正宗牛肉粉丝做法 鲜牛肉白菜粉丝的正宗做法
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牛肉粉丝砂锅做法
【准备材料】肥牛卷、金针菇、西红柿、青辣椒、小米辣、大葱、大蒜
【调味料】蚝油、白胡椒粉、生抽、醋、盐、番茄酱、食用油
——开始制作——
1、西红柿清洗干净,去皮去蒂,切成小丁备用。西红柿一定要去皮,这样口感才能绵软起沙。炖煮时方便入味软烂。
2、准备一小把金针菇,先切去根部,因为根部容易粘脏,直接切掉最好。然后将金针菇撕开,再分别清洗干净。
3、大葱和大蒜清洗干净后,切成碎末备用。适量的青辣椒和小米辣,分别清洗干净后,切成细碎的小丁备用。
4、焯肥牛片。锅中倒入适量的热水,水烧开后倒入肥牛片汆烫,撇去表层浮沫,肥牛片变色后捞出放在碗中备用。
5、锅中倒入少许的食用油,待油热后,放入葱末和蒜末,煸炒出香味。然后再将青辣椒丁和小米辣丁倒入锅中一起翻炒。
6、所有材料炒香后,倒入切好的西红柿丁炒香,炒至起沙出汤,然后放入一勺番茄酱,一起炒匀。
7、西红柿炒至软烂,跟番茄酱融合在一起后,倒入适量的热水。待锅中汤烧开,把肥牛片和金针菇放进去一起煮。倒入2勺生抽、1勺蚝油、适量的白胡椒粉加3勺米醋,最后放少许盐调味。
8、锅中的汤多煮一会儿,这样食材能充分融入到汤汁里,想要汤汁更浓稠的的,可以和少许淀粉水倒入汤中,搅拌均匀。待汤再次烧开,关火即可。
鲜牛肉白菜粉丝的正宗做法
主料:牛肉1块,粉丝适量,大白菜适量,青蒜少许
辅料:生姜1块,葱适量,郫县豆瓣酱1大勺,生抽2大勺,盐少许,糖少许
做法步骤
1.准备原料。
2.牛肉加姜片,葱段,清水煮熟。
3.牛肉放凉切片,大白菜切小块。
4.砂锅放白菜块。
5.放牛肉片,加粉丝。
6.锅烧热,加油,小火,加豆瓣酱,煸香。
7.加入砂锅。
8.加适量汤,生抽,盐,白糖,烧开,大火,炖5分钟。
9.撒青蒜叶即可。
干锅粉丝牛肉正宗做法
一、原料
主料:粉丝150克猪肉(肥瘦)50克香菇(鲜)30克
调料:大葱3克姜3克大蒜3克豆瓣酱30克盐5克味精4克白砂糖5克酱油4克料酒10克淀粉(豌豆)5克香油10克花生油40克各适量
二、干锅粉丝牛肉的做法步骤:
1.将粉丝入热水锅焯水沥干。牛肉洗净切丝,用湿淀粉上浆。香菇切丝。葱,姜,蒜切指甲片。
2.烧热锅,放少许油,放入肉丝,稍滑一下即起锅倒入漏勺,锅内加少许油回火上,投入豆瓣酱,葱,姜,蒜炒香,放入粉丝,肉丝,香菇丝,鲜汤,烧3分钟左右
3.加黄酒,酱油,盐,糖,味精调好味,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,起锅装八煲中,烧热即可。
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