血丝牛肉串(烤牛肉串味酸是怎么回事)-菲力牛肉网

血丝牛肉串(烤牛肉串味酸是怎么回事)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下血丝牛肉串的问题，以及和烤牛肉串味酸是怎么回事的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

为什么牛肉烤出来是酸的

牛肉串烤出来发酸是由于牛肉的血放的不是特别干净,所谓的酸即为血腥气牛肉烤或是煎，都要“排酸”。这个是一个必不可少的过程！因为牛肉里面残留的血水会影响口感。

所以，应该是加热略加热一下，让血管张开，然后放置一会儿，再洗掉血水。就不会有酸味了

烤牛肉串味酸是怎么回事

1烤牛肉串味酸是因为牛肉在烤制过程中发生了蛋白质变性和氧化反应，导致酸味的产生。2牛肉中含有一些氨基酸，如谷氨酸和天冬氨酸等，这些氨基酸在高温下会发生氧化反应，产生酸味。3另外，如果在腌制牛肉的时候加入了柠檬汁等酸性调料，也会导致烤出来的牛肉串味道酸。所以，如果不想让牛肉串味道酸，可以减少烤肉的时间和温度，避免加入酸性调料。

牛肉作为主料，配什么才会出彩？

牛肉做为主料，配什么才会出彩？瑛子第一时间，想到的居然是配薄荷和小米辣～小米辣薄荷炒牛肉。

这道菜在西双版纳想必大家都不陌生，而且是百分之八十的人，在外面餐厅吃饭，都会点的一道菜，比如瑛子，是每次必点的。为什么牛肉配薄荷叶、小米辣会这个出彩呢？去腥又够味呀！在我们当地，其实酱牛肉那些并不是太受欢迎，不是它不好吃，是饮食习惯的原因，我们当地人比较爱吃味道重的，所以一看到问题，就立马想到了小米辣薄荷炒牛肉这道菜。

写道小米辣薄荷炒牛肉的烹饪方式也特别简单，下面瑛子就简单的分享给大家。

主料：牛肉，小米辣，薄荷，姜，蒜，花椒，大芫细，香料

首先讲牛肉切片或者切成末，都可以，看自己喜欢，牛肉切好后，用生抽腌制上。之后把所有的训练切细备用。

油锅烧热，放入姜，蒜，小米辣，花椒爆炒出香味后倒入生抽腌制好的牛肉片，爆炒，炒到七分熟时，倒入所有佐料翻炒，最后放入盐和味精，炒熟即可出锅。

十分简单，但是特别下饭，小米辣的辣，和各种佐料的香味融合的十分完美。有这道菜，我可以吃三碗饭。

【制作要点】

?牛肉切好之前，必须用生抽腌制，可以用淀粉，但是我不喜欢淀粉，所以用生抽，这样炒出的牛肉才嫩。

?炒制过程中必须大火，如果喜欢干辣椒的朋友，也可以放点干辣椒提香。但是新鲜小米辣必须放，这是这道菜的灵魂。

现在知道瑛子为什么说牛肉和小米辣，薄荷配才会出采了吧！这道小米辣，薄荷炒牛肉，吃过的人一定会深深爱上，不止味道好，关键它是下饭神器。

关于血丝牛肉串的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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