牛肉怎么吃嚼烂，什么是牛肉分割肉-菲力牛肉网

牛肉怎么吃嚼烂，什么是牛肉分割肉

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五分熟的牛肉能能嚼烂吗

可以。五分熟的牛肉是可以搅烂的，我们在吃牛肉的时候，说到五分数的之后，就可以保留我们牛肉里面的汁水，那么我们吃起来的话，就会更多的一份鲜甜的味道，所以五分熟的牛肉也是可以嚼烂的。因为我们在吃牛排的时候，我室友三成熟，五成熟和7成熟的，一个牛肉的分成。

什么是牛肉分割肉

牛筋头巴脑。牛分割肉即牛筋头巴脑，北方叫修割肉。是分割牛肉修剪下来的肉,包括牛筋,心管等。价格是牛肉的一半。不容易嚼烂,一般用高压锅炖制。

活牛屠宰后，经过放血、剥皮、去头去蹄去内脏，制成标准二分体，然后分割成臀腿肉、腰部肉、腹部肉、胸部肉、肋部肉、肩颈肉、前腿肉7个部分，在此基础上最终进行12-17部分的分割。主要包括：牛柳、西冷、眼肉、前胸肉、腰肉、颈肉、部分上脑、肩肉、膝圆、臀肉、大米龙、小米龙。

渣渣牛肉火锅做法

步骤/方式1

准备食材。渣渣牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

步骤/方式2

将渣渣牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。

步骤/方式3

将渣渣牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。

步骤/方式4

锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。

步骤/方式5

将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

步骤/方式6

往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

步骤/方式7

将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。

步骤/方式8

将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

步骤/方式9

将压好的渣渣牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。

步骤/方式10

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在渣渣牛肉上面。

步骤/方式11

炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。

步骤/方式12

撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。

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