南京的红烧牛肉(红烧牛肉怎么做最好吃)
很多朋友对于南京的红烧牛肉和红烧牛肉怎么做最好吃不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
正宗回族的红烧牛肉怎么做
正宗回族的红烧牛肉终于烧好了!历经6个多小时,从化冻(约1-2小时),浸泡去血水(约1小时),沥干(10分钟),铁锅煸炒至牛肉变色(约30分钟),加入海天生抽(原味酱油),八角,加开水淹没材料,盐,白糖。大火烧开,文火炖煮约3.5小时。这次用的牛肉是在南京草桥清真寺买的,放入冰柜冷冻后带来苏州。注意事项:1、选择牛腩做红烧牛肉。2、浸泡去血水中需要多次换水,去干净血水,因为回族不吃血的。3、煸炒过程中,牛肉会渗出血水,要舀出血水。4、煸炒至牛肉变色成白色,水份干即可,加入原味酱油适量,不要用极鲜、草菇、六月鲜等酱油。5、炖煮过程一定要多次加开水,不要加冷水,防止烧干。6、大火烧开,文火炖煮约2小时加盐,煮至牛肉微烂时约3小时加白糖,继续炖煮约15分钟至牛肉熟即可!7、回族做红烧牛肉,调料只有八角、酱油、盐、白糖。千万不要再加其它香料,否则就不正宗啦!
红烧牛肉怎么做最好吃
做红烧牛肉方法如下:
原料:牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用。油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
云南回族的红烧牛肉怎么做
1.牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2.牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,
姜片,料酒。中火1小时。
3.另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,
料酒,酱油同炒2分钟。
4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。
5.到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。
先将牛肉放入加水的锅中煮,水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块(最好小丁)。锅置火上,将牛肉放入锅中煽干水气,舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中,,加花椒,郫县豆瓣(重庆产的)。再加上少许白糖爆出香味,下牛肉炒,将肉上色,然后放盐,酱油,姜,等作料炒一下,加水用火慢烧,二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长,就用高压锅加水烧,也可以的哦!喜欢吃辣的朋友,觉得郫县豆瓣不够刺激的话,那就再加上点红辣椒烧。吃的时候,撒上香菜末即可。
好了,关于南京的红烧牛肉和红烧牛肉怎么做最好吃的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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