怎么样煮牛肉?熬牛肉正宗做法
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煮牛肉的正确方法
1、食材:牛肉100克,生抽10克,老抽10克,料酒10克,盐5克,茴香5克,桂皮5克,花椒5克,生姜5克,冰糖5克。
2、方法/步骤:首先将100克牛肉切成大块。
3、将牛肉放入盆中,加入5克盐腌制两三个小时。
4、上面压上重物把血水压出来。
5、压好的牛肉加入清水。
6、将牛肉清洗干净。
7、起锅烧水。
8、放入5克桂皮。
9、加入5克茴香。
10、加入5克花椒。
11、加入5克生姜。
12、煮开后转小火再煮十分钟。
13、然后捞出所有食材留着卤煮汤备用。
14、起锅烧油放入5克冰糖。
15、冰糖炒融化以后加入牛肉。
16、翻炒均匀放入10克生抽。
17、加入10克料酒。
18、加入10克老抽。
19、加入生姜翻炒均匀。
20、在加入卤煮好的汤。
21、加入葱结。
22、煮开后转中小火慢炖一小时。
23、煮牛肉就制作好了。
整块水煮牛肉家常做法
1、先看看原材料:最好选用一个整个的牛腱子,不要切开,可以保持牛肉的原味,牛肉吃起来更香
2、将牛腱子外表的筋膜剔除,为了去除牛肉的膻味,要在清水中泡8-12小时,中间要多换几次水
4、选用一只焖烧锅,放入整个的牛腱子,千万不要从中间切开,保持牛肉的原味白煮牛肉的锅具很重要,因为千滚不如一焖,牛肉是焖熟的,不是煮熟的,焖熟的牛肉才不会塞牙!!
5、牛肉冷水下锅,煮开后要撇去浮沫,保留原汤在锅中
6、放入胡萝卜;芹菜;香菜;姜片;大葱段等等,这样做的好处不但去膻味,还能够增香,然后加入料酒;盐即可
7、小火煮一个小时,然后再焖2个小时,捞出备用
8、盖上保鲜膜,冷藏一夜
9、佐料汁:葱姜蒜粒;豆豉粒;白糖;酱油;醋;香油;辣椒油
10、调匀后,洒在牛肉上,,冷藏一夜的牛肉,都已经凝固了,才容易切成薄片
熬牛肉正宗做法
主料:牛肉1000g
辅料:萝卜300g
配料:植物油适量,桂皮适量,八角适量,草果适量,生姜适量,豆瓣酱适量,干辣椒适量,麻椒适量,盐适量
做法:
1.牛肉切成大块。
2.锅里倒入清水,倒入牛肉块煮开焯水。
3.捞出焯过水的牛腩。
4.生姜切大片,八角、桂皮、草果,香叶洗净备用。
5.炒锅里倒入油,油热后放入姜片,红辣椒炒香。
6.放入麻椒粒,挖入豆瓣酱,小火炒出红油。
7.倒入牛肉,小火翻炒均匀。
8.倒入开水,并放入八角、桂皮、草果,香叶。
9.煮开后,把牛肉和汤水倒入压力快锅。
10.待压力快锅上汽后,压8分钟后关火。
11.萝卜洗净后切方丁。
12.等压力快锅泄压后,打开锅盖,倒入萝卜丁。
13.洒入盐粒,盖上盖子小火继续炖制20分钟。
14.出锅:
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