牛肉串用牛的哪部分肉好?牛肉串用哪个部位好
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烧烤牛肉串用牛身上哪个部位最好
烧烤牛肉串,用牛身上的"上脑"部位的肉最好,这个部位的肉嫩滑可口,将肉切成20毫米的肉块,放入盐,糖,生抽,蚝油,辣椒面,胡椒粉,孜然粉,用泡好的葱姜水多次少量加入肉中,用手抓拌粘稠,串串烧烤,即可食用。
烤牛肉串用羊身上哪个部位的肉好
烤牛肉串用羊肉的后腿部位最好。羊的后腿肉质细嫩,口感较好,适合烤制成牛肉串。而且后腿部位的肉含有较多蛋白质和营养成分,对于人体健康也有好处。在选择羊肉时,还要注意选择新鲜的肉,避免肉腥味和过期的情况。此外,烤制前最好先将羊肉泡在水中,再腌制一段时间,这样可以去除一些膻味,增加口感。
牛肉串用哪个部位好
烤牛肉串一般使用牛脊椎骨两侧的嫩肉。牛脊椎骨两侧的嫩肉叫“里脊肉”,分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,而小里脊是脊椎骨内侧一条肌,比较少,但很嫩。
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