冷切牛肉怎么做成酱牛肉 冻牛肉怎么做酱牛肉的做法
大家好,今天来为大家分享冷切牛肉怎么做成酱牛肉的一些知识点,和冻牛肉怎么做酱牛肉的做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
煮熟了的牛肉怎么做酱牛肉
酱香牛肉的做法
酱牛肉我选的牛腱子肉。买回来后,放清水泡半个小时,把血水泡出来,期间多次换水。

准备配料。

牛肉捞出,用厨房纸将水分吸干,一定要对吸几次。然后放入准备好的配料,再加入老抽,生抽,少许蚝油,大勺黄豆酱,大勺甜面酱,这两样酱可以多点,卤出来的牛肉口感会比较丰富。

用手给牛肉按摩,尽量多按一会儿。然后封上保鲜膜放冰箱冷藏24小时,期间可以给牛肉翻翻面。

将腌制好的牛肉放入高压锅中,倒入温水莫过牛肉,再放少许料酒,冰糖,干辣椒。大火上气,上气后转小火继续压15-20分钟。

晾凉。

大功告成。赞赞赞!!!
冻牛肉怎么做酱牛肉的做法
酱牛肉人人都爱,可以切片直接吃,可以做牛肉面,或者做小炒的配菜,下酒都是极好的。酱牛肉做起来并不难,卤料和牛肉的选择都很重要。下面我们就一起来说说做法。
主料3人份
牛腱子半个
辅料
葱姜适量
糖3勺
精盐2勺
生抽2勺
老抽1勺
料酒1勺
八角3个
桂皮1段
水1升
草果/山奈/砂仁/多香果/小茴香各5克
步骤1

将牛腱子泡在冷水中解冻,中途换两次冷水,倒掉血水可以减少杂质和腥味。小提示:卤牛肉选用腱子肉最合适,腱子肉就是牛腿上,膝关节上下的肌肉,与韧带(牛筋)纠结在一起,呈长条圆锥形,前腿叫前腱,后腿叫后腱。卤好后切开,肉中镶嵌着金黄色半透明的牛筋,形成漂亮的花纹,也叫“花糕”。《水浒》里的梁山好汉一进小酒馆,就点两盘牛肉两坛好酒,店小二端上来的,就是“花糕也似的”卤牛肉
步骤2

我切了一半用,牛腱子两头的牛筋可是好东西,不要丢掉了,和牛肉一起卤,别有一番风味
步骤3

将牛腱子放入锅中,加冷水和葱姜,煮沸汆水,锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等,要撇掉
步骤4

焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水,因为忽然遇冷,肉质热胀冷缩,容易变得更硬,不好入味。
步骤5

将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中,将所有调料都加入温水中,倒入锅内,水量差不多盖住肉的表面就行。我是将所有香料打成了粉末,比装入纱布袋中更方便,也更容易入味。也可以不用压力锅,放入铁锅或砂锅中,小火慢慢焖炖,耗时更久一些
步骤6

选择电压力锅的“牛羊肉类”,“焖炖”程序,启动开始。一般1小时左右就可以了。如果是老式压力锅,可能用时更短。要注意别把肉炖得太软烂,还是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼,而且越嚼越香才最好
步骤7

完成后从压力锅中倒入一个深盆中,这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉
步骤8

晾凉后可以直接切片吃,或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以
酱牛肉成品图
冷冻牛肉能做酱牛肉吗
可以
主料
牛腱子
1条
辅料
黄豆酱
1汤匙
甜面酱
1汤匙
姜
1块
盐
适量
老抽
2汤匙
冰糖
1块
白酒
半汤匙
黄酒
2汤匙
卤肉包
1包
步骤
1.原料图。
2.牛腱子洗净,冷水下锅,水开后放入白酒焯水煮沸,立刻放入冷水中,洗净备用。
3.把卤肉包+黄豆酱+甜面酱+姜+盐+老抽+冰糖+黄酒煮开。
4.牛肉放入,煮开后,关掉火,彻底凉后,再烧开,一般都要三凉三热。
5.牛肉捞出来用保鲜袋装好封口,等彻底凉透切片摆盘即可。卤汁过滤后装好,放入冰箱冷冻,越用越香。
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