牛肉烩面的汤怎么做 牛肉汤烩面做法
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烩面汤怎么做
烩面汤的做法:
1.和面,面稍微软一点(面里要放盐)。
2.每半个小时和一次,一共和个3到4次就行了。
3.醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿。
4.带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放。
5.肉炖差不多烂以后将肉捞出。
6.将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖。
7.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用。
8.在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时。
9.将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条。
10.下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟。
11.准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒。
12.将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可。
牛肉汤烩面做法
茄汁牛肉烩面
原材料:牛羊肉300克,混沌皮4个,生抽酱油,蒜,白砂糖,葱,米酒,吉士粉,盐,味精,姜
作法
1.牛羊肉洗干净切成片添加少量、油、生抽酱油、白砂糖、米酒、吉士粉混和拌和腌半小时。
2.混沌皮入锅煮软捞出泡凉水晾晒预留,牛羊肉先入锅炒至七八完善盛起预留。
3.鲜面条入锅加少量米酒油爆一会儿后,添加黄奶油、适当的茄汁、少量白砂糖、盐及其鸡、精调料,全过程中能加少量水煸炒匀称焖2-3分钟后炒匀称就可以歇火。
烩牛肉
原材料
主要材料:牛羊肉(后脚)800克,
辅材:圆葱(白皮)75克,莴笋25克,红萝卜120克,
调味品:食用油100克,无盐黄油50克,良姜8克,胡椒粉5克,白兰地酒10克,番茄沙司75克,盐5克,白胡椒粉4克
作法
1.将牛羊肉清洗切割成块,抹上盐、白胡椒粉腌一会儿;
2.把圆葱、红萝卜清洗切片;
3.莴笋清洗切条;
4.把锅烧热后倒进食用油50克,待水温五成热时,放进牛肉块煎高于一切色;
5.放进涮锅里加良姜、胡椒粒、羊肉汤用慢火焖至五完善;
6.把锅烧热后倒进食用油50克,待水温五成热时,放进红萝卜炸至橙黄色取下预留;
7.余油将蒜头炒至橙黄色,添加番茄沙司炒至油呈鲜红色;
8.盛入焖至五完善的牛肉锅内,再用慢火焖至八成熟时,放红萝卜、莴笋一起焖熟;
牛肉烩面汤料怎么做,牛肉烩面的做法
食材
主料
高筋面粉
400g
熟牛肉
300g
鸡蛋
1个
辅料
盐
适量
胡椒粉
适量
味精
适量
香菜
适量
牛肉汤
适量
木耳
适量
黄花菜
适量
步骤
1.面粉,鸡蛋,盐少许用清水和成光滑的面团,醒面30分钟。(面团的软硬程度,比擀面条的面稍软些)
2.醒好的面下剂子,每个剂子大约80g,揉至面团光滑,擀成牛舌状的面片,面片中间用擀面杖压出一条印,每张面片两面摸上油,用保鲜膜盖好,醒面。
3.牛健提前煮好,捞出卤成五香或是酱香随个人爱好,放凉切片,木耳黄花菜泡发后洗净,香菜洗净切碎备用。
4.锅中加入清水烧开,醒好的面片拿住面片两端慢慢拉长,拉长后从面片中间压出的印处撕开,再缓缓拉长拉薄后,下入开水中,用筷子拨散开,面在锅中大火煮至面片漂浮在水面上时就煮熟了。
5.碗中放入盐,胡椒粉,味精木耳黄花菜,加入煮牛肉的汤,将煮好的面捞入,放入切好的牛肉,撒上香菜,滴上香油,一碗肉香汤醇,面条爽滑的牛肉烩面就可以享用了
小贴士
无
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