排骨牛肉去血水怎么去掉炖牛肉里的血沫-菲力牛肉网

排骨牛肉去血水怎么去掉炖牛肉里的血沫

大家好，今天来为大家分享排骨牛肉去血水的一些知识点，和怎么去掉炖牛肉里的血沫的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

炖好的牛肉汤如何去油

去除牛骨汤油腻的方法可以分两种：

1、做汤前：把牛骨在凉水中浸泡一小时左右，期间再换三四次水，做牛骨汤时就没油了。

2、做好的汤：放在冰箱里，油会冻结，然后将油脂挑出来即可。

牛骨汤的做法：

主料：牛骨1600克,牛排500克

辅料：芝麻5克

调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克

做法介绍：

1.将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

2.再放入滚水里完全烫去血水；

3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

提示：

1.骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；

2.特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。

炖牛骨汤备注：

1.在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；

2.如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。

牛排焯水的正确方法

首先将买回的新鲜牛排放入清水里浸泡半小时左右，期间可以多换几次水，这样能泡出牛排里面多余的血水。

然后我们就可以焯水:冷水下入牛排，放入葱姜和料酒等水开后，锅里就会浮出一层血沫，用汤勺舀出血沫再捞出牛排。最后用清水多冲洗几次牛排即可。

怎么去掉炖牛肉里的血沫

分次煮

肉类炖煮前切好后冷水下锅等水开后捞出肉类（不管是牛羊肉还是猪肉排骨都一样）再换一锅水炖就好了

关于本次排骨牛肉去血水和怎么去掉炖牛肉里的血沫的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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