湖南牛肉米粉的做法及配方(常德粉做法)
大家好,今天来为大家分享湖南牛肉米粉的做法及配方的一些知识点,和常德粉做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
正宗湖南牛肉粉
牛肉200克。米粉200克。大蒜两瓣,香菜50克,生姜三克,食盐一小勺,味精一小勺,生抽一小勺。
肉洗干净切成小块。生菜生姜洗干净切丝。
先把牛肉放入水中煮20分钟。
把切好的香菜放入碗中,倒入一勺辣椒油和生抽,撒上食盐和味精。把煮好的米粉捞出来倒入碗内,加入牛肉汤和牛肉即可完成。
湖南米粉汤料配方
主料:米粉300g、牛肉400g
辅料:油适量、盐适量、大料4个、桂皮1块、香叶3片、陈皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒酱40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香菜适量、葱花适量
步骤一:准备好所有的食材。
步骤二:米粉用清水浸泡备用。
步骤三:牛肉洗净,葱姜调料准备好。
步骤四:洗净的牛肉切块。
步骤五:锅中油烧热放入牛肉块煸炒。
步骤六:加入两勺湖南辣椒酱。
步骤七:加入葱姜炒出香味。
步骤八:再加入料酒继续炒出香味关火。
步骤九:把炒过的牛肉块倒入高压锅,加入酱油,白糖和所有的调味料。
步骤十:加入适量的开水。
常德粉做法
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
烹饪步骤:
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
2、用料酒,盐,鸡蛋清,椒盐粉,腌制入味,用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子,豆瓣酱爆香,干辣椒段,生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开,下黄豆芽放鸡精,生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可,装入碗中撒一点椒盐粉,香菜根,干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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