一斤红烧牛肉的调料(一斤红烧牛肉加多少盐)-菲力牛肉网

一斤红烧牛肉的调料(一斤红烧牛肉加多少盐)

大家好，今天小编来为大家解答一斤红烧牛肉的调料这个问题，一斤红烧牛肉加多少盐很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

红烧牛肉配方商用

用料

牛肉（最好用牛腩）1000克，

姜5片，

冰糖5克，

生抽2勺，

八角3-4个，

料酒2勺，

大葱半根，

桂皮半块，

香叶5片，

干辣椒5个，

老抽1勺，

蒜一整个瓣，

盐2克，

洋葱1个，

西红柿1个，

蕃茄酱2勺，

啤酒半瓶，

豆瓣酱2勺，

做法步骤

步骤1

准备佐料：大葱半根，生姜5片，八角3-4颗，香叶5片，桂皮半根（小主刚好家里木有了，就没有放，加了就更加美味）洋葱1个，大蒜一整个，干辣椒5个，冰糖5克，去皮蕃茄1个，

步骤2

牛肉（最好选用牛腩）1000克，切块先用水浸泡半小时，去腥，然后焯水后用凉水冲突干净，如果所示，

步骤3

起锅烧油放冰糖炒至糖色，

步骤4

倒入冲洗好的牛肉翻炒几下，

步骤5

放入上述佐料，

步骤6

放入调料：豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺，

步骤7

放入料酒。

步骤8

大火烧开，

步骤9

大烧烧开，捞去浮沫，

步骤10

煮个5分钟放入蕃茄和洋葱，

步骤11

煮10分钟后放入蕃茄酱，

步骤12

大烧再次烧开，中小火煮1个半小时即可。

红烧牛肉最忌四种调料

做红烧牛肉最禁忌放花椒和八角

花椒味道很冲而且还会有一种麻麻的口感，对于大多数人来说是不能适应的。一般红烧的牛肉可能会加入花椒调味，但是必须是经验丰富的厨师才可以掩盖住花椒的味道。然而炖牛肉就千万不能放花椒了，否则一锅汤就失去了牛肉的鲜美，完全是花椒的冲鼻

虽然说八角的确可以改善牛肉的膻味，不过凡事都是有得必有失，牛肉是没有的了腥味还很香，可是炖牛肉的肉质却变得硬是发柴，不易咀嚼就像是抹布一样，牛肉的鲜美嫩滑荡然无存，所以千万别放八角。

一斤红烧牛肉加多少盐

用料

姜几片，豆瓣酱大勺，干辣椒十几个，白糖10克，料酒1勺，花椒20粒左右，盐5-10克，牛腩1斤左右500克，八角几个，水1杯100克左右

做法步骤

步骤1

烧一大锅水，加小勺盐，将洗净的牛腩，丢下去煮3-5分钟，除去血腥。捞出冲洗干净，沥干后再切成方块。

步骤2

准备好各种调料：干辣椒，花椒，老姜拍烂，白糖，豆瓣酱，八角或五香粉。

步骤3

第一步：炒糖色。冷油下锅，放入一勺白糖，待起黄泡后，放入牛肉翻炒。

步骤4

放入老姜与牛肉一起翻炒，使牛肉均匀上色。

步骤5

加入一大勺豆瓣酱炒匀，再加入干辣椒和花椒，翻炒入味。

步骤6

翻炒均匀后，加一杯水，全部倒入高压锅内。高压锅不耗水，水刚没过大半肉即可。

步骤7

大火烧开，冲开气阀后，调至最小火，压30-40分钟，即可关火。开锅后如果汤水较多，开盖加火收水，至汤汁浓稠即可

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