青瓜炒牛肉虾的做法大全？小饭店菜谱大全

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下青瓜炒牛肉虾的做法大全的问题，以及和小饭店菜谱大全的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

广东青菜的做法大全家常

1.面筋炒青菜

食材：

青菜、油面筋、香菇、水、油、糖、盐、鸡精。

做法：

1、香菇先泡在滚开水里备用，青菜洗净切碎，油面筋扮碎。

2、泡好的香菇切成条状和青菜面筋拌在一起。

3、油锅里放一勺油，青菜面筋香菇倒下去大火翻炒几下，倒入一大碗水，加入适量糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加盖闷烧一会。直到水基本收干就能盛盘了。

2.青菜蛋花汤

食材：

鸡蛋一个，青菜4颗，虾皮1把，油2茶匙(10ml)，盐1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)。

做法：

1、虾皮泡好，青菜洗净备用。

2、锅中放油，倒入倒入青菜翻炒。

3、倒入适量的水。

4、待水开，鸡蛋打散倒入锅中。

5、最后放入虾皮。

6、临出锅时，倒入调味料即可。

3.青菜肉丝炒面

食材：

手擀面(200g)、猪肉丝(50g)、小青菜(适量)、油、盐、小洋葱、大蒜、鲜酱油、老抽、辣椒面、孜然粉、料酒、玉米淀粉、甜面酱、糖。

做法：

1、猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀备用。

2、倒入大半锅开水，下入面条大火煮至9成熟捞出，放入凉水中，过凉后把水控干。

3、锅中油热后放入肉丝翻炒片刻，放入料酒和蒜粒。

4、炒香后放入辣椒面翻炒片刻。

5、加入洋葱丝和孜然粉翻炒片刻。

6、倒入鲜酱油、老抽、糖和甜面酱。

7、翻炒均匀后加入青菜炒制片刻，最后下入面条翻炒。

8、炒均后可以尝尝咸淡味，如果咸味不够，可以适量加点盐。

9、炒好后即可装盘享用。

4.青菜鱼丸汤

食材：

青菜(100克)、鱼丸(150克)。

做法：

1、鱼丸冷水下锅，放些姜末，料酒，煮开。

2、待鱼丸浮起，再煮至鱼丸变大，放入青菜，加一点的油，煮开。

3、放些盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。

5.青菜烧牛肉

食材：

青菜(500克)、牛肉(250克)、料酒(1大勺)、生姜(4片)、白糖(2大勺)、辣椒酱(1大勺)。

做法：

1、牛肉先焯水。洗去血沫。

2、油热后，煸香姜片。把牛肉加入翻炒几分钟。

3、加点辣椒酱匀，加料酒，水烧开。

4、改小火炖到牛肉酥烂。

5、青菜洗净，切成段。处理好青菜加入。

6、加点鸡精，盐，白糖翻炒均匀。

7、烧到青菜熟了就可以。

6.清炒青菜

食材：

青菜，盐，鸡精。

做法：

1.青菜焯水。

2.放油，烧热后，放入青菜大火快炒后，加盐，鸡精即可出锅。

7.青菜粥

食材：

大米300克，青菜30克，清水300克，精盐少许。

做法：

1、将青菜(菠菜、油菜、小白菜的叶)洗净，放入开水锅内煮软，切碎备用。

2、将大米洗净，用水泡1-3小时，故人锅内，煮30一40分钟，在停火之前加入精盐及切碎的育菜，再煮10分钟即成。

8.香菇青菜烧排骨

食材：

排骨、干香菇、上海青、葱姜蒜、干红椒、花生油、料酒、老抽、红糖、盐、蚝油。

做法：

1、干香菇提前一晚洗净，用清水泡发。

2、排骨洗净；上海青洗净掰开；葱姜蒜切段。

3、热锅热油，葱姜蒜和干红椒下锅爆香后，倒入排骨翻炒。

4、排骨略微变色后加入料酒、盐、老抽炒香，将香菇连泡香菇的水一起倒入锅内。（使水没过排骨即可）

5、加入蚝油、红糖，大火使汤烧开后转小火，盖上锅盖焖40分钟—1小时。

6、倒入上海青，翻炒匀后盖上锅盖焖一两分钟即可出锅。

9.青菜鸡蛋炒饭

食材：

米饭2人的份量，鸡蛋2个，小青菜三两左右。

做法：

1、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅中放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。

2、买回来的小青菜用自来水冲洗干净，然后去根切成小丁待用。

3、锅中2汤匙底油，倒入葱花少许先爆香下，然后倒入米饭，把米饭炒散（米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散）。

4、最后加入待用的鸡蛋花和青菜丁，加适当盐翻炒1分钟这样，即可装碗开吃。

10.青菜豆腐汤

食材：

青菜100克，豆腐200克，油1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克）。

做法：

1、青菜洗净，撕小块，豆腐洗净。

2、将豆腐切成长条。

3、锅中放水，水中放油。

4、倒入豆腐。

5、倒入青菜。

6、放入适量的盐即可。

小饭店菜谱大全

小饭店菜谱大全

小饭店菜谱大全，很多人平时不想煮饭的时候，都是喜欢去小饭店的，小饭店之所以勾人，除了价格实惠外，家常菜的口味好吃也是很大的原因！以下看看小饭店菜谱大全及相关资料。

1、酱香小炒肉：

原料：五花肉、蒜薹、红椒、大蒜、豆豉、黄豆酱、盐。

2、毛血旺：

原料：鸭血、毛肚、百叶、火腿、鱿鱼、黄豆芽、香菇、郫县豆瓣酱、干红辣椒丝、花椒、川椒、葱、鸡精、料酒、盐、糖、姜、蒜。

3、蒜薹回锅肉：

原料：蒜薹、猪腿肉、料酒、生抽、盐、胡椒粉。

4、干煸豆角：

原料：长豆角、牛肉、洋葱、姜、大蒜、生抽、盐、胡椒粉、糖、料酒、干辣椒、青花椒。

5、皮蛋豆腐：

原料：内酯豆腐、皮蛋、剁椒酱、酱油。

6、鱼香肉丝：

原料：猪里脊肉、水发木耳、笋、大葱、生姜、蒜瓣、蚝油、生抽、醋、白糖、豆瓣酱、盐、淀粉、料酒。

7、鱼香茄子：

原料：长茄子、猪肉馅、蒜、小红辣椒。

8、地三鲜：

原料：茄子、土豆、辣椒、姜、大蒜、盐、糖、淀粉、生抽、烹调油。

9、肉末茄子：

原料：茄子、猪肉末、油、盐、葱花、姜末、蒜末、红椒、青椒、甜面酱、鲜酱油、老抽、料酒、糖、白胡椒粉、花椒油。

10、老醋花生米：

原料：花生米、黄瓜、植物油、老醋、生抽、盐、香油。

11、川味酸辣土豆丝：

原料：土豆、葱姜蒜。

12、西红柿鸡蛋：

原料：西红柿、鸡蛋、小葱、盐、糖、烹调油、生抽。

13、木须肉：

原料：瘦肉、黄瓜、木耳、小葱、姜、鸡蛋、盐、生抽、糖、姜汁、胡椒粉、烹调油、料酒。

14、锅包肉：

原料：猪里脊、葱、姜、油、番茄酱、海鲜酱油、醋、花椒粉、香菜、蒜、泡打粉、面粉、盐、料酒、淀粉、白糖。

15、宫保鸡丁：

原料：鸡胸肉、油炸花生米、干辣椒、青椒、葱、蒜、食用油、糖、醋、蛋清、胡椒粉、水淀粉、生抽、盐、花椒、玉米淀粉、料酒。

16、糖醋里脊：

原料：猪里脊肉、熟芝麻、盐、糖、醋、蕃茄沙司、生抽、料酒、十三香、烹调油。

17、水煮鱼：

原料：草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜。

18、水煮肉片：

原料：里脊肉、莴笋、土豆、豆皮、油、盐、火锅底料、生抽、洋葱、淀粉、料酒、胡椒粉、葱、干辣椒、白糖、姜。

19、京酱肉丝：

原料：里脊肉、大葱、油、盐、姜粒、鲜酱油、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉、甜面酱、糖、葱姜水、豆腐皮。

20、青瓜炒蛋：

原料：青瓜、鸡蛋、油、盐、生抽。

1、麻婆豆腐

准备材料：

南豆腐500克、牛肉100克

具体做法：

1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用

2、牛肉切成小粒备用

3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用

4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干

5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出

7、下入葱姜末继续小火煸炒

8、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开

9、添加豆腐，烧开后中火收汁

10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花、和备好的花椒面即可

2、虎皮青椒

用料：青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜

做法：

1、将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

2、如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。

3、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

4、平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。

5、热锅凉油，放入蒜末煸香。

6、倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。

7、把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。

3、拌金针菇

食材：

金针菇，香油，盐，鸡精，醋，生抽，香菜

做法：

1、金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。

2、水开后，焯熟水。

3、将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。

4、将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。

5、锅里油烧热。

6、将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可。

4、红烧茄子

做法：1、洗净茄子，去掉头部和尾部，切成滚刀状，泡在水里，去掉少许淀粉，排水后调匀。清洁头部和尾部，并将其切成段。

2、猪肉片，剁成泥，加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀，腌制10分钟入味。

3、将3汤匙油倒入锅中，倒入炸好的肉末粉，待用后放入白色果肉。

4、继续加10汤匙油，爆葱，加茄子。炒快，加入5大勺水炒茄子软化水，约5～6分钟。

5分钟前，将炒好的猪肉倒入锅中，炒1分钟，撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油，即可食用！

5、鸡蛋炒海鲜菇

准备食材：鸡蛋、海鲜菇、小葱、胡椒粉、红萝卜、盐、油。

做法：

1、小葱切碎，鸡蛋放入碗中加适量盐打散，海鲜菇洗净，红萝卜去皮切成菱形片；

2、起锅烧热倒油，倒入蛋液小火煎至定型盛出铲成小块；

3、锅中放入少许油，加入红萝卜片翻炒几下，倒入海鲜菇大火快速翻炒出水，加入适量盐和胡椒粉调味拌匀；

4、倒入炒好的鸡蛋块翻炒几下，最后撒上少许葱花炒匀即可出锅。

6、蒜苔炒虾仁

材料：

主料：虾、蒜苔、香葱、大蒜；

辅料：花生油、盐、蚝油、鸡精

做法：

1、蒜苔切断洗干净备用

2、虾去掉虾头虾线虾壳

3、锅中烧开水，加少许盐和两滴花生油，煮上一分钟捞出沥干备用。

4、锅中烧热油，放入切好的蒜和鲜葱白段翻炒出香味。

5、倒入虾仁炒至变色

6、蒜苔倒进去翻炒

7、倒入少许盐和鸡精蚝油。

8、放入少许鲜葱叶，翻炒均匀就行啦！

7、辣炒鱿鱼

材料：鲜鱿鱼；洋葱；蒜茸香辣酱；糖；熟芝麻；油；

做法

1、将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净。

2、在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝。

3、锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软。

4、放入切好的.鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白。

5、放入蒜茸香辣酱和糖。

6、炒匀盛出，撒上芝麻即可。

凉拌香辣茄条

食材：

嫩长茄子400g、油适量、青红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、精盐适量、红油适量、白糖适量

做法：

1、嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。

2、把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。

3、青红辣椒切成细粒。

4、生姜、大蒜均切成细粒备用。

5、锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

6、倒入青红椒粒超香。

7、锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀。

8、根据个人口味倒入适量红油增加辣度。

9、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

10、把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。

小贴士

1、茄子切成条后放入清水里即可防止氧化变黑。

宫保豆腐

食材：

豆腐300g花生50g油适量盐适量生姜适量生抽适量料酒适量香醋适量白糖适量香油适量花椒适量豆瓣酱适量淀粉适量

做法：

1、花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末。

2、取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。

3、倒入一汤匙料酒。

4、倒入少许香醋（1/2汤匙）。

5、倒入1/2汤匙香油。

6、调入适量精盐。

7、挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。

8、豆腐切成1厘米见方的小丁。

9、锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10、等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。

11、锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

12、挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

13、倒入姜末炒香。

14、倒入调好的味汁，炒匀。

15、倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。

16、倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

红烧牛肉

原料：牛肉，八角，香叶，草果，桂皮，郫县豆瓣，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。

做法：

1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。

2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。

3、再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。

酱香五花肉

材料：

姜葱五花肉桂皮砂糖豆瓣酱生抽老抽

做法：

1、姜去皮切丝，葱洗净切段，五花肉洗净切小块。

2、开水入五花肉，大火煮开10min，撇去浮沫捞出。

3、五花肉入电饭煲中，入洗干净的桂皮、姜丝。

4、砂糖放小碗中，加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀，入电饭锅中。

5、盖盖,按煮饭键，煮至收汁加葱段，拌匀后即可。

红烧鱼

原料：海鱼一条，五花肉50克，植物油一汤匙，盐适量，葱段2段，姜3片，蒜3瓣，酱油一大勺，料酒一汤匙。

做法：

1、海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。

2、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味。

3、放入五花肉翻炒。

4、待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油。

5、五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味。

6、锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒。

7、放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟。

8、放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅。

胡萝卜可以和基围虾一起吃吗

作为一种海鲜食物，人们在吃虾的时候会有一些考虑，害怕搭配错了食物给身体健康带来危害，这里明确告诉大家，在吃虾的同时可以吃胡萝卜的，这不会有任何危害，也不影响营养的吸收。

一、虾和胡萝卜能一起吃吗？

可以一起吃

胡萝卜和虾是可以一起吃的，胡萝卜和虾都是营养很丰富的食物，而且它们一起吃不会有什么不良的反应，也不会影响到彼此的营养，可能经常会有人将胡萝卜和虾放在一起做菜，比如胡萝卜虾仁粥、胡萝卜虾仁饺子和胡萝卜炒虾仁等，一般做胡萝卜炒虾仁的会比较多，因为这样吃既营养又好吃。

二、虾能和胡萝卜一起吃吗

虾和胡萝卜是可以一起吃的，但是胡萝卜最好是不要生吃。

人们并不是很清楚。人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。

实验表明，如果烹调时采用压力锅炖，因为减少了胡萝卜与空气的接触，β-胡萝卜素的保存率可高达97%。实验还表明，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关，用足量食油烹调后熟食，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。因为，β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水。

胡萝卜中虽然富含β-胡萝卜素，但要保持其营养，并能被人体真正消化吸收利用，与的食用与烹调方法有着极大的关系。

科学合理的食用方法是:胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点，一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。

三、胡萝卜虾仁

下面就简单教大家做一下胡萝卜炒虾仁吧，主要的食材就是胡萝卜和虾仁，再加上一些调料。首先将虾仁清洗干净，重要的是要去除虾肠，然后加入酱油、料酒和切好的生姜末搅拌均匀腌制一下，将胡萝卜洗净后切成丁备用，向锅中倒一些油，然后将虾仁倒入翻炒，炒至虾仁变色后盛起来，再倒入少许油，将切好的胡萝卜丁和切好的葱蒜放入锅中炒一会，人后倒入虾仁，加入调料炒几下就可以出锅了。

关于青瓜炒牛肉虾的做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。