你这牛肉肯定好吃，为什么有人觉得牛肉比猪肉好吃-菲力牛肉网

你这牛肉肯定好吃，为什么有人觉得牛肉比猪肉好吃

大家好，今天小编来为大家解答你这牛肉肯定好吃这个问题，为什么有人觉得牛肉比猪肉好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

什么牛肉好吃？

牛肉我家爱吃筋头巴脑，接长不短的炖上一锅，就是过瘾。

筋头巴脑是牛身上的筋膜，肌腱边，炖出来的肉既进味儿又有咬劲儿。

准备筋头巴脑四斤，花椒十几粒，香叶六片，干辣椒三只，生抽，老抽，料酒，冰糖，盐。下

把肉切成均匀的块，用水泡半天，然后凉水下锅焯水捞出。

锅中做水将所有调料放入锅里调好口，下筋头巴脑大火煮开，二十分钟后改小火，加盖炖一个半小时。到时间后关火不打盖再闷制两个小时（为了让肉更好的入味）

将炖好的牛筋头巴脑装盘上桌，就可以食用了。

哪个部位的牛肉最好吃？怎么做？

一头牛各部位怎么吃，怎么烹调，其实跟一个大因素有关，就是运动量。因为这个因素决定了两个小因素：①筋膜和筋的多少。②脂肪量的多少。来，拿出小哥在营养学课上学的关于牛肉部位的分析，娓娓道来。

首先，常被食用的牛肉分为以下这些部位：脖子、肩胛、牛板腱、五花、菲力、肋骨肉、沙朗（后腰脊肉）、内侧腿肉、腱子、外侧腿肉、臀肉。让小哥娓娓道来。

1、脖子（头肉）：脂肪量少，肉质较硬，但肉中含有浓厚的鲜味，所以很适合用来炖煮，上个高压锅压一下估计效果不错。

2、牛板腱：这个肉比较爱躲在骨头附近，风味浓厚。属于脂肪较易进入的部位，显甜。

3、肩胛（脊背）：算是最大的部位之一了，根肋骨肉相连，肉质和脂肪量都呈现出不错的状态，非常有牛味儿，所谓霜降肉可以在此形成。

4＆8、五花（牛腩）：纤维和筋膜都比较多，同时也是比较柔软，脂肪非常非常多的部位。

5、菲力（里脊、牛柳）：算是比较瑰宝的存在来了。位于后腰脊肉内侧，是一条细长的肉。本来一头牛就两条，菲力的中间部分是最柔软，脂肪和筋都很少，肉味较为清爽，精品中的精品，量少。

6、肋骨肉（里脊背）：脂肪较多，也是容易形成霜降的部位，肉味较为柔和，所以适合用于各种牛肉料理中。

7、西冷（沙朗、牛腰肉）：腰部上侧较为柔软的部位，西冷牛排，是不是常有耳闻，所以这个部位常用作牛排。这个部位带着上乘的脂肪，因此带有很好的鲜味，牛肉中较为上好的部位之一。

9＆12、腿肉（米龙）：内侧的肉脂肪量较少，味道较为清爽，肉质较为均匀，所以适合用来做烤肉。外侧肉较为紧实，肉质较硬，嚼劲儿较好，肉味浓厚。

10、腱子：几乎没有脂肪，比较硬的部位。运动量大，筋比较多，蛋白质丰厚，味道浓厚，适合炖煮。

11、臀肉：也属于腿肉的部分，但算是很柔软的部分，适合用来做牛排。

部位解说结束了。

来说说霜降肉，霜降其实就是脂肪在肌肉的间隔中，以网状分布的状态。你对它进行加热的时候，其中的脂肪析出，风味和鲜味会变得浓厚，也因此肉质较为柔软。

霜降肉是有定义标准的，那就是BMS:BeefMarblingStandard，日语是脂肪交杂。从1号到12号，分12个阶段，数值越大，肉质越好。根据数值区分等级：No.1：1级；No.2：2级；No.3-4：3级；No.5-7：4级；No.8-12：5级。对，A5和牛，后面那个数字5，就是这个。

希望可以作为参考，谢谢。

为什么有人觉得牛肉比猪肉好吃

说起吃西餐大家都不陌生，而我们吃西餐的时候，牛排似乎是必点的美食，每次吃牛排的时候，服务员就会征求顾客的需求，是吃几分熟的牛排还是全熟的牛排。相信很多吃牛排的人可能会有疑问了，为什么牛排可以在半生半熟的情况下吃，而猪肉都是要全熟了之后才能吃。

首先我们要知道，猪身上的寄生虫有很多，通常情况下猪喜欢聚集在一起，所以生活的环境就无法保持干燥。而没有煮熟的猪肉中含有大量的猪肉绦虫、猪旋毛虫等，这些寄生虫如果吃到了体内，会对人的健康产生不利的影响，所以在吃猪肉的时候，无论是哪种烹饪方式，一定要弄熟了再吃。

相比猪肉，牛肉就好很多，牛本身身上的寄生虫就很少，在国外，很多牛肉都是可以生吃的，吃过正宗牛排的人都知道，很多牛排都是从国外引进的，所以干净卫生。作为一个回族厨师，也就了解这些了，不喜勿喷，能否帮到你呢，欢迎大家关注，谢谢，

关于你这牛肉肯定好吃，为什么有人觉得牛肉比猪肉好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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