做牛肉饼放酵母粉吗怎么放?怎么做
本篇文章给大家谈谈做牛肉饼放酵母粉吗怎么放,以及香酥牛肉饼放酵母吗,怎么做对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
香酥牛肉饼放酵母吗,怎么做
香喷喷的牛肉饼送到你面前,想不爱都难!
下面是牛肉饼香酥的秘诀,快拿小本本记下来呀!
面饼部分:中筋面粉450克,油2大勺,盐2克(可以用手抓一小撮也是可以的),水230克
馅料部分:
牛肉碎300克,花椒粉1克,五香粉1克,盐4克,油1汤勺,葱200克,切成葱花
做法:
1.面粉放入盆,先倒入油2大勺,之后用手揉搓,让面粉与油混合均匀,混合均匀后就可以加水和面。此时和面可以慢慢倒入水,揉成一个中等稍微偏硬的面团(注意,这个部分不用揉太久,揉成不粘盆就可以了),盆表面盖上布,面团静置20分钟
2.醒好的面团稍微揉一下,就会成为一个光面的面团。这时候把面团分成份量相等的8个小面团。再取一个底面比较平的盆,倒入一些底油,将之前等分的小面团搓长压扁后放在盆里两面沾油,继续醒1个小时
3.接下来就在醒面的时间来弄馅,牛肉加入花椒粉,五香粉,盐,油拌匀待用,大葱切成葱花待用。(为了防止葱花加入牛肉馅里出水,我们就分成两个容器装肉馅和葱花)
4.案板上沾些油,将面团擀成薄皮,将牛肉馅放在面皮的最左端位置,撒上葱花,再额外撒一点五香粉(不额外撒也可以的)
5.抓住饼的两个角对折着将馅包起来(这样不会漏),然后慢慢的左手开始边抻边卷,慢慢的卷起来,最后到饼皮的剩余1/3长度的时候用刀划几条,这样卷到最后饼就可以有些花纹
6.卷好之后不要急着压扁,可以让他再继续醒十分钟左右。醒好后用手来压扁成为饼状(不要擀,因为容易擀破,将内馅露出来)
7.起平底锅,锅中稍微多一点油,中小火慢慢煎倒两面金黄就可以出锅。(不要开很大的火,这个饼有一定的厚度,需要慢慢煎熟,也不用频繁翻面。第一面下去后煎倒底面定型后再翻面即可)
香酥牛肉饼不用放酵母的,做法也很简单的
食材明细
面粉、牛肉馅、洋葱、鸡蛋、姜片、淀粉、花椒、胡椒粉、姜末、油盐。
1、将温开水倒入面粉中;和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟;
2、面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段,再在每小段的表面上都涂抹一层油;
3、放入盒中再加盖饧上20分钟;将花椒、姜片等大料放入碗中,加入开水泡上三十分钟再摊凉备用;
4、牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水,胡椒粉;顺着一个方向搅拌,再加入洋葱末,顺着同一方向搅拌好备用;
5、取少许面粉,烧开热油,将热油浇在面粉上,用筷子搅动面粉,做成酥油面;
6、将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮,长度可以尽量长些,将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上,再撒些盐和黑胡椒碎;
7、将准备好的牛肉馅料放在大头的一边;先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来;
8、包的时候还要尽量抻扯,边抻边往左右、上下各个方向卷,这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了;
9、预热电饼铛,将上下双面刷层油;放入牛肉饼,按下煎饼功能键,
10、中间翻个面,将双面煎至金黄即可;热腾腾,香喷喷的饼子就出炉了。
你好我是韩小厨很高兴回答你的问题,做香酥牛肉饼是不需要放酵母的,韩小厨为你分享一下香酥牛肉饼如何做。
馅料部分:
1、牛肉馅选择那些有肥有瘦的部位,如果肉中有筋膜和韧带,一定要剔除。
2、花椒3、生姜4、酱油5、花生油6、盐7、大葱8、包菜
配制馅料:牛肉本身就有强烈的膻气,为了对抗这个味道除了在馅料中加入葱姜之外,花椒也必不可少!
饼皮部分:
1)中筋面粉
2)温水
3)花生油:足量,用于防粘。
取中筋面粉、倒入温水(大约35摄氏度左右)
不断用手揉面团,直到把它“揉透”,也就是光滑、均匀而且有弹性的时候
在面团表面抹上薄薄的一层花生油,裹上保鲜膜放在一边松弛20分钟。
面点制作当中,松弛是非常关键的环节,面筋组织在这个环节中会重新排列,让面团变得更加柔顺光滑。
面团分成大小相等的剂子,用手将这些剂子滚成长度大约为8厘米的长条。
在每个长条表面涂抹一层花生油,然后按照滚制的先后顺序依次排列。
取一个长条(先从第一个滚好的开始),将其擀成宽度为8厘米左右的面片,把这个面片尽可能擀长!
在面皮的一端放上适量的牛肉馅、包包菜,在上面撒上适量的青葱末!
用面皮把馅料包裹起来
然后向一边滚动
滚动的过程中需要不断把两侧的面皮折起来,同时还要保持一定的张力,争取在滚动的时候再把面皮拉长拉薄一些。
滚动的时候还需要用手指把馅料调整成圆饼的形状,把面皮的尾巴收起,压在饼子的底面。
依次把所有剂子做完
然后轻轻地把它们压扁
压的时候你会感觉到面饼弹性十足,这时候千万不要强行用力,可以先给另外一个整形,让这个松弛片刻再压。
煎制牛肉饼
电饼铛提前预热,在锅内加入适量花生油,将牛肉饼排列在锅底,中火煎制。
一面煎3分钟、左右翻面煎好即可出锅
大家好,非常愿意回答这问题
准备食材,牛肉,面粉,酵母,葱,姜,盐,料酒,胡椒粉
首先,面粉,酵母加水,揉成团,醒20分钟,
牛肉剁馅放入料酒,胡椒粉,盐,鸡精,备用
面,盐加食用油,挑油酥糊壮,
香酥牛肉饼是用死面做的,不用放酵母,做法,是将面粉用冷水和好,面要软一点,醒一会,搓成小剂子,弄成条,刷上油再醒15分钟,然后擀成长条在面皮的一端放上和好的牛肉馅卷起来包好不要露馅,用手按成饼放平底锅烙至两面金黄就可以了,牛肉馅的做法,牛肉沫加花椒水葱姜末五香粉香油,生抽盐搅打均匀就可以了。
我是庄龙小,很高兴回答你的问题!
先来制作花椒生姜水(祛腥)
擀好的面皮从案板上轻轻揭起来,翻个面,表面再抹少许油
蔬菜饼怎么做又软又好吃
其实这道蔬菜饼的做法很简单,我们只需要把食材都准备齐全了,然后都放在一个碗中,用筷子稍微一搅拌,手不沾面,就可以轻松做出来,这么简单的蔬菜饼,你在家做过吗?你可以提前把食材准备齐全,早上抽出10分钟时间,就可以把一家人的早餐做出来,下面我就把这道营养丰富的蔬菜饼和你们分享一下,我做的蔬菜饼柔软劲道,烙一烙5分钟出锅,三天两头点名就要吃!
【蔬菜饼】
【食材】:韭菜、粉丝、食盐、土豆、胡萝卜、胡椒粉、食用油、鸡蛋、面粉。
【制作步骤】
蔬菜饼
第一步:准备一个土豆洗干净削皮擦成细丝,胡萝卜洗干净擦成细丝,再把韭菜择洗干净,切成小丁,都放在一个碗中即可。
蔬菜饼
第二步:准备一把粉丝,提前放在水中泡软,然后攥干里面的水分,切碎放在土豆丝碗中,再打上鸡蛋3个、放上适量的食盐、胡椒粉、食用油搅拌均匀。
蔬菜饼
第三步:搅拌均匀后,分多次加上面粉,搅拌到比较粘稠,夹起一块蔬菜糊不易往下掉就可以。
蔬菜饼
第四步:在电饼铛里刷一层油,油热之后,把蔬菜糊倒进去,用铲子都摊平了,盖上盖子先烙3分钟,时间到翻一面,继续烙2分钟,烙的两面金黄就可以出锅了。
手抓饼怎么做
主料:速冻手抓饼110克、鸡蛋1个、火腿80克、生菜2片
辅料:番茄酱适量
手抓饼的做法
1.
准备好所有原料:速冻手抓饼、鸡蛋、火腿和生菜,看起来就很有营养!
2.
生菜洗净,火腿切片待用。
3.
平底不粘锅烧热,不放油,直接放上手抓饼,小火烙制。
4.
烙到两面金黄,盛出待用。
5.
将鸡蛋磕入锅中,用铲子产破蛋黄,摊开。
因为烙手抓饼会出很多油,所以煎鸡蛋也不用放油。
6.
在鸡蛋凝固之前,将手抓饼盖在鸡蛋上,用铲子压一压,使鸡蛋和饼粘在一起,待鸡蛋熟后,翻面,再加热几秒钟即可出锅。
7.
有鸡蛋的一面朝上,摆上生菜和火腿片。
8.
挤上番茄酱,或者你喜欢的任何酱料。
9.
卷起来即可享用啦。
烹饪技巧
1、饼不需要解冻,烙饼一定要用小火,因为饼很薄,火大了容易糊;
2、鸡蛋凝固之前把饼盖上,否则黏不住。
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