手切牛肉要不要腌新鲜大片牛肉怎么腌制比较嫩-菲力牛肉网

手切牛肉要不要腌新鲜大片牛肉怎么腌制比较嫩

大家好，如果您还对手切牛肉要不要腌不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享手切牛肉要不要腌的知识，包括新鲜大片牛肉怎么腌制比较嫩的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

现切牛肉火锅要腌么

火锅里常吃的是肥牛卷，这类食材是不需要二次腌制的。如果是牛肉的话我建议还是腌制下，做麻辣牛肉。涮出来的牛肉本身就已经腌制入味，不管是蘸料吃还是直接吃都非常的不错。这里我首选黄牛肉，因为这种牛肉的口感超级棒。但是也不能放在火锅里煮太久。

腌过的牛肉还要焯水吗

一般是不需要的。

焯水指的是将未经过加工或者初步加工的原料放在冷水或开水锅中加热至半熟或全熟的过程，一般对于蔬菜以及带有腥膻味的食材来说都是需要经过焯水的。

但是腌制好之后的牛肉是可以直接炒的，并不需要再焯水，不然就有可能会影响到牛肉的口感，所以在腌制之前，首先需要将牛肉清洗干净，建议在切之前可以将其放在清水中泡一会儿，将里面的血水都浸泡出来，这样也可以起到去除腥味的作用。

新鲜大片牛肉怎么腌制比较嫩

1、准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。

2、全部切好装入碗中，接着准备一点生姜以及葱白，把它们拍扁后用力挤出葱姜水，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀制作成葱姜水。

3、下面开始对牛肉进行腌制，先往里面加入两勺生抽，一勺蚝油，抓拌大概三分钟左右，让其彻底的入味。

4、接着把葱姜水倒进牛肉里面，继续下手不断地抓拌均匀，直至牛肉变得有点粘稠后，加入一点胡椒粉去腥，半勺的老抽调色。

5、搅拌均匀后，再往牛肉中加入一个鸡蛋清，抓匀后加入一勺生粉，同样的抓匀，让每一块牛肉都能够裹上生粉。6、最后往牛肉中加入一点食用油，进一步地锁住牛肉中的水分以及营养成分，在炒制时还能防止牛肉粘连在一起。

7、按照以上方法，牛肉就腌制好了，接下来我就用腌好的牛肉，给大家分享一道美食，准备一些葱姜粒和洋葱块。

8、再准备上一点土豆丁，以及一些去好皮的西红柿丁，然后准备一个砂锅，倒入适量食用油，油热下入姜蒜和洋葱爆出香味。

9、炒香后倒入西红柿和土豆丁，腌好的牛肉也一同倒入砂锅中，并用筷子将其铺平，往里面加入一点鸡精，一点五香粉，一点蚝油，再加上适量的清水，水量和牛肉持平。

10、盖上盖子，大火烧开，再继续转小火，焖煮5分钟就可以了，时间到再撒上一点葱段，点缀一下，一道非常美味的牛肉炖土豆就做好了。

文章分享结束，手切牛肉要不要腌和新鲜大片牛肉怎么腌制比较嫩的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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