排骨牛肉丸土豆怎么做，排骨丸子怎么做-菲力牛肉网

排骨牛肉丸土豆怎么做，排骨丸子怎么做

大家好，关于排骨牛肉丸土豆怎么做很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于排骨丸子怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉丸汤的做法

牛肉丸汤也是大家喜爱的汤类之一，那么牛肉丸汤有很多种做法，又有很多营养，想知道怎么做吗？以下是我收集的牛肉丸汤做法，欢迎收藏噢！

牛肉丸汤的做法1

材料:

牛腿肉400克，虾蓉100克，鸡蛋5个，葱头1个调料精盐、胡椒粉、味精各适量，牛肉清汤适量

灌汤牛肉丸做法:

1、将牛肉洗净，切成块，葱头去皮，和牛肉入在一起用刀剁碎，加入少许精盐、胡椒粉、味精、鸡蛋液搅拌均匀，加水和成肉泥。

2、虾蓉加少许盐、味精和鸡蛋液搅拌后入平底盘中上蒸锅蒸熟，熟后取出切成小丁。用肉泥包住小丁制成丸子。

3、锅内放水烧开，下丸子，待熟后漂起，捞出后放冷水里洗去浮沫沥干水。

4、锅内油烧至五成热，将牛丸下锅熘一下，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，烧滚，改微火稍煮即可。

贴士

牛肉泥一定要按“肥三瘦七”的比例来调配，肉要剁得细腻才会滑口弹牙。

肉泥必须同方向、用力搅拌才能让蛋白质转变为凝胶状态，从而吸收大量水分，肉丸才能蓬松鲜嫩。否则肉丸反而会溢出水分，造成肉丸变稀、不成型。

牛肉丸汤的做法2

材料

佛手瓜1粒，猪绞肉150g，黑木耳1小朵(剁碎)，红萝卜1条，江鱼仔40g，老姜3片，清水2L。

做法

1、猪绞肉加木耳、盐、生抽、麻油和粟粉搅拌均匀腌制。

2、佛手瓜和红萝卜削皮切幼条状，江鱼仔洗净后沥干水分和姜片一起加入清水大火煮沸后，用中小火滚至出味。

3、捞出姜片和江鱼仔，加入佛手瓜和红萝卜滚片刻。

4、将腌制好的绞肉撮成丸子加入汤内煮熟，放少许盐提味即可。

牛肉丸汤的做法3

材料

漳浦纯手工肉丸一大碗，白萝卜一大根，小排骨，小干贝一小把，香菜少许。

做法

1、汤锅装水，将排骨冷水下锅，把浮沫除去，中小火煮30分，放萝卜、干贝，待萝卜熟透呈透明状，取出改切小块。

2、然后再放手工肉丸，煮到丸子全变大后，熄火放少量盐调味。

3、最后下香菜就可盛碗上桌了。小诀窍萝卜大块煮后，再取出改刀，口感较为滑嫩。

牛肉丸汤的做法4

材料

经肉馅200克，香菜少许，油菜少许，胡萝卜少许，鸡蛋清少许，葱姜少许，五香面少许，淀粉少许，生抽少许，盐少许。

做法

1、精瘦肉剁成细泥，放盘中加入料酒，五香面，葱姜末，生抽，盐，味精，胡椒粉，沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅。放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。

2、锅中倒入适量开水。

3、勺中加清汤，将肉馅用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心团成丸子。

4、热锅内水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。

牛肉丸汤的做法5

材料

土豆，大白菜，猪肉馅，葱，番茄，香菇，鸡蛋，料酒，盐，生抽，老抽，甜酱油，黑胡椒，香油，味精。

做法

1、土豆切片用油(最好是猪油，我们一般用煎培根的.油)炒过，加高汤烧开，改小火煮。

2、这边就开始做肉丸子

3、等土豆煮熟，然后下切好的大白菜，等水再次开了，关小火，把做好的肉丸子一个个的放下去，肉丸子放完后开大火，直到丸子煮熟，放切好的番茄和葱花起锅。起锅盛碗里，喜欢的话可以放点香油和味精。

牛肉丸汤的做法6

材料

鸡胸绞肉1付，豆腐1盒，榨菜丝180克，葱4根，姜80克，蛋1颗，太3大匙，酒2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，酱油2大匙，干贝粉2大匙，盐少许。

做法

1、将2根葱切段，50克的姜切成姜丝备用。

2、食物调理机中放入鸡胸绞肉、豆腐、2根葱、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和酱油搅打均匀后，倒入一个大碗中，再加入太拌匀成为鸡肉丸子馅备用。

3、锅内倒入适量的水煮开，先放入榨菜丝煮出味，再将鸡肉馅捏成丸子状后放入，煮至熟透浮起后，加入少许盐，再加入葱段、姜丝和干贝粉煮2分钟，撒上少许胡椒粉和香油即可完成。

牛肉丸汤的做法7

准备时间：10分钟内

制作时间：10分钟内

用餐人数：3-4人

生菜牛肉丸汤的简介：

这是生菜牛肉丸汤非常经典的潮汕做法，因为里面加了炸过的蒜蓉。吃起来特别香，夏天的时候喝这个汤也特别舒服。

生菜牛肉丸汤的做法图解步骤：

1、生菜洗净，滤水。

2、牛肉丸对半切开，然后切花。

3、全部切好。

4、锅里煮水，水开后放入切好的牛肉丸。

5、.炸过的蒜蓉酥。

6、牛肉丸煮四分钟，随后放入生菜。

7、加入适量的花生油。

8、加入适量的盐调味。

9、放入蒜蓉酥，关火。

10、装碗。

小贴士：

下了生菜后两分钟即可关火。

自己怎么做牛肉丸

怎么做自制牛肉丸好吃？需要哪些食材？

主料：牛肉500克，肥肉80克，木薯粉45克，冰水120克，沙茶酱15克，盐12克

辅料：蒜蓉酥少许

一、把买回来的牛肉先处理一下，有筋膜的部位都要除去，以免用机器打肉的时候不好打，处理好后，冲洗干净，切成小块备用，还有肥肉也一并洗干净，切成小块备用，然后先把所需要用到的材料都先准备好

二、先把肥肉放进绞肉机中绞碎，（加了肥肉的牛肉丸会比较油润，但是油而不腻）再把切好的牛肉放入绞肉机中用高速把肉打碎，大概打30秒，少量多次搅打，搅打的更细腻，一次不可搅打太多

四、加入配方中的盐，继续绞打一样大概30秒

五、先将水预留10克左右，然后将所剩的水分三次把冰水加入牛肉中

七、加入木薯粉水，木薯粉水分三次继续绞打

九、牛肉打至成肉泥，这时候牛肉的胶质还没有出来（如果肉浆不够细腻可以多绞打几次

十、把牛肉倒出来，倒在一个大一点点的料理盆中，肉泥用手(或者用电动打蛋器搅打至肉泥上劲)绞打的过程中有出现肉筋可以把它挑出来，这样出来的成品会更圆滑，个人不介意，所以没有挑出，这样成品吃起来会更有筋头，有嚼劲

十一、这时候可先锅中注入，烧至80度之后关火。开始挤丸子啦，手中抓一把肉浆，用虎口处挤出丸子，然后另一只手用勺子挖出肉丸子放入锅中，放丸子时勺子一并放入水中，每挖一次丸子，勺子都可粘一次水

十二、将所有肉浆都挤完，这时可重新开炉火

十三、煮开后丸子浮起就熟了，煮的过程有浮沫用网勺把浮沫撇掉，事先品尝了一个，满满的牛肉味特别的香

十四、捞出放入事先准备好的冰水中，(我是事先冻了一些冰块)这一步能使牛肉丸更Q弹爽口

排骨丸子怎么做

排骨丸子的做法：1、把排骨上的肉先去骨（肥瘦比例适中），剁成肉糜（七分剁三分切，口感更好）

2、准备葱末、姜末、花椒水（取几粒花椒用开水泡，能袪肉腥，增加肉香）

3、取大碗一只，将葱末、姜末放入肉糜中，加盐（可以加一个鸡蛋，增加Q弹的口感，并使肉质更嫩，也可以不加），用手顺着一个方向搅动，使肉糜融合，过程中分多次加入花椒水（少量多次，至肉质顺滑无法再吸水为止）

4、肉糜搅好后，可于碗中上下摔打，使之充分上劲，至肉质手感弹性十足

5、做成丸子状，小丸子可用手抓肉糜，握拳挤出，并用小勺取下定型；大丸子直接用手团

6、剩下的就是烹调方法了，蒸（适合大丸子，如清蒸狮子头；还有裹上糯米蒸的“珍珠丸子”）

炸（大小丸子都行，注意火候，大丸子不易一次炸熟，需要两次入油锅（不同温度炸制））

炸好以后，可以保存在冰箱里做成各式菜肴，如溜、炒、炖；

煮（小丸子更好些，如汆丸子等）

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