泰式薄荷瘦身牛肉面，跷脚牛肉面的家常做法-菲力牛肉网

泰式薄荷瘦身牛肉面，跷脚牛肉面的家常做法

各位老铁们好，相信很多人对泰式薄荷瘦身牛肉面都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于泰式薄荷瘦身牛肉面以及跷脚牛肉面的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

跷脚牛肉面的家常做法

用料:

牛肉，牛杂250g、白萝卜，大葱少许、姜，葱少许、香菜少许、胡椒面少许、牛肉粉2勺

步骤:

1、牛肉与牛舌煮熟后捞出，把牛肉切成薄片备用

2、准备下大喜大牛肉粉，牛肉料理必备！

3、白萝卜切片煮熟备用

4、起锅烧油，下葱姜炒出爆香，下入牛杂翻炒，加入煮牛肉的原汤。加入大喜大牛肉粉，盐，鸡精，胡椒面，倒入萝卜汤煮开

5、煮开后撒上小葱节和香菜节即可出锅

面馆拌面汤料绝密配方

汤料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，，荜拨20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。

什么香料入肉香？

我们经常听到某某家的老店卤、煮、炖肉好吃、配方独特、味道纯正，店家也是反复强调自己的调料包是精选了十几种香料配制而成。香料在卤、煮、炖肉中占有的地位是非常重要的，是制作味美卤、煮、炖肉不可缺少的材料。

下面给大家介绍一下常用的香料。

八角：又叫大料，是卤味中最常用的提香香料，适当炖煮各种肉类，一般放1-2颗就有很浓的香味了。

小茴香：具有强烈的芳香和少许的苦辣味道，适合卤煮牛肉，多与其它香料合用，用量为2-5克。

花椒：辛中带有麻辣的味道，能去腥增香、多与其它香料合用，用量为2-5克。

丁香：有浓郁的香味，克去除肉的腥味，一般用量为3-5颗

桂枝：辛中带有甘的味道，能增加香味、多与其它香料合用，用量为4-6克。

桂皮：具有木质的清香，辛香中带有甘甜的味道，适合卤煮肉类，用量为3-5克。

陈皮：苦中带甘，微辛，能增加食物的甘甜味，用量为1-2克。

甘草：甘草的甘香和甜味，具有调和和提味的作用，用量为2-3片。

草果：味道辛辣微苦，能提味去腥，多用于牛羊肉等腥味较重的食材，用量为1-2颗。

豆蔻：有刺激的香味和微微的苦味，有除肉腥的作用，用量为1-2克。

当归：甘辛中带有点苦、有温润口感，增香的作用，用量为3-5片。

沙姜：味道辛香，具有去腥提香的作用，用量为1-2克。

白胡椒：清爽的辛香、具有去腥提香的作用，用量为3-5克。

不同的香料在卤、煮、炖肉中起着不同的作用，只有它们合理搭配才能做出美味可口的菜肴。

分享一个基础红卤汁的做法：

材料：

A组：葱三段、姜片5克、大蒜5瓣。

B组：高汤1200毫升、冰糖、120克、老抽、5杯、黄酒3汤匙，鸡精50克。

C组：草果10克、沙姜10克、甘草15克、桂皮15克、八角5克、丁香、小茴香、花椒适量。

做法：

1、将A组用热油炒香，与B料混合装袋。

2、锅中放入C组煮沸，加入A、B组混合料包，大火烧开，小火煮制香味逸出即可。

好了，关于泰式薄荷瘦身牛肉面和跷脚牛肉面的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

泰式薄荷瘦身牛肉面，跷脚牛肉面的家常做法