牛肉段茄子的家常做法(牛肉炒茄子的做法)-菲力牛肉网

牛肉段茄子的家常做法(牛肉炒茄子的做法)

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牛肉炒茄子的家常做法

食材：牛里脊，茄子，杭椒2个，小米椒2个，姜1块，蒜3瓣，小葱2根，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1勺，料酒1勺，淀粉1勺。

茄子牛肉末的做法

步骤：

牛肉切末，茄子切长条，放入盐水中浸泡10分钟，杭椒切碎，小米椒切圈，姜切末，蒜切末，小葱切葱花。

茄子牛肉末的做法

2.调酱汁：清水1勺、盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、蚝油1勺、拌匀。

茄子牛肉末的做法

3.油温6成热，放入牛肉末炒至变色，盛出待用。

茄子牛肉末的做法

4.锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入茄条炒软，放入牛肉末、杭椒、小米椒翻炒均匀。

茄子牛肉末的做法

5.倒入酱汁焖1分钟，盛出撒上葱花即可

牛肉炒茄子的做法

茄子250克，牛肉150克，青、红辣椒50克，蒜头、生姜少许，葱少许

调味料

味精少许，上汤一小碗，沙茶酱适量，辣椒酱适量，老抽、米酒、麻油适量，胡椒粉少许，水淀粉少许

制作方法

1、茄子切厚片，牛肉切薄片后加少量生抽、味精、生粉、水腌制好待用，青、红辣椒切片，蒜头、生姜切末，葱切段

2、烧锅下油，放入茄子煎至两面成浅金黄色，调味出锅滤去余油

3、烧锅下油，放入蒜、姜末、青、红辣椒片、米酒爆香，加入腌好的牛肉片、上汤及上述调味料快炒至变色，再放入茄子炒匀，加入水淀粉勾芡，出锅前再加入葱段。

食品特点

荤素搭配，美味可口

营养价值

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

牛肉炖茄子的家常做法窍门