至脱水，保存起来，供一年享用。云南每年吃菌子都有人中毒，轻者头晕眼花，重者丢掉性命，但还是前赴后继。在昆明吃菌子火锅主要集中在关上地区。

5、烧烤：云南的烧烤由于民族众多，香料复杂，自成一派，勐海烤鸡、香茅草烤鱼、昭通小肉串、建水烧豆腐……也是不胜枚举。到了夜里昆明很多地方都有夜市，可以试着自己开发一下。

6、虫子：云南人爱吃虫，以前是对蛋白质的补充，如今却成为上等美食，蜂蛹、竹虫、蚂蚱、水螳螂（蜻蜓的幼虫）……大多以炸至为主，也有像蚂蚁蛋汤、胡峰酒这样有些黑暗的料理，但本地人却趋之若鹜，视之为上品。此等美味在昆明中上等的饭馆都有，但蚂蚁蛋汤和胡峰酒我还没在昆明见过。

以上所说的只是云南饮食文化的冰山一角，而且有些美食和老字号已经随着时间的流逝而消失了，比如东月楼的乌鱼锅贴、映时春的雪花蛋，都只是传说中的味道了。

昆明菜虽然不及几大菜系那般锋芒毕露，但其实风格和美味程度也都算是独树一帜。

其实，最美味的菜肴往往是最平实的材料烹饪而成，食材鲜美就已经是美食灵魂了。

最为经典之一的，当属汽锅鸡。早在2000多年前就在滇南民间流传。

用建水出产的一种陶制特色蒸锅“汽锅”作为工具，挑选健康本地土鸡进行烹饪。其中锅内的汤汁完全由蒸汽凝成，所以鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，基本上保持了鸡的原汁原味。

两三个小时后，热汽扑面，香溢四座，鸡肉滑嫩，汤鲜味美。好的汽锅鸡极嫩而有味，掀盖之后，香气扑鼻，肉烂而不柴，汤油而不腻。

汤中还添加了云南名贵药材“三七”、“天麻”等，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效，具有极高的营养价值。

在昆明，当然不能错过各种菌类，干巴菌是云南特有的珍惜野生食用菌，长得有点磕碜，但是菌不可貌相，胜在其味鲜美，乃菌中上品。

新鲜的干巴菌加上咸香的火腿，再配以清脆的青椒，是一生不容错过的舌尖滋味！

昆明人对牛肉冷片的挚爱，让我对汪老曾说：“我一辈子没有吃过昆明那样好的牛肉。”这句话记忆犹新。

牛肉冷片是昆明人的传统菜肴之一，其肉质沙壮，鲜香不腻，由于是熟食，可以直接吃或者蘸着酱油，芝麻酱等佐料，百吃不厌。

当然，如果要吃一份平常又暖和的，正宗的过桥米线是必体验项。

正宗的过桥米线需要很多的辅料，鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、都不可少！而汤则是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成，按照比例调和成鲜香爽口的滋味。

晶莹剔透的米线细腻爽口，滑嫩有嚼劲，使人恨不得一口吞下，再搭配上浓郁鲜美的高汤和许多的新鲜食材，早上来一碗那味道简直妙不可言！

下饭菜这几个字据说曾经被某企业申请注册成商标，后来因为争议太大被有关部门否决了，消息是真是假懒得考证了，不过足见下饭菜这三个字是相当有影响力，否则企业恐怕也不会把心思弄到这上面去。

中国实在太大了，地域跨度大，物产不尽相同，形成的风味也不尽相同，八大菜系自然是响当当呢，其他各地也都有各自的拿手菜，所以闲扯半天我也只敢斗胆说说我自己认为呢昆明本地呢下饭菜，其实说了半天，应该是我个人认为呢下饭菜，不敢代表全体昆明人嘎。

首当其冲呢我觉得应该是“腌菜洋芋汤”，这种最具本地特色的食物应该是最百搭的味道了，只要会做饭的应该都做过这道菜，只要会吃饭呢怕也都吃过这道菜吧。无论男女老少、天南地北，大餐小馆呢你说煮个腌菜洋芋汤，恐怕没有那个厨子会拒绝。

腌菜是昆明本地呢大苦菜腌制呢，当然玉溪新平呢也非常不错，呈贡七甸呢也是相当要得，洋芋么首推东川大洋芋，个头大不说，质地密实而不生硬，煮出来沙面沙面呢。烹调工艺简单到极致，腌菜切成半寸长左右，洋芋切片切丝都行，切丝虽然费点工，但是容易煮熟，来得快。

油盐入热锅，炝一段干辣椒，趁热把切段的腌菜下锅翻几哈，然后倒入清水，待铁锅里水烧开，趁着翻腾的热气把洋芋丢进去煮个几分钟，当然你要先煮洋芋后煮腌菜我也没意见，一切依自己的习惯，喜欢就好，在汤再次沸腾之前，洒上点盐，汤涨两头就起锅装盆，上得桌来，依稀已经闻得到那股好闻呢酸爽味道，合着袅袅的热气，视觉和嗅觉已然被刺激得恰到好处。

迫不及待呢舀一勺浇在饭头，汤汁下渗，微微变成浅褐色的白米饭上就只有腌菜段和洋芋丝横七竖八呢摆着，不用讲究什么仪式姿势，筷子一把拉就入口，酸、辣、鲜的混合滋味一股脑地涌入大脑，吃得稀里哗啦不抬头，饭混合了鲜爽的酸汤味道，吃起来一定要有声音，大声地告诉主厨师傅，好吃呢背时！

这样的酸菜洋芋汤只要来一碗，不再需要其他配菜，甩个两三碗新米饭是一点问题都没有，而且聪明呢昆明人在每年蚕豆上市呢时候，趁着蚕豆的新鲜，研发出的酸菜豆米汤也一样诱人、一样的酸爽，趁着蚕豆呢鲜甜，蚕豆米在汤中刚刚要煮化，入口只需舌尖轻轻一舔就沙沙呢摊开在口中为最好。当然，还有经典呢腌菜红豆汤也一样呢如法炮制，这里不再赘述。

腌菜洋芋不烧成汤，就拿来直接炒炒吃，也是非常下饭，如果再整一盘老火腿或者是本地呢老腌肉，再不济切点滇味香肠配着，买买三三，最简单的食材和最简单的工艺，成就了一顿完美呢餐食，在我心目中丝毫不亚于星级宾馆酒店呢盛宴大餐。

再说一个下饭菜，红三剁，咋个样，没有意见吧！

红色的是番茄、绿色的是本地特有呢皱皮辣、偏白色呢自然就是新鲜肉啦。最适合呢自然是三肥七瘦呢前腿肉，新鲜肉剁成肉沫，有呢还喜欢放一点小粉便于出浆嫩肉，本地皱皮辣洗尽切块再剁细，剁细后容易出鲜辣味（其实皱皮辣一点也不辣），当季的新鲜番茄一样切小块剁碎出汁，简单呢三样备料，锅里热油起烟，下肉沫翻炒至五成熟变色，接着下青椒碎，翻炒出辣味刚刚好呛人即可，这个时候将番茄连汁带肉一起倒入锅中快速翻炒，番茄最后放就是为了不至于太受热导致的寡酸，吃不了太酸的朋友可以略略放一点糖粉调和一下。翻炒片刻，放入食盐，拌均匀即可起锅，这道菜，酸甜鲜辣俱全，汤汁略显稠而不胶着，淡淡的辣味混合番茄的酸甜，肉嫩而鲜美，劈头舀两勺拌饭也是最佳。现在的很多小馆子推出的盖饭烩饭，红三剁赫然期间，可见群众基础之广泛。

这道菜严格讲并不是传统老昆明呢菜式，应该是八十年代后期新昆明逐渐出现呢，起源已经无从考证了，不过善于发扬光大的昆明人由此延伸出来的“黑三剁”也是经典，将番茄换成昆明本地特有呢玫瑰大头菜（又名黑大头），切块剁碎成细丁，然后如法炮制，出来的菜式由红变黑，味道由酸甜变成咸鲜，但口感一样诱惑力十足。包括各地群众喜闻乐见呢糟辣子炒肉沫、韭菜花炒肉丝，我以为也是这种类型呢，微辣爽口，酸爽提鲜，也是真真呢下饭菜啊。

事不过三，么我再说一个，你介不会有意见嘛，我说的第三个下饭菜么就是赫赫有名的“虎皮青椒”了，咋个样，同意吗？

这道菜顾名思义，是以青辣椒为主料的一道菜，据说起源于四川，不过我们本地大部分常用本地特有呢牛角尖椒，也有偏爱传统皱皮辣呢，牛角椒肉头厚实饱满，皱皮辣清香宜人，不过各自爱好罢了，辣椒去蒂洗净即可，在腰身上轻轻开两刀，尖椒则最好切两三段，目的是为了下锅不会受热膨胀爆裂，同时也是为了更好地入味。

调料很重要，生抽、糖粉、香醋、盐，加水适量混合，最好再淋几滴芝麻油和花椒油，使味型更加丰富，锅热油起，辣椒投入锅中翻炒，趁油花起沫时以锅铲轻压，使得辣椒各部位受热均匀，不断翻炒至辣椒表皮开始脱落分层，进而出现焦糊状黑色斑纹，这时倒入搅拌均匀的调料汁，翻炒收汁后即可起锅装盘上桌。

这道菜咸鲜甜酸，口感丰满层次多，偶有稍辣的，微微呛人，但是特别适口下饭，如果再有一碗浓稠的米汤配着，我相信一定可以吃上个三五碗不抬头。

各地风味不一，各人爱好迥异，口味上自然千差万别，不过话又说回来，总有一些规律性呢共性，让人追求一致，我所说的这几种，其实都是本地最简单呢家常菜式，有时候去江湖馆子吃饭，晓不得点哪样好，就祭出这几道菜，堪称杀手锏，起码不会犯大错。如果是去大馆子、大酒店吃饭，还是听听别人的意见，尝尝他们的拿手菜，这些菜嘛还是留着自己一个人呢时候吃个爽快吧。

油炸银鱼，麻辣牛肉砣，宜良烤鸭，各种野生菌，干焙洋芋丝，粉蒸肉，茄子芋头花，寻甸油淋干巴，滇池糟鱼，红三剁，老奶洋芋，路南卤腐炒肉片，宣腿夹乳饼，青蛙跳石板(青蚕豆烩乳饼)，蚂蚁上树(糟辣子炒肉沬粉丝)，千张肉，高力肉，清真凉鸡，卤牛肉，大坝鳝鱼，火腿白芸豆，清炒蒴菜，黄焖肉，卤腐汁拌香椿，油炸香椿，油炸薄荷，凉皮蛋，糟辣子炒肉沫，炸蜂蛹……各种虫子，炒金雀花……各种花，蒸臭豆腐，糖醋排骨，糖醋鱼，软炸里脊，蛋液套炸乳饼，滇味凉米线卷粉，豆腐圆子，鳝鱼炖叶子(炸肉皮)，清汤鸽子，汽锅排骨山药，油煎滇池白鱼，昭通酱炸肉，火烧糊辣子鱼，糊辣子拌折耳根，油炸鹌鹑和蛋。土锅炖老腊肉，洋芋鸡，甜白酒汤圆，豆沬汤圆，以及各种蔬菜满烧烤……所记不全仅供参考一二

云南菜真正的灵魂只有一样

李自成三围开封

李自成骑兵三千，“协从”三万抵开封西关。农民军大举攻城，时称初围。

关于那场战事详情，除当事人白愚《汴围湿襟录》外，另有李光壂《守汴日志》可资。其中光壂是守城主要幕僚，在崇祯十四年二月至十五年（1642年）九月，李自成三次围攻开封时，他不仅身在开封目击农民军围城的全过程，而且与明朝开封守臣高名衡、黄澍等一道谋划守城防务。在开封第二次被围时，他担任左所总社，率社兵（地方武装）守城。第三次守防，其为义勇大社总巡事务，日夜随守臣巡城。《中州先哲传》有其人二围时秉守职责的描述：“光壂与推官黄澍立城头，雪沾衣寸余不知也。”后黄河决口，淹没汴城，李光壂携家乘筏逃向河北，后流寓南京，于崇祯十六年（1643年）九月病中口述，由其子李銮记录，成《守汴日志》一书，分日记载，委实详细。因李守汴有功，后授知县，“至清，不仕，隐居于河南通许县西李村，后以疾卒，终年六十七岁”。

在开封山陕甘会馆面见馆长韩顺发，我得见此书，那是一本残角卷起、水渍污面的旧书，韩顺发说：“我也是从旧书摊淘来的，别让我讲了，书上都有。”

于是，我开始与一个前世老人进行“晤谈”，操戈双方该是怎样的杀戮：

贼攻西城，城垛口先是用桌面、门板以蔽炮矢，似乎抵御不住炮矢轰击，城头兵士手足不能施。十三日生员张坚急中生智，用原木捆绑成筏，宽可跨三至五垛长，又出垛外四五尺，上容十人，“我兵得展手足”。推官黄澍命快手朱光祖督造“悬楼”，一夜成50座，分置城上。

十四日，看起来笨拙无比的“悬楼”在实战中发挥了效用。攻城农民军似乎死伤甚多，惹得“贼怒甚，射终日，箭插城垣如猬”。十五日，农民军以48人为一组扛云梯攻城，一个名叫朱之沧的守城兵士，缒城杀贼得首级一颗，赏银五十两。

李自成原来设想的以奇袭方式夺取开封的盘算落空，连日来又强攻受阻。十六日前往洛阳赴援的陈永福闻知开封遭袭，两昼夜兼程赶回，所部入城前，顺手牵羊式“由孤魂坛穿贼营”进小西关，砍杀一阵后，遂统兵到城下。巡按高名衡令陈永福儿子陈德在城头看得真切后，开水门放入。是晚陈永福一部官军恋战，杀得眼红，一时忘却归城，被清醒过来的农民军围住，直到次日早晨，还在小西关恋战，伤亡颇多。一名官军登上一屋顶，连杀七人，农民军不敢近前，只好乱箭射杀了他。

十七日，自成于西门外巡视，陈永福儿子陈德一箭射中李自成左眼。那一箭是否促成农民军自行解围，无史料佐证，不过翌日黎明，农民军前锋即向西撤离，直到傍晚全部遁去。当陈德射中自成，见“抱头惊拥而去，始知为闯贼也”。

陈德这一箭，后来多被认为是陈永福所射，故在大顺政权劝说总兵陈永福归降时，自成闻说永福忧虑那一箭之仇，遂出言消解顾虑。再后来抗清之太原战役中，陈永福的守城是认真的，然最终“无路可走”归降了清兵，这是后话。

河南是朱明王朝的建藩之地，一共有七个王在此，宗室财富聚居，可谓富甲天下。福王朱常洵就藩洛阳，周王朱恭枵居住开封，两人在战时迥异的作为，虽不能左右战局，却在一定程度上决定了自身命运。

周王朱恭枵比福王朱常洵明理得多。大兵临城当日，他不惜尽其家产，“下令民间，有能出城斩贼一级者赏银五十两，能射杀一贼者赏三十两，射伤一贼或砖石击伤者赏十两”。此举果然奏效，百姓持弩操刀登城者一时踊跃，另周府家丁八百也登西城守御。而洛阳福王却不纳官府意见，“一筹不画，一钱不舍”，十足“铁公鸡”一个。城上兵士军饷不济，食不果腹，多有怨气，这也是促成洛阳守军临战反叛的原因之一。城陷后福王家私不仅不保，连他的性命也丢掉了。农民军在迎恩寺搜捕到他，押送他“朝见”闯王的路上，恰好路遇被五花大绑的曾经向他献言捐助的明南京兵部尚书吕维祺，福王竟然大叫“吕先生救我”。“色怖，泥首乞命”的福王被李自成奚落一顿后，打四十大板，枭首示众。还把他的肉和鹿肉混合在一起，分给将士们吃，称为“吃福禄肉”。

战争的胜负致因颇多，情形复杂。洛阳失守，不是无兵无民可恃；开封固守，不是兵多民勇，而在于非常时期，官家谋划、调配到位，民自有奋勇者。

主动撤围的李自成部向西，连克密县、登封、嵩县。崇祯十四年七月，绰号“曹操”的罗汝才因与张献忠不和，率部众进入河南，同李自成部合营，仗似乎越打越顺手。

自农民军解围西去，次日开封官府就督众修葺城垣，昼夜兼工，十日告竣。汴人预计农民军还会再来，却未料到有那么多人。

崇祯十四年（1641年）十二月二十三日，李自成、罗汝才合营逼临开封城下。是日下午，“贼七骑飞奔曹门（东城门），贴伪告示二张于栅上，守关兵士追之莫及”。当晚，李自成老营屯土堤外应城郡王花园内，约去城5公里，罗汝才安营繁塔寺。

二围开封，农民军精兵3万，协从40余万。在明史官方文书中所言的“协从”，往往是新入伙儿的饥民。他们缺乏战斗经验，纪律松懈。“精兵”，也即跟随李自成多年征战的“老革命”，他们是农民军的作战主力，每天吃三顿饭，“协从”和随军家属只能吃两顿饭。农民军声势大盛初围。

不过间隔10月，李自成已经学会了先礼后兵，曹门外告示也少了些杀气，多了些斯文：“即开门投降，一概赦罪纪功，文武官员照旧录用，断不再杀一人以干天和。”最后却狠狠一句：“仍旧延抗，本营好杀恶生。”

二围开封的农民军，俨然以强者居高临下对城内人发话，并对急速膨胀起来的军队开始约束：“窝铺内藏匿妇女者斩。”

城内文武官员自感官军不济，祥符知县王燮无奈创立“社兵”，实则是组织市民参战的临时地方武装。既有社兵，必设社长。

枕戈待旦的农民军，二十四日攻击曹门至北门一线。

北城外，有明督师丁启睿由南阳赴汴的三千官兵，就濠边筑垒防守。无墙可据的官军，一经接战，全面溃败至瓮城内。此刻，两军混杂其间，王燮即令加土塞门，官军哀号求入，丁启睿也恳请启门放入。当时知县王燮条件反射似的大呼：“此何光景，尚敢启门也？”农民军汹涌纷至，已登瓮城，离大城不过数丈。要说这瓮城具备防御功能，完全可以“关起门来打狗”，可偏偏两兵相混，城头守兵不好援手，一时无计可施。危迫中，王燮议用火攻，以解其危，督师丁启睿怜惜所部将士不忍下狠手。尚在迟疑间，王燮令人众火炬齐抛，城下兵士躲避不及，霎时引火烧身。

一个文人断然出手，让职业军人的丁启睿目瞪口呆，然后是泪流满面。尽管有当事人李光、白愚事后叙述，但我还是无法透过纸面文字去想像那一幕。火究竟有多大多烈，顷刻瓦解了厮杀，只留下焦黑狼藉的肉身一堆。

没人能说清楚，面对由农民组成的义军的攻城，开封父老何以上下全力死守。官家的卖命、文人墨客的“铤而走险”，或许可以注解为愚忠、正统；那王府家奴、商贾、市民何以登城斗狠逞能，在北门瓮城险急中，曹承奉所率周府勇士，备守城门，他们以土封堵城门，没至半，“贼来拆门”，周府人从里往外钩住敌兵，拖扯进来，手刃仇家般地砍掉头颅。

数日后，城上守备缺员。李光“设钱缗置城上，临时雇募壮丁，每次人给钱百文，饼四个，百姓蜂拥愿雇”。那钱那饼，居然来自商贾的捐助。仗已经打红眼了，无论“阶级”，不问“政治”，给钱就打吗？

“没觉悟、没立场”的开封父老，几近成了扼制李自成、罗汝才凌厉攻势的主力。

仗打到次年的正月初一。这是旧历新年的日子，1642年开封人忘却了往年新年的祥和，也无法祥和。正月里该是天寒地冻的日子，那一天“贼驱妇人，赤身濠边，望城叫骂”；城里人也不肯示弱，叫来僧人裸立女墙对骂，双方都助之大炮轰击。这仗打到了“风流”的份儿上，玩儿开裸体战了。

当日李自成因久攻不克，一怒把大营移到城北三里许立帐。城上人能依稀瞭见营中往来，遂架起“红衣大炮”一尊，远射过去，正中其营，卷起飞烟灰尘一道，李自成幸免，移营土城外。

两军相持，双方不免紧张。正月初一前两天夜里，城中一佃户名王才，醉后向火，延烧草屋三间，一城惊惑。黄推官恐怕内奸细作，不细究严查，推王才于市斩杀。初三，自成恐丁督师归降部卒反水内应，将其众诱至老营点名，乘其不备，悉数缚手斩杀掩埋于莲池坑内。

初四那天，突然风雪交加。城上“大雪湿衣，兵寒难忍”。巡按高名衡召李光，立办两万件棉被御寒，“如迟，定以军法从事”。李光哪里有时间逐户求之，不得已召集社兵，人人筹集。于是每一社兵出10件，家有店铺者出50件，商贾人家出30件，原为佃户的社兵也回去告知主人，捐出衣被。是晚，棉被分发给守城兵士。

白愚在其《汴围湿襟录》中，记录官民如此对话：“官军需尔衣被，奈尔妻子冻馁何？”民语：“妻子在家可忍，官军霜立堪怜。”话语之后，老大不小的爷们也都相拥对泣。

整个明末农民战争史，唯河南开封最坚。坚在何处，由此可见一斑。农民军方面也非不用命，也都是“前者死，后者继之”的汉子。在第二次攻打开封实施爆破时，要求农民军兵士每人冲进城下凿取三块墙砖，完成任务回营休整，不足数的正法。

正月十三农民军掘洞炸墙可为例证。一连数日，农民军战士轮番飞至城墙东北角，掘出长长的洞穴，每日往返背负布囊装填炸药。是日，拉出长线，骑兵步兵千余预备濠边等待城炸开缺口出击。一声天崩地裂，砖石腾空，碎落飞溅数百米，设伏待命的农民军死伤惨重，城上城内却未伤一人，城墙外壁坍塌，里墙仅厚尺许，依旧卓然兀立。此乃天意援手开封不成？

那不过是一种巧合，它却让农民军士气黯然，萌生退意。次日，“老营贼五鼓拔营，攻城贼未动。午时，贼马飞奔，呼众贼速走。自西北往东南，扬尘蔽日”。

李光与众守官在城头一定看得分明，不然难有上文的描摹。第二天，开封城门大开，守城官家到罗汝才扎营的繁塔寺探看，营地牛、驴、马皮肠肺，间以人尸，污染满营内外。

曹门至北门外十余里，“尸体遍野、断发满地，死伤者无虑十万”。黄推官命地方民夫就地掩埋，十日未能清理。城外遗牛三万头，官家禁止兵民掠夺，时以平素半价卖给农民，另遗妇女三千多，令亲属认领后，尚余三百多口，送尼庵供养。

农民军自行解围后，城墙固修。随后，其他剿匪明军依旧与闯王接战，“终不能扑灭，致有第三次围城之祸”。

崇祯十五年（1642）五月初二，李自成第三次进攻开封。崇祯急令丁启睿、左良玉等明军来援。明军总数18万，号称40万，在朱仙镇和农民军摆开决战的架势。李自成主力暂且移师朱仙镇，稍经接战，主力左良玉部七千人避战而逃，李自成于五月二十五复围开封。

左良玉之退却，实在是故意，此人跋扈难用，但崇祯又不便“修理”他。左部号称兵多将广，实际骨干兵力不过2.5万，相当一部分是他招安过来的原农民军部队。明廷明白，一个处置不当很可能使之一哄而散，复为“流寇”。此时的明廷，可资利用的军队，一是吴三桂的辽东部队，二是湖北的左良玉部队，三是陕西的孙传庭部队。因预防满族入关，即使在北京被围攻告急直至覆灭时，也顾及边患没有调动最精锐的吴三桂部。陕西因处决原总兵贺人龙后，尚需稳定军心，解除开封之急，崇祯首先指望的还是左良玉。

对于左良玉这个军阀，崇祯采取了结之以恩的笼络方法。良玉年轻时曾犯军规被削官去职，屈身走卒之列。后来被河南归德府人侯洵看中授予兵权，又在辽东战役中崭露头角，从此官运亨通。左氏对侯洵感恩戴德。崇祯帝对此了然，所以释放了在狱中服刑的侯洵，委以兵部右侍郎等军职，意在利用他和左氏私交，调动左部与保定、山东、河北等官兵南北合击李自成。

侯洵倒是能通盘考量时局的人，策略是“维城当不急于社稷”，主张各省固守本境，等待时机。他认为河南已是赤地千里，粮食窘绝，李自成有百万大军在河南，只能蹲着挨饿，到那时再督率左良玉北上，会同陕西总督孙传庭夹攻农民军。

却不说官军能否固守本境，防堵农民军的流动作战。侯洵的主张正好与崇祯的本意相逆，侯洵建议一经提出，立刻被否决。侯洵无奈，只得下令左良玉北上，左明知自己不是李自成对手，全军北上有可能全军覆灭，但还得敷衍侯洵的面子，先令五千兵卒开拔，声称30万大军随后跟进。这30万人马的弦外之音是粮饷的数字，还算聪明的侯洵明白左的用意，连忙回函言说，无法解决30万人的粮饷，请他不必北上。崇祯起用侯洵不灵，开封无援。同年底，罢侯洵官职，重新将其投入牢狱。

后来，倒是陕西孙传庭部听从明廷的调遣，10万大军是年八月初一在西安关帝庙誓师出潼关，途中得到开封已经陷落的消息，改向豫南方向进发，李自成部向西迎敌，两军在郏县接战，孙传庭部几乎被全歼，时在开封水淹城废月余之后。

开封北城墙外，明显地堆积着沙丘。它连绵数里，几乎与北城墙等长等高，四墙外独独北墙突兀，有此地貌，沿东京大道收入眼底的是葱笼的绿色植被，那一向被人认为的不毛之地由黄河冲积淤沙而成，居然草木茂盛，竟成了开封人绝好的游乐之地。

以北城门为界，西边夷园，东边环城森林公园，名字连同那草木无疑是这座城市刻意的规划：环着城墙根，就着沙丘起伏的走势植树造林、圈地造园。假若不是现代开封人的提醒，谁能设想这地貌形成，居然是一场惨烈战事的遗存？

围而不打困城粮绝

崇祯十五年（1642年）五月初二，在拿下归德府（河南商丘），扫清开封外围之后，大军压城。李自成至西城，屯阎李寨，罗汝才屯横地铺，两营纵广约十五里。

“贼后队俱到堤上，贼马往来不断，时有游骑下堤，将至城而旋。”此番三围开封，农民军围而不打。其间农民军在去城南数十里的朱仙镇打援，赶走左良玉部，复回围城。直到九月中旬水淹城没，中间开封守军实际上只有10天的“消停”。

如果没有初围、二围久攻不破后的“谨慎”，围而不打绝不是农民军的性子。三围开封时，河南境内城邑已陷七八，多为农民军掌控，军事实力的天平无疑移往农民军一方。李自成深知开封维城意坚，但久困无粮无援，必不攻自破。不料城内官民的意志，再次出乎他们的意料。

吃饭的问题，一直困扰着守城军民。

濠外堤内的小麦将熟，两方竞相抢收。相遇时，“兵多贼即走，贼多兵亦趋避”，不日，城边麦地尽收，仅存土堤边麦地未收。

到了五月二十六日，开封五门俱开，放兵民出城打草、采野菜。兵士割草喂马，民割草一担，卖价二百文，后涨到三四百文一担。野菜可食，每斤售价初五十文，后五百文。一连七日开封官民启城门以自救。

六月初四，官府从一名叫崔卖婆的妇女身上搜到金银六锭，审讯后知道，此妇假采菜出城，密至闯王老营，言城中事，拿了赏银返回。想必崔卖婆只是投巧，区区一妇女能出卖何等情报？崔氏被斩于市，从此官府禁绝妇女出城。

最初城内还有粮食买卖，奸商乘机囤积居奇。南城有个名叫遇春的商人，以二斗粮一两银出价。恰值黄澍到南城巡访，拿了遇春，临刑前遇春央求说：“有麦八百石，愿以赎命。”黄推官厉声呵斥：“不要汝麦，只要汝头。”斩一奸商，抑制了麦价。不过到了是年六月后，“客粮已尽，民粮不卖，从此乏粮矣”。

黄澍发银，委社兵购买民粮。起初官家还算客气，上门劝说，高价从百姓家中购粮，后来百姓也已基本断粮，不肯出卖余存。官家的客气变成了强霸，不断有官家闯入民宅，翻箱倒柜地收夺粮食。除周王府外，都不免此，到了八九月之交，民粮已经无余可取，饥饿之困到了“人人相食”的绝境。

杀人充饥弱中示强

到了人人相食的地步，那情状已非文字可述，怎么渲染，文字都是平淡的。开封城死寂，多户人家粮尽的时候，已经无力出户走动，只能闭门等候死亡的降临。光天化日之下，时有强壮者掳人到背静处，杀掉割肉分食。虽有民间告至官府，官府也已无力侦破。

此时，守城官军被允许杀马充饷，竟有将马肉人肉相混，每斤卖价数两，一马可值千金。谚语有“卖狗悬羊”，战时的开封居然有“卖人悬马”、取不义之财这样往史未见的罪恶绝例。

弱民不能杀人食肉者怎么维持生存呢？只能吃几乎一切不能吃的东西。如水草、胶泥、皮革、中药，甚至新马粪。读到《守汴日志》这一页，人会猛一悸愣，然后是一阵恶心。城里多水坑浅沟，水中有一种小红虫，即今天我们拿来喂金鱼的那种小虫子，当年也被饥民捞取，拌葱油炒食，名曰“金鱼子”。有骑马过来者，尾随一群人，争拾新马粪，捧回炒成淡黄，用水吞咽。先人的叙述令我无法想象，马粪怎能入口？

推官黄澍于九月初一那日，行至曹门，眼见一二人在城墙下，敲人骨吸髓，不忍目睹，旋走之。曹门至北门兵士，每天三四百地饿死。“夜则城头寥寥，处处鬼叫”。也算铮铮汉子的黄澍面北长哭，遂写下绝命词三十首。汴城沦陷后著书《誓肌漫记》，只是失佚，今无从捧读。正是这位黄推官，三围时独擎大旗于曹门，招得万人于旗下结社，并在关帝庙以大铜罄盛酒，手刃鸡血与汴梁豪杰遍饮起誓，结义勇大社。又是黄澍每每凑足一顿牛肉、大饼，大餐之后，屡屡出城与农民军厮杀，居然次次小捷而归。一次，曹门将官高禄领兵夜袭敌营，被对方砍断双手，众兵把他抬回城上，黄推官一见，放声痛哭，给麦一石，米五斗，银五十两。

且不说明庭的腐朽，只说开封，只说黄澍，若是无能，岂能固守孤城数月不破。可见今古事大抵都是“事在人为”。

河水灌城开封覆灭

历史上只有秦国王贲久攻魏国大梁不下，始引水猛灌大梁三个月。城破，魏国灭，时在公元前225年。秦人像洪水一样迅速灭掉六国，统一了中国。而1867年后，又是西来的“秦人”再次仗着大水灌城，把大梁旧地的开封城给彻底毁掉了。

明崇祯十五年（1642年）九月十四夜，黄河决口，“河伯震怒，水声远闻”。翌日黎明，水至开封城下，“西南贼俱远遁，东南贼溺死无算”。据史料所录，李自成围困开封城农民军躲避不及，溺死一万。九月十六日开封守军两营兵抱土塞门，“水从隙入，势不可扼”，“是日，南门先坏，北门冲开，至夜，曹门、东门相继沦没。一夜水声如数万钟齐鸣”。九月十七日黎明，“满城俱成河汉”，只存钟、鼓两楼及周府紫金城屋脊、相国寺顶、延庆观、土街等高阜处。时隔3年余，也即由明到清的顺治二年（1645年），河南巡抚宁承勋“由大河泛舟，直抵城下，城垣半在沙淤水浸之中”。20年过后（康熙元年），河南巡抚张自德、布政使徐化成始重建开封城。

关于谁是决堤没城的元凶？明清史料多谴责是农民军所为，而李自成大顺王朝毕竟未能坐得江山，没有话语权。白愚、李光壂说得也不很坚决，如白愚言：“黄河之水虽起寇祸，实值河水骤涨，是天也，非寇也。”

时至今日，我的回答却更像反问：“现在更不好说啦，谁会知道呢？”行文至此，姑且把这桩悬案，糊涂悬将起来，再回到历史文字的陈述里。

推官黄澍等被困水城之中，第一时间派家丁两人，抱一木泛水北去，三昼夜始到土堤，时在河北监军的王燮得黄澍手书，面南大哭不止；夜督20余只大船，自乘小船从北门直入城内，与巡按高名衡、黄澍一起到紫金城上救周王，几人见片。到周王后抱头痛哭，后以舟船将周王及眷属五百号北渡而去。随后王燮又促小船多艘，将聚集在城头、屋顶、树上的百姓渐次运抵河北。

趁“水”打劫，似乎不可避免，一些恶兵奸民架舟泛行，窥有财物，乘四边无人，将难民推入水中，杀人灭口。难民渡水者，间有携带财物，多被兵士搜夺劫取。民有呼告监军王燮，王燮立即枭首示众，以肃清道路，保障民众。

其实水没开封时，城上尚有兵卒数千滞留。巡按及时运粮、厚赏，命令兵卒恪尽职守，守备不懈。数日后，农民军也造得舟船或木筏，数千人登上西城，两军居然在城墙上交战两日，后因官军势弱力穷，登船北渡。

登城农民军逐渐增多，城墙地方窄小，军力施展不开。监军王燮决意再战，九月二十六日，秘密发兵三千，潜登西城。农民军松懈不备，多未携带兵器，忽遇官军袭击，被逼投水亡命。若白愚追述的数字不含水分，无疑官军是一次少见的大捷：溺水死者数千，斩首级500余颗，活捉62人，后押解到北岸柳园全部斩杀。

关于开封城中战死、饿死、溺死的数字，无人能说得准确，十之九亡是古人的概算。白愚说城内百万之众，后奉旨领赈者不足10万；而今天开封人说：“城破后人还剩2.7万，明末开封最多30万人口。”数字不是总结一场战争的关键，或许最该知道的是那场战争终结后的历史意义：开封城没，等于明王朝的终结。1644年旧历三月十九中午，李自成从德胜门进入北京，京城脆弱得不堪一击。天数也许在两年前已经注定了，无论北京城墙本身多么威严高硕。

大班手工教案

作为一位兢兢业业的人民教师，通常需要用到教案来辅助教学，教案是教学活动的依据，有着重要的地位。优秀的教案都具备一些什么特点呢？下面是我整理的关于大班手工教案锦集9篇，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。关于大班手工教案锦集9篇1活动目标：1.知道如何经过翻折折出小花猫。2.学会用绘画、涂色等方式进行添画。3.感受制作的乐趣，关爱身边的小动物。活动准备：经验准备：知道小花猫的样子。知道小花猫有不同的花纹物质准备：正方形卡纸，水彩笔活动重难点：重点：成功制作出一个小花猫难点：折出小花猫，涂色活动过程：一.导入主题1.师：今天老师变成了一个魔法师，我给小朋友变一个魔法，小朋友们看，这是一张纸，在我魔法师的手里变啊变，变成了什么？2.师：不过啊，我觉得我还要再变一变，看，变成什么了？二.教师示范1.师：那你们想不想学一学魔法师的魔术呢？2.师：那你们仔细看一遍。3.师：你们学会了吗？嘻嘻，魔法师的魔法可不是那么好学的，你们要按照魔法师的咒语来。边对边，小角靠一起，变成一个三角形；两个小角要靠边，两个边边变一起；再把大角翻一翻，变出眼睛和胡子；最后衣服理一理，变成了一只小猫咪！4.师：我们来按着咒语变出小猫咪。三.自由发挥，添画衣服1.师：我们变出了小猫咪，但是，大家都是一样的，分不清哪只小猫咪是自己变得，所以，我们要给小猫咪变出自己的小衣服。2.师：那要怎么变呢？咦，魔法师手里多了一个什么？3.师：不对，这是魔法水彩笔，专门给小花猫变衣服的，你们要给小猫咪变出漂亮的衣服。四.作品展示师：小魔法师们都会变出了漂亮的小猫咪，有谁想给别的小魔法师看一看自己变得小猫咪？五.活动延伸师：今天魔法师教会了你们怎么变出小猫咪，那么你们回家变给爸爸妈妈或者自己的好朋友看一看，好不好？活动反思：孩子们喜欢小动物，折纸也是小朋友较为感兴趣的，所以这次折纸活动，充分激发了幼儿的兴趣，但在操作过程中，由于以往经验不足，所以出现了一些失误。在教学活动时，有个小朋友认为太难了，表示不想折纸。我觉得这是幼儿的畏难心理，所以我鼓励他，说：“尝试挑战一下自己，这样你才会有进步啊！”最终这个小朋友通过自己努力成功折出来了。折纸活动，对于一些小朋友是有挑战的，所以我们要更加耐心地引导他们。关于大班手工教案锦集9篇2活动目标：1、探索、交流、掌握用毛线的方法，粘贴创作向日葵。2、培养幼儿乐意参与艺术活动的兴趣和合作能力。活动准备：1、范例毛线贴画：向日葵。八块贴好麻布花瓶的蓝色方形围巾、紫色毛线、黑色毛线、金黄色毛线、黄色即时贴、双面胶、剪刀。2、“欢乐舞”音乐，幼儿对向日葵的认知经验，有过合作作画的经验。活动过程：一、随着音乐声，教师带领幼儿以舞蹈形式进入教室。1、师生都手拿两根小线条（金黄色、紫色），师：听,欢乐舞的音乐响起来了,让我们跳起来吧！2、师生跳舞进教室。3、音乐停，幼儿坐好，师：谁来说说，跳舞时，你的小线条是怎么扭动的？请个别幼儿回答：a：我的小线条在上面扭动。b、我的小线条是打着圈扭的c、我的小线条是左右扭动的。二、讨论交流：扭动的小线条会变成什么1、师：我们手里的毛线还可以用来变魔术呢！你想把它变成什么呢？2、幼儿交流讨论，想把毛线变成什么。幼儿回答：扭成草地、扭成美丽的花、扭成太阳、蓝蓝的天、白白的云、扭成小河。3、师：那我们现在去试着摆一摆线条吧。4、幼儿利用手里的线条在桌子上摆放，教师观察指导。5、请个别幼儿介绍自己变的魔术（摆放了什么）。三、学习毛线贴画：向日葵1、师：老师也用毛线变了魔术，看看，变出了什么呀？（一朵向日葵）我们看看向日葵花朵是怎样的？幼儿进行讨论。如：紫色的花蕊是用螺旋形贴出的，金黄色的花瓣，弯弯曲曲。2、教师示范进行贴画：向日葵。（1）、取出正方形的即时贴，撕开来。（2）、先用紫色的毛线，以螺旋形贴出花蕊，再用金黄色贴出长长短短，扭曲的花瓣。（3）、将贴画好的花朵按轮廓线剪下，一朵向日葵花就完成了。3、师出示一整幅作品“向日葵”，我们把几朵向日葵插在花瓶上，就变得更美丽。四、幼儿操作，贴画向日葵1、幼儿取出毛线、在黄色及时贴上粘贴画花朵，贴好后剪下，放在桌子中间的小框里。2、教师在旁观察指导幼儿贴画。看幼儿能力，可以贴一朵、也可以贴二朵、三朵。五、合理布局，合作把一朵朵向日葵贴在花瓶上。1、师：现在请小朋友合作把向日葵送到花瓶里去吧。2、幼儿在花朵上贴双面胶，送到老师准备好的花瓶上。3、教师观察指导，引导幼儿合理布局，让画面更完美。六、评价和欣赏将每一组合作完成的作品悬挂在墙壁上展示，布置”向日葵“专栏。让幼儿体验成功的快乐，进一步知道人多力量大。关于大班手工教案锦集9篇3教材分析：新《纲要》指出“艺术活动重在发展幼儿的艺术创造性和表现性”，时值三八妇女节，我们邀请妈妈们来园参加我们的家长开放日活动，结合我园“生活。乡土。艺术”的办园特色，生成了利用环保材料、大胆展现幼儿创意“制作贴画贺卡送给好妈妈”的活动。我们收集废旧杂志、日历、海报纸等彩图作为背景，大胆添画，制作贺卡；幼儿感知美术表现形式的多样化的同时也在节日里把自己的祝福送给了妈妈。设计意图：谈话导入，让幼儿明确本次活动的目标；以“给妈妈送贺卡”激发幼儿创作兴趣。引导观察很重要，让幼儿了解“贺卡”的主要特征，为之后的操作活动做准备。讲解示范过程中，再次重申操作注意点，帮助幼儿梳理经验，掌握技巧。提醒幼儿注意点，视幼儿能力情况给予指导帮助，让每个幼儿在活动中收获，取得成就感，激发幼儿积极性。把自己亲手制作的贺卡送给妈妈既给了幼儿充足的满足感，又让幼儿在这样的环节中大胆表达了自己对妈妈的感恩。一、活动目标：1、引导幼儿根据“背景图”大胆构思、添画相应事物，进行“情景画”创作并粘帖制作贺卡。2、通过做贺卡、送贺卡、对妈妈说一句心里话，让幼儿大胆地表达自己对妈妈的感恩与祝福。二、活动重难点：根据“背景图”大胆构思、添画相应事物，进行“情景画”创作并粘帖制作贺卡。三、活动准备：1、贺卡图形、衬纸、白纸、油画棒、记号笔、双面胶、剪刀；2、教师制作的“贺卡范例”若干张；3、与幼儿一同收集废旧彩图纸，如：废旧杂志、日历、海报纸等四、活动过程：一谈话导入，激发幼儿活动兴趣。1、师：小朋友，你们知道今天是什么节日吗？（三八妇女节）2、师：是呀，今天是三八妇女节，是所有妈妈们的节日。瞧，今天，我们的妈妈们都来幼儿园，和我们一起上课啦。3、师：今天是妈妈的节日，你想不想亲手做一件礼物送给妈妈呀？4、过渡：今天，我们就一起来做一张贺卡送给妈妈，好吗？二出示贺卡范例，引导幼儿观察贺卡的形状、制作材料。1、昨天，老师也给我的妈妈做了一张贺卡呢，想不想看一看？2、教师出示范例：你瞧，老师的这张贺卡是什么形状？还可以做成是什么形状？在这张贺卡里老师用到了那些东西？3、昨天我们一起在收集来的旧图书、旧日历中剪下了自己喜欢的图片，如果现在，请你在张旧图片上添画自己喜欢的东西做成一张漂亮的贺卡送给妈妈，你会吗？4、请你和自己的朋友说一说，你打算做一张什么形状的贺卡，你打算在上面添画一些什么漂亮图案。三讲解、示范作画，帮助幼儿掌握基本的添画、做贺卡的技能。1、出示一张简单“背景图”，引导幼儿说一说可以怎么进行添画。2、教师示范贺卡制作的过程并小结，帮助幼儿掌握方法：1）先构思选用背景的哪一部分，选取多大的背景。2）在白纸上画下想要添画的内容剪下粘贴到背景图的相应位置。3）画好“情景画”后将“贺卡”贴到彩色衬纸上并贴上祝福语。四幼儿操作，教师巡回指导。1）根据构思利用“贺卡图形”在背景纸上剪下“贺卡形状”。注意：注意背景的位置选择，以绘画内容为基准。2）在白纸上画下画面上自己想要添画的事物，剪下贴到背景图上。3）粘帖彩色背景衬纸制作贺卡，并在相应位置贴上祝福语。五给好妈妈送贺卡，说说我对妈妈的爱。1）幼儿将自己制作好的贺卡送给妈妈。2）对妈妈说一句画，说说妈妈的能干、妈妈的好和我对妈妈的爱。关于大班手工教案锦集9篇4活动目标：1、欣赏各种各样的房车，简单了解他们的特点。2、能够和同伴一起制作一辆房车。活动准备：1、请家长和幼儿一起搜集各种房车的图片、照片、资料。2、鞋盒、小积木、碎布、彩纸、玩具小人、橡皮泥、剪刀、胶水。3、活动前，教师用以上材料制作一辆房车。活动建议：布置房车图片展，请幼儿欣赏并说一说他们的独特之处。1、请幼儿两两结合，共同制作一辆房车。（1）教师出示自己制作的房车请幼儿们欣赏，激发幼儿制作的兴趣。（2）出示各种材料，请幼儿相互交流：用这些材料怎样制作房车？能只做什么样的房车？启发幼儿用鞋盒做车身，用碎布做窗帘，用小积木和橡皮泥做车内的家具等，鼓励幼儿用绘画、折纸等多种形式装扮房车。（3）请幼儿两两自由结合，并选择操作材料进行制作，教师指导帮助。2、将幼儿的作品布置成房车展，请幼儿相互参观，评选最漂亮的房车和最舒适的房车。3、请幼儿观察图片，了解户外旅行的多种居住方式。可以为房车安装轮子和线绳，将玩具小人放在房车里，让房车动起来。关于大班手工教案锦集9篇5设计意图：春天的色彩弥漫着整个城市，尤其是路边的大树爷爷最为开心，因为春天的缘故，大树爷爷换新衣了，绿色的衣服披在大树爷爷身上，大树爷爷吸收着春天带给自己的营养，让大树爷爷又一次全新的展现出自己的身姿。通过本次幼儿园教案让孩子们知道春天是希望的季节，是万物复苏的季节。活动目标：1、培养幼儿对手工活动的兴趣，养成良好的撕贴习惯。2、学习用撕贴的方法粘贴大树的树叶。活动准备：1、教学自制图片一套，固体胶、抹布、撕碎的各色彩纸若干。2、每组一个放碎纸的盆，粘贴用的大树若干。活动过程：1、引出课题——以讲故事的形式激起幼儿兴趣春天来了，太阳光照在小朋友身上暖洋洋的，真舒服；太阳光照在大地上，大地上的小草穿上了新衣裳，太漂亮了；太阳光照在花园里，花儿都开放了，哇，真美丽！太阳光照在小河里，小鱼快活的游到了水面上，他们高兴的说：“春天来了，春天来了！”太阳光照呀照，当快要照到大树身上的时候，突然天空中飘来了一片乌云，乌云遮住了太阳，于是，大树就没能穿上新衣裳。2、讨论（1）大树没能穿上新衣裳，身上会怎么样？（冷的）（2）还会怎么样？（生病的）3、请幼儿想办法帮助大树（幼儿讨论后回答）——去超市买衣服给大树穿；把我的衣服脱下来给大树穿；用废纸撕成树叶，涂上胶水贴在大树身上。4、教师示范（1）先给大树的身上涂上很多胶水，尽量不要把胶水涂到大树身体外面。（2）把废纸用两只手撕成很小很小的碎片，边撕边贴。（3）给大树身上全部贴上碎纸后，再用手轻轻压一下。大树伯伯的新衣裳就做好了，花花绿绿的好漂亮。5、幼儿操作，教师巡回指导。鼓励幼儿大胆撕纸并把它撕的小一点，边撕边贴。提醒幼儿要把胶水涂在大树身上，要涂的'多才能粘的牢。6、幼儿互相讲述：看看谁做的新衣裳好鼓励幼儿把自己剩余的碎纸拾起来放在盆里，胶水盖子要盖好。，收拾干净。老师总结：大树爷爷开心的故事告诉我们春天是希望的季节，春天是万物复苏的季节，就算是枯萎了一冬的大树爷爷，在春天也努力的伸展着自己的枝丫，强弩的让自己焕发青春。关于大班手工教案锦集9篇6活动目标通过学习知道合理的贴螃蟹脚和蟹的位置。会动手制作螃蟹，复习手指操让小手锻炼的更灵巧。活动准备彩色卡纸两张。双面胶、记号笔。活动过程1、孩子们还会不会老师教你们的螃蟹手指操了？2、在要上手工课之前我们先来动动手指头吧！3、手指操：——螃蟹一呀，爪八个，两头尖尖这么大个儿，横着爬啊，竖着过，举着钳子跑的快。4、孩子们做的真好，你们是最棒的。5、我们手指操螃蟹做得这么好，动手学制作螃蟹是不是没问题啊？6、我们准备好材料来学一学制作螃蟹吧！7、螃蟹制作方法：——画好螃蟹脚四对、一对蟹、眼部，用剪刀剪好图形。——用卡纸卷出红纸筒当螃蟹身体，按顺序粘好相应的螃蟹脚和蟹。——螃蟹眼部粘好眼珠、用记号笔画上眼仁。——螃蟹眼部粘在螃蟹面部，掌握好位置，完成。8、一只红红的螃蟹做好了，漂亮不啊？9、那谁能说说螃蟹身上都有什么啊？10、做螃蟹手指操下课走出教室。活动结束关于大班手工教案锦集9篇7活动设计背景许多幼儿下课了总喜欢到沙池旁抓泥巴玩揉捏、捶打，玩的非常开心。因此设计了这次游戏活动，其目的在于使幼儿获取有关的知识经验，并鼓励幼儿运用捶打、揉捏等多种技能，大胆、自由地创作，充分体验与人交往合作的乐趣，以及获取成功的快乐。活动目标1、感知泥土的特性，体验自由创造的快乐。2、能运用捶打、揉捏等多种基本技能，塑造物品的外形，完成作品。3、学习彩绘的基本方法。教学重点、难点激发幼儿想象了，运用揉捏、捶打等多种技能，塑造物品的外形，完成作品。活动准备1、知识经验准备：熟悉泥土的特性，知道泥土和水混合的比例，有一定揉捏捶打的技能。2、物质材料准备：a、材料部：黏土、锤子、水桶等；b、制作部：树叶、树枝、碗、桌、椅凳，颜料等。C、产品展销部：玩具柜、价格标签。3、活动环境准备：创设塑泥巴为主题活动的游戏环境。活动过程一、激趣导入主题1、老师出示用泥巴捏成的各种图形来吸引小朋友的注意力，激发幼儿想玩的兴趣。2、介绍材料供幼儿选择。二、快乐活动1、幼儿按意愿自由选择游戏的部门，扮演游戏的角色。2、“工作人员”在自选的游戏部门展开工作。3、“部门经理”负责管理本部门的工作人员以及协调与其他部门的供需关系。4、教师以“董事长”的身份，视察工作，帮助“工作人员”改进服务态度，提高工作质量。三、评价活动1、教师以“董事长”的身份，到各部门视察工作，进行评价。2、幼儿根据自己的体验，评选出“最佳员工”。3、“董事长”颁发奖金。4、小结：游戏中存在的不足，提出改进的方法。a、将原有的产品展销部，更改为产品营销部。b、通过购销活动，增进同伴间的创作与交流，学会使用钱币的简单方法。5、师生共同收拾游戏材料，结束游戏。四、活动延伸：增加旅游部门，通过接待观光者购物活动，学习正确使用礼貌用语。教学反思《纲要》提出：创设宽松的环境，让每一个幼儿都能参与实际探究活动，感受尝试的乐趣，感受发现的喜悦。玩泥巴是幼儿特别喜欢的活动。泥土在大自然中随处可见，玩泥巴使孩子感到快乐。所以我设计了这次游戏活动。课前帮助幼儿分好角色，材料部充分准备好材料，制作部幼儿忙的不亦说乎，让幼儿在操作中自主的发现问题、提出问题，从而学习解决问题。而我始终扮演幼儿的支持者，合作者和引导者。结合自主探究法，观察法、讨论法等引导幼儿学习，克服传统的说教形式，幼儿始终是活动的主体。活动二是在引导幼儿开展品展销会，扮演角色推销产品，目的是让幼儿通过购销活动，提高口语交际能力，学会使用钱币的简单方法。不足：多数幼儿在操作时只是满足好奇心，不能做到细致的观察因而造成操作困难，要使幼儿养成细致的观察和比较的能力需要今后多培养。如果我重新上这节课，我会更注重各部门人员的分工合作，发挥每个人的力量，让每个小孩都参与其中，都能得到锻炼。让课堂效果更为突出。关于大班手工教案锦集9篇8活动目标：1.在观察欣赏的基础上，尝试自己设计风筝的图案。2.引导幼儿通过绘画、黏贴的方法制作风筝。活动准备：1.各种风筝的图片。2.幼儿人手一份材料：剪好的三角形彩纸、皱纹纸、线、蜡笔、胶水。活动过程：一、观察欣赏风筝。1.出示图片：今天老师给小朋友带来了一种好玩的玩具，我们一起来看看是什么？2.幼儿讲述图片上的实物。3.师：有什么样的风筝？4.引导幼儿说说各种不同风筝的外形。5.师：风筝上面还有漂亮的图案呢，有些什么图案呢？6.引导幼儿观察讲述。二、介绍材料，讨论制作。1.师：我们小朋友也来制作一个漂亮的风筝吧。2.师：我们一起来看看有哪些材料，分别制作风筝的什么？3.请幼儿讲一讲。4.师：你想在风筝上面设计什么图案呢？5.引导幼儿交流。三、幼儿制作。1.要求：先在三角形的纸上画上自己喜欢的图案；装上飘带，最后装上线。2.鼓励幼儿耐心制作。3.幼儿玩一玩自己制作的风筝。关于大班手工教案锦集9篇9一、活动目标：1、在看看、摸摸、做做中探索皮影的特点，并初步尝试制作简略的皮影，从而进一步了解我国的传统皮影。2、在活动中，积极地看、说、做，培养幼儿的观察、探索、动手、合作的能力。二、活动准备：图钉、订书针、吸管、双面胶、剪刀、垫板和活动图每人一张、皮影、皮影台、投影仪。三、活动过程：（一）、欣赏皮影戏1、说明为什么制作皮影的原因：平常玩皮影的时候，觉得很好玩，很想回家和爸爸妈妈一起玩，所以老师想了一个办法，学做皮影。2、了解皮影好玩的特点：身体各部位会活动。（二）、分组观察皮影提问：1、皮影为什么会活动？它是怎么制作的？皮影都是什么部位在动？（三）、集体讨论皮影的特点1、将皮影放在投影仪上，让幼儿观察，教师记录幼儿的观察结果。2、讨论：皮影为什么会活动？（是用线穿上的，未固定住；而且是用铁丝穿上，进行操作）皮影都是什么部位在动？是手的哪里啊？（身体各部位的关节处）（四）、探索皮影的制作师：我们把皮影身上的特点都找了出来，这个皮影对我们来说一点都不难了，接下来我们学做这个皮影。1、观察材料，在投影仪上示范活动处的制作方法。2、幼儿探索制作皮影，重点指导订书针的使用。（五）、用自己制作的皮影进行合作表演，体验成功感。

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