泰式虾滑牛肉 牛肉虾滑的做法
各位老铁们好，相信很多人对泰式虾滑牛肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于泰式虾滑牛肉以及牛肉虾滑的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
泰式柠檬虾滑引起网友热议,你学会这道菜的制作了吗
马上夏天就要到了，一到夏天想必有很多人就没有什么食欲。如果要打开食欲的话，那一定是酸酸辣辣的菜，最好是凉拌菜。制作起来比较方便，这样一定是夏天的首选菜。而说到酸酸甜甜的菜，第一个会让人联想到的就是泰式菜。最近泰式柠檬虾滑这道菜来到了人们的面前，刚好夏天也马上到了，我们来一起学一学怎么制作这道菜。
这道泰式柠檬虾滑是人们在海底捞发现的一种新的吃法。我们可以根据自己家的条件选择在家里吃或者是去到海底捞进行创作。
首先我们需要准备一份番茄牛肉汤，将虾滑放进里面煮熟，让虾滑充分吸收番茄的酸甜味。然后在碗中放入小米辣，蒜泥，香菜，一勺醋，一勺生抽和少许蚝油，白砂糖，两到三片柠檬片。将煮好的虾滑捞出放在我们的酱汁碗当中，进行搅拌。至于口味，根据每个人的喜好可以进行调整。
对于这道菜，我个人反而觉得是非常可以去尝试的。因为他本身所需要的配料并不是很多，而且在很多火锅店也可以进行操作，如果在家里做的话也是可选的。想想看炎炎夏日，家中有一道这样酸甜辣都有的凉菜，配上冰冰的雪碧。吃一口软滑q弹的虾滑，柠檬的酸自己口中分泌唾液，小米辣的辣刺激舌头的痛觉，打开舌头上的味蕾。而白砂糖的甘甜，缓解辣带来的不适感。再深深喝一口雪碧，感受雪碧当中二氧化碳在嘴巴爆开的感觉。那种感觉我想一定非常的爽，整个身心的毛孔都被打开来了。
其实每个人都有一双发现美的眼睛，有的人发现的是事物之间的美，有的人发现的是人与人之间的美，而吃货们，则是发现了食物之间的美。
鱼滑、虾滑、牛肉滑等的“滑”是什么意思
自制虾滑
买生虾(千万别买那些已经煮过的),去壳,1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾湖
然后,加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道,其实不家也无所谓,因为火锅反正有调料),如果兴趣好,可以再加点蔬菜抹进去,比如胡罗拨,或者马提莲
最后把虾丁,虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀,然后进冰箱2小时左右,让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室哦),
自制超弹虾滑
材料：新鲜的海虾、盐、淀粉。
做法：海虾去壳，放在搅拌机里打成虾茸。在一个大碗里放上少许盐、淀粉适量（放淀粉是为了加大虾滑的粘性）
用打蛋器（没有的话用几双筷子并在一起也可以）向一个方向搅拌（记住一定是要向一个方向搅拌）这样
搅拌是为了让虾滑更有弹性。搅拌完弄成照片里的样子,最后拿调羹一个个放到煮开的水里就好了,如果高兴
还可以作成虾丸.
生菜鱼滑羹
菜名：生菜鱼滑羹
主料：生菜1/2斤（约300克），鲮鱼肉4两（约160克，剁细），冬菜3汤匙，姜1片，油1/2汤匙，上汤6杯。
配料：调味料：麻油、胡椒粉少许，盐1/3茶匙，生粉1汤匙，鸡蛋白一只，水1/2杯。汤调味料：糖1/3茶匙，胡椒粉少许，盐适量。芡料：马蹄粉3汤匙，水1/2杯。
做法：1、生菜洗净，切碎。2、冬菜洗净，揸干水。3、鲮鱼肉加调味料搅成糊状。4、下油，爆香姜，加入上汤煮滚，用一根筷子逐个逐个将鱼胶弄成丸状，拨入汤内，滚熟，下汤调味料，埋芡，放下生菜、冬菜一滚即成。
鲜人参百合炒鱼滑的做法
滋补养颜，绿白分明，香滑嫩鲜，为简单清淡的家常菜肴。
分量：6～8位用
制作时间：20分钟
材料
鲜人参(刨皮切片)1根，鲜百合(去头)1包，鲮鱼肉1条(即1条鱼，约250克)，芦笋(刨皮切片)2根，蒜子(切片)2粒，干葱(切片)2粒，白酒少许。
腌料
盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，澄(汀)面1汤匙，清水1汤匙，胡椒粉少许，鸡蛋清(后下)2只。
氽水料
姜汁、酒适量，水适量。
调味料
鸡汤1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，鸡粉1/3茶匙，麻油少许，胡椒粉少许。
制法
1、鲮鱼肉去皮、洗净和剁碎，放入腌料，用手擦置起胶，随即分两次加入鸡蛋清，擦匀完成后，用调羹把鱼胶分别放在滚水中煮熟，盛起。
2、鲜人参、鲜百合和鲜芦笋用氽水料氽水，沥干水分。
3、锅烧热后下油，再下蒜片和干葱片爆香，放入所有材料和调味料，烧滚后上碟即成。
心得
1、鲮鱼肉本身含有胶质，只要稍加盐分，鱼胶便有弹性。
2、腌料中加入澄面，可令鱼胶更软滑和有口感。
3、鲜人参不宜切太厚，以免人参的香味不能散发出来。
大厨小记
每年秋初冬末，鲮鱼最肥美，没有泥味，且鲜味十足，是淡水鱼的一种。
牛肉虾滑的做法
如何制作虾滑的做法
虾仁洗净去虾线，取2/3剁碎呈泥状，剩下的用刀背拍碎，比之前泥状的要整一点。装到碗里加少量盐、蛋清一个、料酒一勺，顺时针搅拌上劲上劲后放一勺玉米淀粉继续搅拌
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搅拌均匀后装盘拍平，保鲜膜封好，放冰箱两小时凝固
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然后就可以涮火锅啦
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