四川酱牛肉的正宗腌制方法(酱牛肉怎么腌制教程)
这篇文章给大家聊聊关于四川酱牛肉的正宗腌制方法，以及酱牛肉怎么腌制教程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
酱牛肉的腌制方法家常
材料：牛腱肉1斤，大料（八角）2-3颗，桂皮1-2片，香叶2片，花椒适量，干辣椒适量，姜片6片，葱4根，冰糖适量，盐2小勺，生抽2大勺，老抽2大勺。
酱牛肉怎么腌制教程
1、材料：酱牛肉200克、四季豆100克、胡萝卜100克、姜丝1小勺、盐适量。
2、将酱牛肉切成细长条；四季豆洗净切斜段;胡萝上去皮，切丝。
3、锅中油烧至五成熟，放入姜丝炒香，再放入酱牛肉条大火翻炒数下盛起。
4、烧热锅中余油，放入四季豆和胡萝卜丝用中火炒匀，加少量水焖熟，然后加入炒好的酱牛肉条拌匀，用适量盐调味即可。
陕西酱牛肉正宗做法
用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
做法：
1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
文章分享结束，四川酱牛肉的正宗腌制方法和酱牛肉怎么腌制教程的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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