五香牛肉放淀粉？为什么要放淀粉
其实五香牛肉放淀粉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炒菜炒肉的时候,为什么要放淀粉，因此呢，今天小编就来为大家分享五香牛肉放淀粉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
做牛肉丸,一斤牛肉得放多少淀粉
一、做肉丸一斤肉放50-70克大的生粉。二、肉丸做法如下：1.主料：猪肉末1斤。配料：姜末、蒜末、葱花、鸡蛋、酱油、生粉、盐、香油、胡椒粉均适量。2.将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里，再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。把它拌匀，然后打搅上劲。3.锅内加入清水烧开，用虎口挤出肉丸子，将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。4.锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒，烧沸后加入丸子。稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。5.撒上葱花即可出锅。拓展资料1.猪肉丸子用猪肉做的丸子。中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。2.肉丸里面含有多种营养物质，可以充分补充人体需要的营养物质，增强人体抵抗力。3.肉丸热量充足，适合劳动强度大的人群食用，可以提供足够的能量。4.肉丸制作好以后，如果需要长期保存，需要放置于保鲜袋当中，密封，放于冰箱冷冻柜中保存。
炒菜炒肉的时候,为什么要放淀粉
放淀粉可以让肉变得更加鲜嫩，增加口感，放了淀粉会保持肉类的营养，食物口感也好些，同时可以减少水分。具体做法如下：
准备材料：牛肉230克、莴笋1根、豆芽150克、香菜少许、糖少许、花椒少许、辣椒面少许、豆瓣酱少许、尖辣椒少许、蛋清少许、水淀粉少许。
一、首先把准备好的牛肉片，蛋清，水淀粉放一起，拌匀，静置30分钟。
二、然后使用菜刀把准备好的莴笋切片，放一旁备用。
三、接着使用清水把豆芽洗干净，捞出控水备用。
四、然后往锅内倒入适量的莴笋、豆芽和水，盖上盖子，使用大火煮。
五、等待食材煮熟后盛出，待用。
六、起锅放入油和豆瓣酱，大火加热，用铲子快速翻炒。
七、翻炒后放入适量的水，牛肉片，尖辣椒和花椒，使用大火继续煮。
八、等待把牛肉煮熟后倒入蔬菜上。
九、锅内放入适量的油，大火加热，如下图所示。
十、加热后倒入食材上，再撒把辣椒面，用筷子拌匀。
十一、盆中放入香菜，这样就可以食用了。
牛肉要炒之前是先放蛋清还是先放 淀粉
将切好的牛肉片放在碗里，依次加入蛋清一个、料酒、五香粉或胡椒粉、生抽、食盐、葱丝和姜丝适量，用筷子搅拌均匀，如果牛肉片较粘稠，则加入湿淀粉，否则加入干淀粉，再次搅拌均匀，然后加入适量的香油搅拌，腌制十几分钟即可。
OK，关于五香牛肉放淀粉和炒菜炒肉的时候,为什么要放淀粉的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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