用哪的牛肉煎牛排嫩？做牛排用什么部位的肉嫩
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做牛排用什么部位的肉嫩
做牛排用胸口肉部位的肉嫩，感觉应该是胸口肉，烤肉店里吃烤肉的时候就是烤胸口，而且感觉胸口是活肉，活肉有营养比较嫩，而且肥瘦正好，单单是瘦肉口感不好，肥瘦相间就比较嫩。
牛排用吊笼还是里脊肉嫩
当然是里脊嫩：
1、极品用里脊：这是牛肉中没有筋、没有肥肉，最为柔嫩多汁的部位。一头牛身上只有六小块菲力，肉块较厚，近似圆形，是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜，是做牛排的极品。
2、上选用外脊：这是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
牛肉什么部位肉嫩
牛里脊
牛里脊是牛肉身上最嫩的地方，它是位于牛脊椎上的肉，并且每只牛身上只有一条，所以牛里脊十分珍贵，当然，价格自然也比其他部位的牛肉要高出许多。牛里脊向来就是以脂肪含量低著名，牛里脊上面几乎都是精肉，鲜嫩多汁，吃起来的口感极佳。一般常用来做成牛排和铁板烧，比较家常的做法就是炒、涮等方式，味道和口感都是相当不错的。
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