红黑胡椒牛肉粒牛肉板面的辣椒是怎样做的？-菲力牛肉网

红黑胡椒牛肉粒牛肉板面的辣椒是怎样做的？

大家好，红黑胡椒牛肉粒相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉板面的辣椒是怎样做的？也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于红黑胡椒牛肉粒和牛肉板面的辣椒是怎样做的？的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉板面的辣椒是怎样做的？

你好！我是（周末美食记）很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有帮助。

牛肉板面的辣椒是板面的一大特色，辣椒的做法尤为的重要，就市面的店面来讲，分为两种样式的辣椒，一种是黑红的板面辣椒，一种则是鲜红的板面辣椒。下面就为大家解密这两种做法。

牛肉板面辣椒的品种，建议大家选用新一代辣椒，这是众多板面店首选。有形好、微辣、且香等多种优点。如果当地顾客喜欢辣的话，建议熬料时多放些辣椒。或者换一种辣椒，换成子弹头辣椒。

牛肉板面炸辣椒时，已经是中间步骤，炸辣椒前，要炸小料、大料等。谦诚板面官网有一些实战的板面配方，没基础的可以到官网查看。这里主要解说辣椒做法。

鲜红辣椒做法：辣椒要提前用水泡，凉水的话，建议泡24小时以上。也可以用烫水泡，建议不超过3个小时。泡辣椒的目的就是让辣椒泡软，并且辣椒头部泡开，炸辣椒时能灌进去油。泡完后一定要把水控下。往锅内放辣椒时，要一点点放，辣椒有水分，遇热油温时，容易起油泡溢锅。这种做法，对火候要求不是很高，因为水的沸点是100度，多大的火，也只是沸腾。一直炒制水分没了，直接放牛肉、番茄酱等就可以。水泡辣椒的做法，不建议把辣椒炒的太过，因为通过水泡辣椒后，辣椒的红色素更容易的进去油里。所以炒制辣椒时，炒的太狠，辣椒会有些发黄的现象。

黑红辣椒的做法：这种辣椒的做法就是直接油炸的。这种做法对火候和油温要求比较高。建议把辣椒炒成紫红色有点发黑就可以了，辣椒炒重了会有苦味。炒辣椒时，火大了炒时间短点，火小炒时间长些，最最主要是观察好辣椒颜色，炒好了就放牛肉、番茄酱等就可以了。这种板面辣椒有点硬，顾客吃饭前，要提前把卤汤兑好，稍微小开一会，接着温一段时间就能改善。或者炸辣椒前，用钉子把辣椒都扎眼，这样炒出来的辣椒，油容易灌进辣椒，兑汤后也软的快。但扎眼的话，炒辣椒的油温更要把控好，因为热油会直接烧辣椒腔，掌握不好，辣椒糊味很明显。

五花肉怎么做？

你好，很高兴回答你的问题。

五花肉的做法有很多种，像梅菜扣肉，米粉扣肉，红烧肉，回锅肉等等，我要说的是我家乡的一种做法，叫做腐乳肉，这道菜一般会出现在酒席上，下面我来说一说腐乳肉的做法。

1，准备上好的五花肉一块，不用切，大火煮，煮到8成熟捞出备用。

2，准备一瓶王致和豆腐乳，取出几块放入碗里，（1斤肉放4块就可以）再把豆腐乳的汤汁倒入碗中，再依次放入葱花，姜末，食盐（因为豆腐乳比较咸，少量盐就可以），糖，鸡精，（如果能买到南腐乳最好，没有也可以）搅拌均匀。

3，把凉了的五花肉切成片，拌上调好的料汁，放蒸笼里蒸1个小时。

把肉夹进馒头里吃，非常的过瘾，这道菜我在视频里做过一次，感兴趣的朋友可以去看看啊??

广式椒盐的做法？

唉，你们这群人啊。人家问的是广式椒盐，广式椒盐是胡椒盐。你们整的那些花椒和盐还2比1的川式椒盐，这是要麻死老广的节奏吗？

广式椒盐，实际上是舶来品，和中式常用的椒盐没有半毛钱的关系。最早是又葡萄牙人在澳门，结合了本土，南亚，东南亚的饮食口味相结合而产生的一种调味料。

我们暂且将其命名为葡式椒盐。最早的葡国菜椒盐配方是三份的粗颗粒盐，一份的百里香，少许红黑胡椒和牛至粉组成。随着和当地饮食习惯的逐步融合，慢慢的将配料里的粗盐改成细盐，百里香换成了干葱和干蒜，加入了提香的腰果粉，从而达到了比最原始配方更加香浓的气息和更加入味的口感。

现在的广式椒盐又经过了改良。而且椒盐味，也成了粤菜中一个小类别。下面本馋货就来说说广式椒盐具体的配方。

第一步，准备材料。细海盐500克，黑胡椒150克，白胡椒100克待用。干葱粉50克，干蒜粉50克待用。花生50克，白芝麻50克待用。干沙姜10克待用。第二步：制作广式椒盐。细海盐，黑胡椒，白胡椒一起下干锅小火翻炒。炒到海盐发黄，水汽炒干待用。花生放入烤箱烤熟后搓去外皮待用，白芝麻下锅炒到发黄成熟待用。将花生，芝麻，干沙姜，盐，黑白胡椒，放入小钢磨中打成细粉即可。将所有材料混合即为广式椒盐。

以上就是我的回答，也是我所知道的广式椒盐做法。我是绝对有一说一，不藏着掖着的。也希望对您有所帮助，谢谢。

关于红黑胡椒牛肉粒到此分享完毕，希望能帮助到您。

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