如何把牛肉片炒的很嫩，牛肉片怎么炒好吃鲜嫩可口-菲力牛肉网

如何把牛肉片炒的很嫩，牛肉片怎么炒好吃鲜嫩可口

大家好，今天来为大家分享如何把牛肉片炒的很嫩的一些知识点，和牛肉片怎么炒好吃鲜嫩可口的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉片怎么炒才嫩好吃

第一点；牛肉片怎么炒才嫩还吃的；

第一要选肉；尽量选不要带筋的牛肉；尽量选牛柳肉；

第二切牛肉尽量不要顺丝切；要顶刀切；这样炒出来的好吃

牛肉片怎么炒好吃鲜嫩可口

第一步——选择合适的牛肉、切牛肉

牛肉有很多部位，要懂得哪个部位的牛肉更适合炒，建议用牛里脊肉，用它炒出的口感更软嫩，别弄错了。

切牛肉的时候要注意，不能胡乱切一通，要先观察一下牛肉的纹理，有些朋友可能不太在意，切得不对的话，用了正确方法还是炒的不好吃。

切牛肉得逆着纹理，切成薄片或者细条。

第二步——清洗牛肉、腌制牛肉

牛肉内部藏有血水，如果直接下锅炒，腥味特别重，非常难吃，如果直接腌制，腥味小一点，但还是避免不了腥味。

所以切好牛肉后，记得要用水抓洗几下去掉血水，不要只清洗牛肉表面，当你把切好的牛肉在放水里洗，水马上会变得带有血色，这就说明牛肉里血水很多，而这些血水就是腥味来源。

换洗两次就差不多了，挤掉水分放干净碗里，加一点食盐用手反复抓拌，一直抓拌到出现黏性即可。

再加一点黑胡椒粉、生抽抓拌均匀。

然后加鸡蛋清抓拌到充分吸收，接着加玉米淀粉、食用油，搅拌均匀即可，腌制十分钟。

第三步——热锅凉油、炒牛肉

有些朋友的炒锅炒菜容易粘锅，那么需要做好热锅凉油，开大火将炒锅烧到冒烟，加多一些食用油加热润锅，油热后倒出，再加适量凉油，烧热到五成热，将牛肉倒进锅中。

快速滑炒，牛肉片散开，并有些变色后盛出。

第四步——炒配菜、混合炒

盛牛肉时留下底油，放生姜片、葱段爆香，倒入切好的配菜，例如青椒、芹菜等，有的配菜不好快速炒熟，可以提前焯水效果更好。

炒配菜时加食盐或者生抽增加味道，炒到断生后，再将牛肉倒进锅中，翻炒均匀后，加少许蚝油或者鸡精提鲜，再次翻炒至均匀关火。

这样一盘炒牛肉就做好了，香气四溢，牛肉香嫩好吃，不塞牙，没腥味。

牛肉片怎么烧嫩好吃

步骤1

牛肉逆着纹路切薄片，淡盐水泡十五分钟，泡出血水，挤干备用

步骤2

姜蒜切片，干辣椒切段，洋葱甜椒切片

步骤3

牛肉中加入一小勺盐，小苏打，胡椒粉，酱油，一个方向搅拌到肉发粘；加入一个鸡蛋清，搅拌吸收；少许干淀粉，搅拌均匀；少许植物油，搅拌均匀备用

步骤4

准备调料汁：一勺酱油，料酒，少许胡椒粉，盐

步骤5

热锅，热油，滑炒牛肉，变色后盛出来备用。另起锅烧油，加入姜蒜干辣椒和柿子椒，煸炒后，加入蚝油，甜面酱，炒均匀后加入牛肉片和洋葱，大火翻炒均匀后加入调料汁，翻炒均匀就可以出锅了

关于如何把牛肉片炒的很嫩和牛肉片怎么炒好吃鲜嫩可口的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

如何把牛肉片炒的很嫩，牛肉片怎么炒好吃鲜嫩可口