四川酸菜芹菜炒牛肉的正宗做法酸菜炒牛肉家常做法宁夏-菲力牛肉网

四川酸菜芹菜炒牛肉的正宗做法酸菜炒牛肉家常做法宁夏

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酸辣椒炒牛肉怎么做

备料：

牛肉350g，泡椒8-9根，小米椒3-4个，香菜2根，小葱1根，姜3片，蒜4瓣，蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，胡椒粉少许，淀粉1勺，盐少许。

1、先把牛肉洗净，沥干水分后切成薄片，放到大碗里，反放入蚝油，老抽，生抽，胡椒粉，盐，淀粉，抓拌均匀，随后倒入少许食用油拌匀，锁住水分和鲜香，腌制半小时左右；

2、烧热炒锅，倒入适量油，温热后放入腌好的牛肉，炒至断生就可以捞出来；

3、锅里少许底油，放入葱姜蒜爆出香味，随后放入泡椒，小米椒炒香，把牛肉倒回去，翻炒均匀后，放入少许糖提鲜，最后撒上香菜，就可以出锅啦！

酸菜炒牛肉家常做法宁夏

雪花牛肉500g

酸菜少许

姜5片

芹菜1根

香菜2根

青红椒2个

胡椒粉半勺

生抽料酒糖生粉少许

盐少许

白酒2勺

做法步骤1、牛肉切薄片，放生抽+料酒+糖+生粉+油，搅拌均匀腌制15分钟，待用。

2、准备好（都少量）：酸菜；配菜：姜丝+洋葱丝+芹菜+香菜+葱+青红椒。

3、热锅冷油先把酸菜倒入，翻炒1分钟盛出，待用。

4、大火热锅到冒烟倒入油烧热，放腌好的牛肉进去，用筷子平铺后别翻动。

5、散开洒入配菜，移动一下锅让火苗烧匀称，翻炒几秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盘子垫底）。

6、最后用一小勺白酒沿锅边倒入，快速翻炒均匀盛出，开吃。

昆明酸菜牛肉火锅做法

用料:

牛肉（牛脊肉）500-1000克

腌制牛肉调料如下：

青蒜苗1根

芹菜4-6根

干辣椒面3-4勺

芝麻油2勺

水淀粉2-3勺

食盐适量

生抽2勺

酸菜火锅底料如下：

酸菜鱼酸菜1袋

大蒜6-8瓣

姜6-8片

郫县豆瓣酱2勺

生抽2勺

老抽2勺

食盐适量

鸡精适量

青蒜苗2根

干辣椒4-6个

洋葱半个

火锅配菜：（自己随意喜欢什么就弄什么）

娃娃菜半颗

豆芽1小把

土豆2个

酸菜涮牛肉火锅的做法步骤:

步骤1牛肉切薄片（沿纹路切）

步骤2青蒜苗洗净切段

步骤3芹菜洗净切段

步骤4调制水淀粉

步骤5辣椒面、生抽、水淀粉、食盐、芝麻油，全部倒入搅拌均匀腌制半小时以上

步骤6腌制时间长越入味，备用

步骤7干辣椒、洋葱、姜片、蒜片

步骤8酸菜一袋

步骤9锅中放入适量油大火烧热，先把干辣椒放入炒香，再放姜片、蒜片、洋葱爆香

步骤10放入豆瓣酱

步骤11转小火炒豆瓣酱出红油，炒香

步骤12酸菜下锅翻炒片刻1-2分钟左右

步骤13加入清水，大火煮沸加入生抽、老抽、鸡精、食盐（自己尝一下咸度增减）

步骤14青蒜苗切大段

步骤15煮好的酸菜火锅底料倒入煮锅中，加入蒜叶，把火锅档位调大，煮沸下牛肉，开吃

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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