火锅麻辣牛肉片供应商(火锅店里的“麻辣牛肉”和“麻辣排骨”是怎么弄的越...)-菲力牛肉网

火锅麻辣牛肉片供应商(火锅店里的“麻辣牛肉”和“麻辣排骨”是怎么弄的越...)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下火锅麻辣牛肉片供应商的问题，以及和火锅店里的“麻辣牛肉”和“麻辣排骨”是怎么弄的越...的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

火锅店里的“麻辣牛肉”和“麻辣排骨”是怎么弄的越...

麻辣牛肉片的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱肢寒畏冷食谱口味：麻辣味工艺：炒麻辣牛肉片的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克2.葱、姜切成段；3.牛肉片放在盆中，用葱、姜、料酒腌1小时；4.将植物油注入锅中，烧至七成热时下牛肉片，炸熟，捞出沥油；5.炒锅下香油，烧至七成热，下入干红椒炸焦，再放入葱段、姜段、桂皮、花椒略炸一下，随即下清汤、料酒、盐、白糖、酱油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上将汁浓；6.待汁将干时，倒入盆中晾凉，将牛肉挑出码在圆盘内即成。麻辣牛肉的做法详细介绍菜系及功效：川菜麻辣牛肉的制作材料：主料：牛肉,红尖椒,葱段,姜片,大料,酱油,料酒,精盐,味精,花椒面（2）红尖椒洗干净切成段。净锅上火烧热，入底油，放入大料、葱段、姜片，炸出香味后再放入尖椒炸出辣味，放入沥水的牛肉块煸炒，加入酱油，炒至上色后，烹入料酒，加入一定量的水，大火烧开后，撇去浮沫，加入精盐，用小火炖约2小时。（3）至肉酥烂时加入味精、花椒面离火，待晾凉后盛盘即可。趁热食用，风味亦佳。香炸麻辣牛排的做法详细介绍菜系及功效：川菜营养不良食谱增肥食谱口味：麻辣味工艺：炸香炸麻辣牛排的制作材料：主料：牛里脊肉600克辅料：生菜（团叶）35克,鸡蛋150克,面包屑35克2.牛肉片入碗，用姜片、葱节、胡椒粉、盐、味精、料酒码味淹渍约半小时；3.然后去掉姜、葱，加辣椒粉、花椒粉拌匀；4.再均匀地涂上鸡蛋液，再沾上面包屑；5.生菜切丝拌成糖醋味待用；6.将牛排放入热油锅中炸至色呈金黄且刚熟透时，捞出改刀装盘，镶上生菜即可。香炸麻辣牛排的制作要诀：1.本品有油炸过程，需备菜油约500克；2.炸制时应掌握好时间，以防水分流失太多，保持牛排细嫩；3.炸制时油温不可太低，防止牛排不酥变老。小帖士-健康提示：1.牛肉的蛋白质、维生素、微量元素、氨基酸的含量都很高；2.菜中又加入辣椒粉，又增加了核黄素、辣椒红素、柠檬酸等物质；3.食后能帮助消化，抑制脂肪的积累，加速对食物营养成分的吸收。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

火锅店的麻辣牛肉怎么做的

牛肉选择全瘦的，我买的是牛排肉最上面那一段。

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牛肉切片，因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲，就不能顺着纹路切，横着纹路切易嚼碎。

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切好的牛肉片放入盐，打入点鸡蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀，来回抓捏肉，让肉吸收味道。

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加入点香油、花椒油，拌匀让肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感会风丰富，不会显得硬邦邦。

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加入淀粉，加入适量水，依照上一步一样拌匀、打活。

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加入辣椒面，依据个人口味添加，一样的拌匀、打活。

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拌好后，肉搁置一刻钟，让肉更入味。

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一刻钟后，麻辣牛肉片就好了。

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注意事项

加花椒油是因为我没准备花椒面，替代一下。油可以随意，食用油也可以。

可以不用加淀粉，蛋清多加点就可以了。

用作炒菜就切丝。

火锅店里麻辣牛肉的做法

牛肉500克麻椒20克（花椒也可），小红尖椒20克（干的那种也可以）食用油，盐，味精或鸡精（当然有鸡汤或者鸭汤那就完美了）。

首先把食用油加热到6—7成热（经常做饭的应该知道，估计差不多就行了，千万不要把手伸进去试验呵呵）把辣椒和麻椒（花椒）放进去不要让它煳了（大概也就是10秒左右）然后把牛肉放进去同时把火关小（要不然肉会干的，不过你家要是用火炉子那我就救不了你了）带肉由鲜红变成淡粉色（本来油炸应该变灰白色的，但是你的红辣椒在起作用所以不要质疑）放入盐少量水和味精或鸡精（微量）（但是要是用鸡汤或者鸭汤则不要放水和味精鸡精了）再把火开大然后翻炒（根据你得刀功决定翻炒时间，呵呵要是用斧头砍得那就不用炒了直接吨嘻嘻）。以上所讲不包括个人喜好有人愿意吃黑的也可以放酱油（坚决不推荐）可根据个人口味增减盐，辣椒，花椒等调料。（要是一两个人吃没必要用那么多肉呵呵一定剩的）

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