火锅麻辣牛肉干做法窍门，商业版麻辣牛肉干的做法-菲力牛肉网

火锅麻辣牛肉干做法窍门，商业版麻辣牛肉干的做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于火锅麻辣牛肉干做法窍门，商业版麻辣牛肉干的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

麻辣牛肉干家常做法王刚

1.第一步先把牛肉洗净，让后切成条状，千万要顺着牛肉的纹路切啊。

2.然后将牛肉飞一下水，把血沫打一下，然后把牛肉捞出来，汆烫的水倒掉。

3.接着在来一锅水，加入生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶，加入牛肉条煮个30分钟。牛肉不用煮的太烂，这样比较有嚼劲。所以不建议使用高压锅。

4.在煮牛肉的时候，我们来调个汁这个汁是味道的关键，今天用的是1000g的牛肉的话，调味汁大概是这个比例：味极鲜3大匙，耗油1大匙，糖1小匙，鸡粉1小匙。

5.肉煮好了之后拿出来，接下来是把里面的水分弄干，方法很多：有微波炉的高火叮5分钟，用烤箱的150度，20分钟（中间翻个面），都不方便的就起锅小火慢慢煸，炒干它。

6.干的差不多的时候，倒入调味汁，让肉吸干调味汁，加入适当的烧烤调料就好了。

7.我这次用的是烤箱，因为肉吸收了调味汁。所以在上烤盘来烤一下，收干酱汁。

8.再次从烤箱出来的时候，麻辣有嚼劲的牛肉干就完成了！

商业版麻辣牛肉干的做法

1.新鲜牛肉切大块加姜片放入锅中，加入足量的冷水，煮至水开后继续煮5分钟左右至所有肉块表面变白后关火；

2.煮好的牛肉放在流动的水下冲洗掉表面的浮沫和杂质；

3.冲好的牛肉放入电高压锅内胆中，加入到肉高度三分之二处的清水，以及2大勺盐和（姜片花椒粒）组成的调料包，选择“豆类、蹄筋”功能键，煮至肉类成熟

4.煮好的肉等到高压锅自然减压后打开锅盖捞出煮好的牛肉块，放至不烫手后切成比食指稍细，长度大概4厘米左右的牛肉条；

5.辣椒粉和花椒粉倒入干净的炒锅中小火炒3-4分钟至出香味后盛出；

6.锅内放入350克左右的植物油，倒入切好的牛肉条，中小火慢频率不停翻炒，待肉表面稍微变深的时候，加入25克白酒、生抽和2大勺盐，继续翻炒；

7.当牛肉干炒的差不多的时候，加入糖继续翻炒，快出锅前加入辣椒粉、花椒粉和芝麻（孜然粉）翻炒均匀；

8.关火后可加少许味素。

牛肉干的正宗做法酸辣

主要材料：牛肉(胖瘦)500克

辅材：豆腐乳（红）250克

调味品：黄豆酱15克,豆瓣电影辣椒酱15克,白糖50克,盐10克

做法：

1.兑卤料：将腐乳汁、黄豆酱、豆瓣电影辣椒酱、白砂糖、食盐和米酒倒进碗内调均匀，配成卤料。

2.酱卤：将生牛肉用冷水清洗、控干，工君主专制，放进卤料中侵泡1天，随后取下系好，挂在荫凉阴凉处吹干1天，再侵泡再吹干，这般往复式数次，待卤料所有被吸走后，应贴荫凉阴凉处再次吹干10至15天。

3.煮制、切成片：吃时，稍稍清洗，煮熟切成片就可以。

关于火锅麻辣牛肉干做法窍门，商业版麻辣牛肉干的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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