牛肉怎么炒不硬为什么牛肉炒出来硬-菲力牛肉网

牛肉怎么炒不硬为什么牛肉炒出来硬

大家好，如果您还对牛肉怎么炒不硬不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉怎么炒不硬的知识，包括为什么牛肉炒出来硬的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

肉怎么炒不硬

一定要热锅凉油，肉下锅以后先不要翻动，让肉都裹上油以后过一会再翻面炒，这样炒出来的牛肉很嫩的，全程小火，具体做法如下，首先准备材料：

牛肉：200克、杏鲍菇：2个、红椒：1个、青椒：1个、姜末：适量、蚝油：适量、淀粉：适量、香油：少许、酱油：适量、生抽：适量、料酒：适量、鸡精：少许、黑胡椒粉：适量、糖：适量、盐：少许。

1、牛肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒，用手抓匀，放冰箱腌20分钟。

2、蒜切末。

3、青、红椒切丁。

4、提前准备一碗调味汁：蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。

5、20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。

6、起油锅，小火放入蒜末煸出香味。

7、接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。

8、这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。

9、锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火

10、加入杏鲍菇丁，持续翻炒。

11、把调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘

12、完成

牛肉煮好后太硬嚼不烂怎样补救

加入红酒、蜂蜜再炖一下。牛肉炖好了不烂，可以尝试可以加入一些红酒进去，继续炖20分钟左右，然后出锅时加入适量的蜂蜜，可以令牛肉炖烂一些。

为什么牛肉炒出来硬

牛肉炒出来硬可能是选择的牛肉不适合煸炒，也有可能是处理方法不对。炒牛肉适合选牛里脊肉，并且在处理时可参考以下步骤：

主料：牛里脊肉。

辅料：干辣椒6个，姜10克，蒜10克，青椒1根，淀粉1小勺，酱油1茶匙，孜然粉1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，白酒适量。

1、准备食材。牛肉、干辣椒、青椒、姜蒜、葱。

2、姜蒜切丝，干辣椒、小葱切段，青椒切圈。

3、牛肉切片，放入淀粉、酱油，抓匀腌制入味。

4、锅中加油烧热，放入姜蒜丝炒香。

5、放入牛肉，稍稍有点变色了加白酒。

6、放入干辣椒、青椒圈。加入孜然粉、鸡精调味。

7、起锅前放入葱花即可。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉怎么炒不硬 为什么牛肉炒出来硬