摆摊香辣牛肉丸怎么做(路边摊牛肉丸的做法)
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下摆摊香辣牛肉丸怎么做的问题，以及和路边摊牛肉丸的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
路边摊牛肉丸的做法
1
将所需食材洗净备好。两颗鸡蛋打成蛋液；蛋黄酱加少许欧芹碎搅拌均匀，备用。
2
把米饭平铺在保鲜膜上，中间加入适量牛肉酱，
3
握成丸子状
4
然后依次裹上生粉、蛋液、面包糠。
5
将丸子放入热油中，中火炸1分钟左右捞出，
6
然后配上蛋黄酱摆盘即可
炸牛肉丸子的商用配方
食材：牛肉500克、盐8克、味精、鸡粉各10克、冰水150克、生粉100克
1、牛肉下料理机下盐，先下50克水搅拌2分钟搅拌粘稠
2、再下入50克水一次搅拌5分钟至粘稠
3、下入剩余水再一次搅拌10分钟至粘稠
4、取出肉泥下入味精鸡粉生粉快速在同一方搅拌即可
5、锅中下油80度左右下丸子炸制定型再转大火炸熟
炸牛肉丸子怎么炸才能又酥又嫩
主料：牛肉(肥瘦)500克
调料：鸡蛋70克,盐3克,味精1克,辣椒油20克,椒盐30克,小麦面粉500克,发酵粉10克,猪油（炼制）75克,盐6克,陈皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克
酥炸牛肉丸的特色：
麻辣酥脆，别有风味
酥炸牛肉丸的做法：
1.将牛肉剁成馅；姜、陈皮切成末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水，与肉馅一起搅匀，捏成直径1.5厘米的丸子
2.制作发粉糊：将面粉和发酵粉拌匀过筛，再用清水调匀，放入猪油，盐搅匀即成（不要过多搅拌，以免起筋，影响质量和口味）
3.将丸子装盘，上屉蒸透，取出晾凉，粘上一层发粉糊待用
4.锅内放油烧热，将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时，捞出。上桌时另备辣椒油、花椒盐各一小碟当调料用
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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