牛肉丸子汤怎么能软烂呢,牛肉丸煮汤怎么做
很多朋友对于牛肉丸子汤怎么能软烂呢和牛肉丸煮汤怎么做不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
怎么煮牛肉丸
我是潮汕的,我们潮汕的做法是:
牛肉丸汤
把牛肉丸放在水里煮,肉丸变大,加上油,盐,味精,青菜等配料,即可以成为美味的汤食,青菜可以是生菜,茼蒿,菠菜,小白菜等等,没青菜也可以不放。肉丸当在温度偏高的时候吃较好,如果凉了,请再将汤热一下,又可吃了。汤食味道宜浓宜淡,随各人之爱好而为之。家里有水饺也可以放几颗水饺搭配,绝对是一个人见人爱,人吃人赞的必备拿手菜。
牛肉丸粥
把肉丸切花或者切成小块,水烧开,下米,烧滚后改小火,米煮开后,下牛肉丸,黏稠后加盐调味即可。有青菜可以加青菜,步骤如下:先用水烧开,把青菜入水汆一下,拧干,切碎,然后在粥黏稠的时候放进去
孜然青椒牛肉丸
主料:牛肉丸
辅料:青椒、孜然粉等
佐料:酱油、盐、味精等
制法:
1.将牛肉丸切片备用,青椒去籽、切成小块备用;
2.倒入牛肉丸片,翻炒几下,加入调料,继续翻炒直表面呈金黄色,加入孜然粉
3.倒入青椒块,翻炒至青椒断生即可。
品评:同属简单实用的家用菜,特色孜然香牛肉丸。
香芹牛肉丸
主料:牛肉丸
辅料:西芹、西红柿等
佐料:香油、味精、盐等
制法:
1.将油锅烧热,放入备用好的牛肉丸下去翻炒,注意丸子要熟透,后捞出装盘备用;
2.放芹菜和西红柿下去翻炒;
3.把炒好的牛肉丸放入翻炒几下,盖上盖子焖一下;
4.放入盐和味精调味即可,口味重的也可视个人喜好调入特色调味;
品评:简单实用的住家菜,西芹在西餐里跟牛肉是经典的搭配,配上牛肉丸也风味俱佳。
牛肉丸汤粉
牛肉丸是做牛肉丸汤粉的首选材料,牛肉丸汤粉一般按以下材料和制法:
主料:牛肉丸、粿条(面粉、米粉、河粉)
配料:生菜或茼蒿或者小白菜,不限
佐料:花生油、芹菜粒、葱花、盐、味精等
制法:
将牛肉丸放入滚汤中先煮将生菜、盐、味精、油等调料放入碗中将河粉放入滚汤中,用网勺颠两三下即可放入碗中(切忌放入汤中滚煮)放进牛肉丸,撒上蒜头油、芹菜粒将滚汤盛进碗中即可品评:广东人正餐或宵夜常见的吃法,一般吃的过程会加上牛腩或牛肉使之更丰富,配以沙茶酱为佐料,吃起来牛肉丸香脆,河粉爽滑,汤汁鲜美,是南方四季老少咸宜的美食。
香菇烩牛肉丸
主料:牛肉丸、香菇
辅料:辣椒、葱、姜丝等
佐料:沙茶酱、香油、味精、盐等
制法:
1.将油锅烧热,放入备用好的辣椒、葱、姜丝翻炒,先调出调料的香味;
2.放入香菇和牛肉丸进行爆炒;
3.盖上盖子焖一下;
4.放入盐和味精调味即可,口味重的也可视个人喜好调入特色调味;
品评:简单实用的住家菜,绝对风味俱佳。
鲍汁牛肉丸
主料:牛肉丸
辅料:西兰花、马蹄等
佐料:盐、糖、麻油、生抽、生粉等
制法:
1.西兰花用油盐水烫熟(摆在碟子中央);
2.将牛肉丸放入油锅中慢火炸至金黄色捞起;
3.用一碗清水加2大匙鲍汁和2匙酒,适量生抽、糖煮滚;
4.加入炸好的牛肉丸煮5分钟,淋上几滴麻油;
5.先把丸子夹到碟上,然后在剩下的汁水里加点生粉水煮成稍浓绸的汤汁,最后淋到摆好盘的丸子上即可。
品评:香浓的鲍汁配以外酥内脆的牛肉丸,品尝唇齿流香,与西兰花搭配可以中和油腻感,是一道颇上档次的牛肉丸经典菜。
牛肉丸煮汤怎么做
【原料】牛肉馅;花椒;八角;鸡蛋;盐;生抽;葱;姜末;香油;鸡精
【制作步骤】
1在买牛肉的时候,为了方便省事儿,可以直接让商家帮你搅成馅。拿回来之后,放入一个盆中。向盆中加入适量的生抽和一个鸡蛋,然后向着同一个方向不停地搅拌,直至搅拌均匀为止。
2制备一些花椒水:取适量的花椒用开水泡一会儿,泡完之后的花椒,捞出扔掉。
3将花椒水多次少量地加入到牛肉馅中。每次搅拌均匀之后再加下一次,搅拌到肉馅成团且比较软的时候,就不用再加花椒水了!
4把已经剁碎的葱姜蒜末放入牛肉馅中,再加入适量的盐和香油,顺着一个方向不停地搅拌均匀上劲!
5直到牛肉馅成团状,就可以停止了。
6向锅中加入适量的水,让水保持微开的状态,用汆丸器逐个下入丸子。没有汆丸器的,可以用其他工具,只要将牛肉馅团成团圆状就可以了。
7向水中加入两粒八角。直到所有的丸子全部下入锅中,开大火煮。锅中有浮沫飘起的时候,要用勺子撇去浮沫!
8煮几分钟之后,放入几片洗干净的小白菜叶子。
9直到菜叶子变软,放入一些鸡精调味。然后就可以出锅了!一道美味的牛肉丸子汤就做好了!
【小贴士】
肉馅在搅拌的时候,就已经放入了足量的盐,所以在煮丸子的时候,水中是不需要再额外地加入一些盐的。牛肉丸子汤要的就是丸子咸一点儿,汤淡一点儿。而且,丸子中的咸味儿会渗入汤里,所以不需要额外加盐!
牛肉丸子馅的做法和配料
牛肉丸
原料:牛肉500克,淀粉20克,白糖10克,蛋清一个,盐适量,酱油适量,葱姜花椒水少许
做法
1、将牛肉切成小丁(放冰箱冷冻成型后更好切一些)

2、将葱和蒜都切成末
3、将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中,加入适量的花椒水打成泥。(如果家中没有料理机,可以用到剁,剁的越细越好)
3、肉中加入盐,淀粉,酱油,蛋清顺一个方向搅拌均匀,使肉有一定的黏性
5、带上一次性手套,将肉放入掌心中,然后挤丸子,挤出小圆球后,用勺子挖出来
6、锅中烧热水,待热水烧至80度,沸腾前,将肉丸放入
7、几分钟后就可以把肉丸捞出来,这时候加点酱汁什么的就可以吃了

牛肉丸子的家常做法
8、锅中再次烧开水,加入葱姜段,盐,少许生抽煮一会。将牛肉丸放入,最后加上蒜苗或香菜末,滴几滴香油就成丸子汤了。
牛肉丸子汤
原料:精牛肉500克,干淀粉50克,味精2克,精盐8克,白糖3克,清水50毫升,碱水5毫升,清汤1.5升。
做法
1)先将牛肉切成条,再切薄片,放在砧板上,用刀背反复捶打至烂,加碱水再捶,再用刀剁1分钟左右。
2)然后将牛肉蓉放入盆内,用清水拌匀淀粉,加入上述调料,和牛肉末一起拌匀,至起劲,成胶状,做成丸。最后将汤锅置火上,烧开下牛肉丸子,改用文火煮熟即可。
牛肉丸子汤怎么能软烂呢和牛肉丸煮汤怎么做的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。