烂牛肉如何炒着吃才好吃 牛肉怎么才能炒的烂
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下烂牛肉如何炒着吃才好吃的问题,以及和牛肉怎么才能炒的烂的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
牛肉怎么才能炒的烂
(1)牛肉纤维粗老,炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首先要注意刀口,要顺纹切条,横纹切片,再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为60∶1,不可多加),用清水调成液汁,与切好的牛肉片拌匀,腌渍15分钟,然后加生油25g封面,再浸渍一两小时,这样油分子会渗入肉中,当入油锅内炒时,肉中油分子急速膨胀,粗纤维被破坏,炒出的肉就鲜嫩可口了。
(2)烧煮牛肉时,放进一点冰糖,可使牛肉很快酥烂。
(3)如果先在老牛肉上涂一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
(4)将生姜捣碎取汁,生姜渣留做调料用,将姜汁拌入切好的牛肉中,每500g牛肉加1汤匙姜汁,在常温下放置1小时后即可烹调,可使肉鲜嫩可口,香味浓郁。
熟牛肉怎么炒好吃
我推荐一个年菜,在网上找到的,我很喜欢,里面有芹菜的,不知你喜欢不:
还是先上个图好一点
主料:煮熟的牛腱子肉400g、胡萝卜100g、芹菜50g。
辅助料理:油适量、盐适量、豆瓣酱30g
步骤:
胡萝卜切片。
芹菜切片。
取一块熟牛肉腱子肉。
切成5毫米的片。
瓶装豆瓣酱。
先放油少许,放豆瓣酱,再放胡萝卜片,切好的牛肉,水少许,炒熟胡萝卜片,后方芹菜,炒好即可。
装盘尝尝喽。
烂牛肉怎么做好吃,芹菜炒烂牛肉的家常做法
芹菜炒烂牛肉步骤
主料
牛肉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
泡椒
适量
蒜
适量
姜
适量
步骤
1.洗净宰烂
2.准备好泡椒姜蒜
3.洗净切碎芹菜
4.熟油中爆炒多余的水分
5.放入泡椒姜蒜,少量豆瓣继续爆炒
6.放入芹菜
好了,关于烂牛肉如何炒着吃才好吃和牛肉怎么才能炒的烂的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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