上海卖牛肉做法介绍图，上海牛肉煎包做法-菲力牛肉网

上海卖牛肉做法介绍图，上海牛肉煎包做法

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上海盐水牛肉做法窍门

首先选择新鲜的牛腱子。入清水中冲洗去血水，盐水牛肉吃的就是牛肉的本味，用料极其简单。桂皮，香叶，八角，草果山奈花椒盐适当的多一点。小火慢炒。

把盐炒热的同时，香料的味道也全部出来，冲洗好的牛肉先给抹上一层高度白酒，再抹上炒好的香料。盐腌制最少三个小时以上。夏季可以放在保鲜冰箱里面腌制。

腌制好的牛肉需要焯水再煮制，煮的时候加清水以掩盖食材为准就可以，只需要加一点葱姜进去，大火煮开，撇去浮沫。小火炖煮一个小时，煮这样的整块牛肉一定要用小火慢煮，使劲入味。

最后关火浸泡，自然冷却，要想成型漂亮。

入口清爽，煮好的牛肉连汤入保鲜冰箱冷藏后就行，取出去薄一点的大片，浇一勺原汤一盘精品的盐水牛肉

上海牛肉煎包做法

1，先和面：准备一个干净的盆子倒入适量的中筋面粉和低筋面粉，盐，泡打粉，糖搅拌均匀，接着用温水把酵母粉化开，均匀的倒入面粉中并用筷子搅拌均匀。

2，然后用擀面杖把面团擀开

3，接着把长条切成16个剂子，切好的剂子盖上保鲜膜放置按板松弛。

4，然后把咖喱块加少量的温水放入微波炉叮40秒钟至融化，卷心菜洗净切末，洋葱去硬皮洗净切碎丁备用

5，放凉的过程我们来准备皮儿，取出一个剂子用擀面杖擀成一个圆形的皮中间稍微厚点，一次把所有的剂子都做成这样的皮

6，然后用双手稍微搓下，在按板上面轻轻压扁，所有的剂子都处理完后，起不粘锅，锅底适量的油，饼胚冷油下锅，小火煎至底面金黄色时翻面，接着从锅边淋入饼胚三分之一高度的水，盖好锅盖，转入中火焖几分钟

7，最后，把盘子里先铺一层吸油纸，煎好的包子放入吸油纸上面，放温就可以吃了，又香又脆，里面的牛肉味鲜肉嫩，口感非常好。

上海陈皮牛肉正宗做法

方法/步骤

1/6准备食材牛肉1000g、水500ml、白芝麻5g、陈皮30g、盐10g、味精5g、糖5g、油250g、姜10g、干海椒100g、花椒10g。

2/6将牛肉切片，干海椒切丝，锅内加入水烧开，将牛肉过水焯一下。

3/6陈皮、干海椒丝、花椒用开水泡10分钟沥干水份，泡过的水留下备用。

4/6牛肉用泡海椒、花椒和陈皮的水加姜和盐煮至水份收干。

5/6锅内放油烧至80度，放入牛肉、陈皮、海椒、花椒炸至牛肉变色即可，起锅前加少许白糖调味，放入白芝麻、味精起锅。

6/6完成

关于上海卖牛肉做法介绍图，上海牛肉煎包做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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