南京皖北牛肉汤,马店羊肉汤起源于哪里
大家好,今天来为大家分享南京皖北牛肉汤的一些知识点,和马店羊肉汤起源于哪里的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
马店羊肉汤起源于哪里
马店羊汤起源于安徽淮南凤台县的马店镇。提起马店镇也许很少有人知道,它位于淮河西岸的凤台县境内,在凤台县西北,离凤台县城大约七十多华里的阜凤公路边上。马店镇虽然名气不大,可是作为淮南八大小吃之一的马店羊汤却是闻名遐迩。
淮南牛肉汤的做法是什么?
淮南牛肉汤,看上去像一碗普通的牛肉汤,但是却大有乾坤,选料精细,制作考究,传承千年的美食。
香料:(八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、丁香、三奈、香叶、白芷、豆蔻、白胡椒、山楂、陈皮、荜拨、辛夷
制作方法:
1、牛肉、牛骨浸泡清水6~12个小时以上(根据牛肉大小决定),期间多次换水,去血水,冷水下锅,焯水去浮沫,捞出洗净。牛腱肉洗净,切大块,冷水下锅,焯过水捞出洗净。
2、锅中注水,放入牛骨、牛肉、姜块拍破放入,放入葱段、料酒、香料包,大火烧开,改中小火炖煮30分钟,加入适量盐,继续炖煮1个小时左右,用筷子戳一下牛肉,能轻松戳透,即可捞出,放凉后切薄片,牛骨继续可熬制3~5个小时。
3、找一干净容器放入辣椒面,牛油入锅加温至微冒青烟,淋入辣椒面,红薯粉丝(也可根据个人喜好加其它粉丝)泡开,千张切丝,香菜切段。
4、粉丝、千张放入牛骨汤中汆熟,装碗,再把牛肉片汆熟放在碗面,加入适量鸡精、味精,浇入牛骨汤,淋入牛油辣子,撒上香菜即可。
皖北十大早餐排行榜
1、阜阳格拉条
皖北,泛指淮南、蚌埠、阜阳、亳州、淮北、宿州等地,其中,阜阳毗邻河南,全市总面积10118平方公里,人口在千万级以上,饮食文化与河南相近。
2、宿州符离集烧鸡
烧鸡,既可以登大雅之堂,也可以作为下酒小菜,中国有四大烧鸡,安徽符离集烧鸡四占其一,这种烧鸡产自宿州埇桥区符离集镇,历史传承于德州扒鸡,后逐渐出名,形成了“符离集烧鸡”的招牌,具有香气扑鼻、肥而不腻的、肉烂脱骨的特点,据说,解放后,当地有国营符离烧鸡厂、符离镇烧鸡厂、搬运站烧鸡厂、街道综合烧鸡厂、铁路烧鸡厂、黄山乡烧鸡厂等等,另外,还有150多家个体经营户,由此可见,符离集烧鸡早已经成为当地的特色产业,甚至说是经济支柱。
3、亳州牛肉馍
馍,不一定是馒头,可能是一种带馅料的饼,也可能是其它类型的食物,要说吃馍,河南人最会做馍,也最会吃馍,种类繁多,除了河南,最有名的馍,当属安徽亳州牛肉馍了,这种馍选用上好的黄牛肉为馅料,佐以粉丝、葱花等配料,色泽金黄,外酥里嫩,既可以当早餐吃,也可以当主食,是安徽亳州的特色美食,相传源于三国,又说清朝乾隆皇帝下江南,路过亳州,尝得此物,亲题“汉三杰闻香下马,牛肉馍十里飘香”的御匾,由此看来,亳州牛肉馍,至少在清朝那会儿,就已经有了。
4、临涣酱培包瓜
临涣包瓜是濉溪县临涣古镇的特产,源于清朝光绪年间,当时,临涣有“园昌斋”,所售酱菜,香、脆、嫩、酱味十足,远近闻名,现在临涣包瓜技艺,已经列为安徽省非物质文化遗产。
5、淮南牛肉汤
淮南牛肉汤,遍及全国各地,堪称安徽特色美食,与沙县小吃、兰州拉面,可谓是平分秋色。
6、八公山豆腐
淮南八公山豆腐,久负盛名,世代相传,是豆腐发源地,这里的豆腐,做成了豆腐宴,也有各种各样的做法,既可以为宴会菜品,也可以当美食小吃。
好了,关于南京皖北牛肉汤和马店羊肉汤起源于哪里的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。