红黄青椒炒牛肉怎么炒好吃(小炒黄牛肉青椒的做法)
其实红黄青椒炒牛肉怎么炒好吃的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解小炒黄牛肉青椒的做法,因此呢,今天小编就来为大家分享红黄青椒炒牛肉怎么炒好吃的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
小炒黄牛肉青椒的做法
用料 牛肉、鲜红椒、青辣椒、红翻天剁椒、姜、蒜、生抽、盐
步骤
1牛肉买的米龙,纤维较粗适合做小炒。将牛肉切片,要横切纹路,这样比较嫩。
2将牛肉片用盐、生抽腌制。
3热锅冷油,姜蒜切片后爆香,下牛肉翻炒,断生后盛起。
4下青、红辣椒丁翻炒,再加入牛肉翻炒,辣椒断生后盛起。
5下红翻天剁椒、生抽,炒匀后放入刚才炒好的料,炒匀后即可。
二、用料 黄牛肉200克、青尖椒2个、红尖椒2个、生姜、大蒜、葱适量、蚝油、淀粉、生抽适量
步骤
1将黄牛肉洗净沥干,逆着牛肉的纹路将其切成薄片,加入油、淀粉、蚝油各一小勺,拌匀;青红尖椒洗净后切成圈;生姜切丝,大蒜去皮切片,葱洗净切成段
2净锅内放油,下入牛肉,快速炒散至牛肉表面变色后将其舀出,待用
3锅内再加入适量的油,下入姜丝与蒜片,爆香后下入青红椒圈,翻炒约一分钟
4下入先前炒好的牛肉,快速地将其炒匀,再放入适量的盐、葱段、一小勺生抽,炒匀后即可出锅
小贴士
1.牛肉要选用黄牛肉,黄牛肉的口感要比水牛肉好得多,相对于水牛肉来说,黄牛肉的肉质比较细嫩,肉味鲜美;
2.牛肉要逆着肉的纹路来切,这样口感会嫩一些;
3.牛肉下锅炒的时间不要太长,要大火快炒,炒至变色后即可,以免口感太老。
青椒炒牛肉怎么炒好吃
青椒炒牛肉做法
食材准备:青椒,牛肉
做法步骤:
首先准备生牛肉八两左右,洗净后逆着纹路,切成大片最后切丝,这样吃起来口感更好。
切好以后放入盆中,加入清水,用手抓动,清洗干净,洗去肉片里面的血水。然后捞出放在漏勺中,再用手挤干牛肉里面的水分,倒入盆中。
下面我们开始把牛肉腌制一下:
盆里加入食盐2克入一下底味,胡椒粉1克去腥提鲜,料酒适量去腥,生抽10克调味。然后用手反复抓匀,使牛肉片充分的吸收到调料。
再加入0.5克苏打粉,这样可以使牛肉更加鲜嫩,加入小苏打,可以起到切断牛肉纤维的作用,使牛肉做出来软嫩可口。抓匀以后,加入少许清水。
再一次把牛肉抓匀,使牛肉片吸收到水分,这样也能使炒出来的牛肉更嫩。然后放在一边腌制五分钟,使其更加入味。
下面我们准备一下配料:
青椒5个洗净后,从中间切开,去掉内瓤,切成三角块,放入盆中备用。或是再来红椒半个,同样切成三角块和青椒放在一起,用来配色。
大蒜几粒切成蒜片,生姜切成姜片,一起放入小盆中,再抓入几个红干椒备用。等牛肉片腌好以后,打入一个鸡蛋清。
用手抓匀,使肉丝外面均匀的裹上鸡蛋清。肉片加入蛋清,可以有效的保护瘦肉组织、保留水分和营养的作用,这样做出来的肉片比较鲜嫩。
再放入少许干淀粉拌匀,加入淀粉可以使炒出来的肉片更加鲜嫩可口。最后再加入少许食用油拌匀,加入食用油可以避免肉片在炸制的过程中粘连。
等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:
炒锅烧热,倒入食用油,油温烧至4成热时,下入腌好的牛肉片,滑油20秒左右,下入青红椒片。滑油15秒后即可倒出控油。
锅内再添入半勺食用油,倒入姜蒜和红干椒爆香,加入蚝油5克搅拌化开,倒入牛肉和青红椒。
开大火,快速翻炒几下,再淋入少许料酒去腥,继续翻炒半分钟,然后起锅撤火开始调味。加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克去腥提鲜,白糖1克提鲜,老抽几滴调色,开大火,快速翻炒15秒后即可关火起锅装盘。
青椒炒牛肉怎么炒
自认为这是牛肉最好吃的做法,跟青椒非常搭配,百吃不腻而且做法简单又快手!
牛肉选用嫩嫩的里脊肉,青椒选用灯笼椒,两者搭配美味又营养
用料
牛肉6两
青椒2个
蒜头适量
姜适量
朝天椒2条
葱1根
蚝油3勺
酱油1勺
白糖0.5勺
鸡精1点点
淀粉0.5勺
青椒炒牛肉的做法
牛肉切薄片,姜葱蒜辣椒切好备用
把姜葱蒜辣椒倒入牛肉一起,再加入两勺蚝油,一勺酱油,白糖,鸡精,少许淀粉和适量食用油
搅拌均匀,腌制至少十分钟
青椒切块,烧一锅开水倒入一点盐一点食用油,把青椒倒入进去焯水,一分钟左右
烧热油锅,把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒,炒至变色把焯过水的青椒倒入,加入1勺蚝油,翻炒均匀即可(青椒倒入后炒几下就可以,不用炒太久)
青椒炒牛肉完成
做法二:
用料
牛肉适量
青椒2个
香葱三根
蒜3瓣
黑胡椒适量
生抽1勺
老抽半勺
蚝油1勺
料酒1勺
超级下饭的青椒炒牛肉的做法
我买的是牛上脑,洗干净切薄片,加入生抽和料酒还有黑胡椒颜值一会儿
青椒洗干净切段备用
蒜切片和碎都可以,香葱切段备用
锅里放少许底油,放蒜炒出香味,加入牛肉翻炒,加入生抽,炒至断生(可以此刻盛铲出,稍后再放,这样会更嫩,我比较嫌麻烦,而且上脑会相对比较嫩,所以我就省略了此步),加入青椒,蚝油,继续翻炒,直到青椒炒出香味,淋少许老抽(为了上色,不要太多),蚝油和生抽,老抽都有咸度,所以我就没有放盐!
出锅装盘,简直太好吃了,可以多吃一碗米饭,超级下饭~
小贴士
喜欢嫩的可以放淀粉一起腌制!
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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