四川酱香牛肉批发(酱香牛肉需要什么证件)-菲力牛肉网

四川酱香牛肉批发(酱香牛肉需要什么证件)

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酱牛肉与五香牛肉有什么区别

酱牛肉和五香牛肉是有一定区别的，主要是做法是不一样的。

酱牛肉具体做法是这样的：

1.牛肉切大块，清洗干净

2.入凉水锅中大火煮开后，撇去浮沫

3.桂皮、八角、砂仁、鲜块、白蔻准备好，也可以根据口味加入其它调料

4.调料均匀分布在肉锅中，盖上锅盖，小火慢炖1小时

5.黄酱舀入碗中

6.加适量的清水澥开，待用

7.牛肉煮了一小时了，可以用筛网将黄酱汤过滤到锅中

8.再倒入适量的红烧酱油，喜欢颜色深的，可以多倒点，喜颜色浅的，可以少倒点

9.再撒入少许的盐，量随自己的口味来定，个人建议可以多撒点，炖肉要味重点才好吃

10.继续盖上锅盖，小火焖炖，直到用筷子能轻松穿过肉块，就可以出锅了。牛肉可以泡在汤中泡两个小时，能吸收一部分汤汁中的味道

五香牛肉的做法是这样：

1.先把牛肉清洗干净，顺着牛肉的纹路切大约1厘米厚度、5厘米的长度。如果想好咬一些也可以切2cm见方的肉丁。牛肉切好后，用凉水泡30分钟，期间换几遍水，把血水泡出去

2.准备干净的锅，把切好的牛肉放进锅里，添冷水盖过牛肉。大火煮开，期间用勺子上下搅动一下牛肉，使产生的浮沫都滚动上来

3.熄火，慢慢将锅里的浮沫和水都倒出去，并用干净的冷水清洗牛肉，直到水里没有明显的杂质为止

4.锅里重新添入冷水，水量还是需要盖过牛肉。放入调料1（味极鲜酱油、老抽、姜片、葱段、大料、辣椒、香叶、桂皮）

5.大火煮开后，调中火煮35分钟。如果喜欢嫩一点，可以继续煮15分钟。但是牛肉干就要筋道一些才够味儿。所以不要煮太久

6.熄火，把牛肉沥水捞出。直接放在铺好锡纸的烤盘上。烤箱预热一下最好，150度上下火烤20分钟左右、期间要翻一下面，注意火候和时间，烤的不要太干

7.烤好后放入干净无油的炒锅内，大火加热，倒入调料2（味极鲜酱油3勺、白糖1汤勺、蚝油1汤勺），快速翻炒。收汤后盛出再次放在烤盘上，可以根据自己的口味添加佐料，佐料要趁热撒上，然后放回有余热的烤箱内焖一下更入味

8.这次做的我放的这个烧烤料，风味更特别

9.第一次做的孜然口味、切的长条

鸿运酱香牛肉产自哪里

泰安市车站街回民陈建国经销的酱牛肉、牛肚已有100多年的历史。陈氏三代代代相传，技艺精湛，久负盛名。

陈氏酱牛肉、酱牛肚在加工方法上有其独特之外；将活牛屠宰后，精选牛建肉，分割成块，与牛肚一块清洗净后下锅。加水浸过肉进行烧煮，将老抽和配好的肉劳动蔻、大小茴香、八角、桔皮、白芷、丁香、花椒等20余种调料一块放入锅中先用大火烧开，再改为文火烧煮，半小时后把食盐放入锅内，2-3小时后，方可停火，趁热把肉捞出，晾至无汽水即可。

陈氏加工制作的牛肉、牛肚精纯熟烂，酱香味浓，咸淡适宜，色泽鲜润，味道鲜美，营养丰富等，成为泰城名吃之一。2000年，陈氏酱牛肉、酱牛肚被评为“泰山名菜”。

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