猪肉牛肉大葱饺子馅的做法(饺子馅牛肉大葱怎么调好吃)-菲力牛肉网

猪肉牛肉大葱饺子馅的做法(饺子馅牛肉大葱怎么调好吃)

大家好，今天来为大家分享猪肉牛肉大葱饺子馅的做法的一些知识点，和饺子馅牛肉大葱怎么调好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

猪肉大葱和牛肉大葱哪个好吃

我个人认为猪肉大葱好吃。因为猪肉大葱比较普遍，牛肉大葱不是所有人都爱吃。用料：五花肉300克，大葱1颗，姜适量，冰糖老抽1勺，生抽2勺，味精少许，盐少许，十三香适量，柠檬半个。

做法：

1、准备优质五花肉一块；

2、将五花肉切片切碎剁细；

3、切姜末，与肉一起再剁；

4、肉姜剁细后切葱，葱洗干净以后控干水，切末；

5、剁好的肉馅放入老抽生抽，味精，盐，十三香等步聚中的调料；

6、调好肉馅后，加入葱末；

7、拌匀，朝一个方向搅，搅拌完成。

饺子馅牛肉大葱怎么调好吃

步骤1

泡葱姜水。（葱叶20g、姜片3大片、花椒20粒，用200ml开水至少泡10分钟，至出香味。或微波炉加热1分钟，晾温。）

步骤2

制作熟油。（炒菜油加热至冒烟，自然晾晾待用。油的种类不限。若肥肉比例较大，则省去此步。）

步骤3

牛肉馅搅上劲。（用筷子顺一个方向搅拌至成团发粘；或用厨师机，1档3~4分钟。）

步骤4

少量多次加入葱姜水。（馅料多汁的关键步骤。边搅馅边加水，直至肉馅阻力较小，呈水当当的状态。详见备注）

步骤5

调味。（除香油和熟油之外，所有调料加入肉馅中，搅匀。）

步骤6

大葱切末。（切葱末比较辛苦，我用的Kitchenaid搅拌机1档，点动几下切成大粒，切忌过于细碎。）

步骤7

大葱末与肉馅拌匀，然后放入熟油和香油，再拌匀。

步骤8

醒肉馅。（放在冷藏室醒半小时或过夜，味道会更好。）

步骤9

肉馅的保存。（醒好的肉馅分装，冷藏可1~2天，冷冻可4周。解冻后直接使用，或加入蔬菜和少量盐，做成菜肉馅。）

步骤10

觉得颜色略深的话，减少一点老抽的用量。如果用鸡肉、虾做馅的话，则建议不放老抽。

正宗牛肉水饺馅料的配方

所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量。

1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。

2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。

3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。

OK，关于猪肉牛肉大葱饺子馅的做法和饺子馅牛肉大葱怎么调好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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