云南酸菜牛肉火锅牛肉部位(云南傣族牛肉火锅做法)-菲力牛肉网

云南酸菜牛肉火锅牛肉部位(云南傣族牛肉火锅做法)

大家好，今天小编来为大家解答云南酸菜牛肉火锅牛肉部位这个问题，云南傣族牛肉火锅做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

酸菜牛肉火锅做法

土豆250克、酸菜50克，酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量海椒50克花椒10克。

为什么老坛酸菜面有牛肉

方便面中，牛肉一般是加工成碎粒，然后经过熟制、入味、脱水等工艺，放入非真空包装的料包，这样易于保存。

也有一些牌子的方便面，是实实在在有大块牛肉的，但是加工方法和上面不同，除了料包、葱花包以外，另有一包大块牛肉蔬菜包，是经过高压制作后真空包装的。即便如此，它的质保期也比较短，只有三个月。

云南傣族牛肉火锅做法

做法如下

【食材】牛大骨1千克，牛肋条500克，牛肚250克、牛蹄250克、牛肠250克。

【配料】土豆100克、白萝卜100克、包浆豆腐100克，酸腌菜200克，娃娃菜150克，青蒜段、香葱段各15克。

【调料】盐20克，白糖25克，鸡精5克，白胡椒粉10克，粗辣椒面15克，香辣酱、牛油各50克，香料包：草果8克、陈皮8克、桂皮8克、八角10克、花椒10克、香砂仁3克、小茴香5克。

【做法】

【步骤1】将牛大骨、牛肋条、牛肚、牛蹄、牛肠清洗干净，冷水下锅。

【步骤2】焯水后，去血沫，捞出洗净。

【步骤3】放入冷水锅中，大火烧开，加入香料包，转小火慢炖2小时.

【步骤4】加入盐、白糖、鸡精、白胡椒粉，煮熟后捞出沥干。

【步骤5】将牛肋条、牛肚、牛蹄切成厚1厘米的片状，牛肠切成长4厘米的长段。

【步骤6】白萝卜条、土豆洗净后去皮，切5X1X1厘米的条状；娃娃菜切成条状；包浆豆腐切3X4X1厘米的片状。

【步骤7】锅中加水烧开，放入土豆条、白萝卜条、娃娃菜条、包浆豆腐片，煮3分钟后捞出，放入火瓢中垫底。

【步骤8】酸菜切条加白糖20克拌匀，腌制2小时，将腌好的酸菜铺在火瓢上一层。

【步骤9】锅烧热，放入牛油、粗辣椒面、香辣酱、郫县豆瓣酱，炒出酱香味道。

【步骤10】放入切好的牛肉、牛杂，加原汤煮开，倒入火瓢中，撒上青蒜段、香葱段，即可成品。

牛肉牛杂经过长时间的炖煮后，鲜香味浓郁，再加入牛油、酱料的炒制，使得菜品变得麻辣酸香爽口，味道厚重，特别受年轻人喜爱。

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云南酸菜牛肉火锅牛肉部位(云南傣族牛肉火锅做法)